Kalakand to kolejna Indyjska słodycz, która powstaje z mleka. W zasadzie ma tylko 2 składniki-mleko i cukier, Wszystko inne jest opcjonalne. Dobrą stroną tego słodkiego jest to, że jest łatwy do zrobienia, jest smaczny i nie jest zbyt sycący jak większość deserów. Zła część? nie ma długiego okresu przydatności do spożycia, najlepiej smakuje po spożyciu na świeżo.
więc to zostało zrobione, ponieważ po raz kolejny miałem dużo pełnego mleka w lodówce i za każdym razem mam nadmiar mleka, mam tendencję do indyjskich słodyczy / deserów. Jest też szybsza wersja kalakand, która jest robiona z mleka w proszku i mleka skondensowanego, może spróbuję następnym razem.
wydajność: około 14-16 małych kawałków
składniki
mleko pełne: 2 litry
sok z cytryny: 3 łyżki
cukier puder: 3/4 szklanki lub do smaku
kardamon w proszku: 1/2 łyżeczki
masło klarowane/Ghee: 1 łyżeczka
pistacje: do dekoracji
Co Chena/paneer
1. Weź 1 litr mleka w szerokiej i ciężkiej misce dolnej. Zagotować.
2. Gdy dojdzie do wrzenia, wyłącz płomień i wyjmij patelnię z pieca. Dodaj sok z cytryny, aż mleko zacznie się zsiadać.
3. Za pomocą Sitka, spuścić płyn i zachować paneer / chena bok.
teraz, gdy zrobiliśmy chena, następnym krokiem jest zagęszczenie pozostałego 1 litra mleka.
Tworzenie Kalakandu
1. W innej ciężkiej patelni dolnej umieść pozostały 1 litr mleka do wrzenia.
2. Kontynuuj gotowanie, aż mleko zacznie zagęszczać, mieszaj mleko w regularnych odstępach czasu, w przeciwnym razie może utknąć na dnie. Po około 20 minutach dodajemy przygotowaną wcześniej chenę do zagęszczonego mleka. Mieszaj mieszaninę w sposób ciągły. Utrzymuj płomień na średnim i niskim ogniu.
3. Gotować mieszaninę przez kolejne 10 minut lub tak i dodać w proszku kardamon.
Mieszanka zacznie się gęstnieć. Dodać cukier puder,ghee / masło i wymieszać. Po dodaniu cukru mieszanina ponownie stanie się trochę cienka. Gotuj, aż znów zacznie gęstnieć.
5. Gdy mieszanina osiągnie konsystencję, w której wygląda na to, że się ustawi, wyłącz płomień i odstaw patelnię na bok. Weź tacę / talerz, posmaruj ją odrobiną masła lub ghee i wylej na nią mieszaninę. Naciśnij mieszankę za pomocą szpatułki lub rąk,
6. Udekoruj pistacjami, lekko wciśnij orzechy do mieszaniny. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia przez 2-3 godziny.
Po ustawieniu kalalandu pokrój go w kwadraty lub dowolny kształt.
przechowywać słodkie w lodówce przez dłuższy okres trwałości.
* Dostosuj cukier do swojego gustu.
* możesz udekorować dowolną orzech do wyboru.
* słodko smakuje najlepiej, gdy jest spożywane na świeżo.
Kalakand
Ingredients
- 2 litres whole milk
- 3 tbsp lemon juice
- ¾ cup confectioners sugar or to taste
- ½ tsp cardamom powder
- 1 tsp ghee
- pistachios to garnish
Instructions
-
weź 1 litr mleka w szerokiej i ciężkiej misce dolnej. Zagotować.
-
gdy dojdzie do wrzenia, wyłącz płomień i wyjmij patelnię z kuchenki. Dodaj sok z cytryny, aż mleko zacznie się zsiadać.
-
za pomocą Sitka spuścić płyn i odstawić paneer / chena na bok.
-
w innym ciężkim naczyniu dolnym zagotować pozostały 1 litr mleka.
-
kontynuuj gotowanie, aż mleko zacznie gęstnieć, mieszaj mleko w regularnych odstępach czasu, w przeciwnym razie może utknąć na dnie. Po około 20 minutach dodajemy przygotowaną wcześniej chenę do mleka. Nadal mieszając mieszaninę w sposób ciągły. Utrzymuj płomień na średnim i niskim ogniu.
-
gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut i dodaj proszek kardamonowy.
-
mieszanka zacznie się teraz naprawdę gęstnieć. Dodać cukier puder,ghee / masło i wymieszać. Po dodaniu cukru mieszanina ponownie stanie się trochę cienka. Gotuj, aż znów zacznie gęstnieć.
-
gdy mieszanina osiągnie konsystencję, w której wygląda na to, że się ustawi, wyłącz płomień i odstaw patelnię na bok. Weź tacę / talerz, posmaruj ją odrobiną masła lub ghee i wylej na nią mieszaninę. Naciśnij mieszankę za pomocą szpatułki lub rąk,
-
Udekoruj pistacjami, lekko wciśnij orzechy do mieszaniny. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na 2-3 godziny przed cięciem na kawałki