oficjalnie rozpoczyna się odliczanie.
uzależnienie od Ciasteczek Sally jest nieco ponad miesiąc. Już niedługo będziemy wypiekać ciasteczka czekoladowe z brązowym masłem toffi, gigantyczne m&ciasteczka Ms, a ciastka piniata razem zaskakują. Tak. Ciasto piniata w formie ciasteczek. Poczekaj!
jest jeden przepis, na który szczególnie czekam. Nie mogę się doczekać, aż spróbujesz we własnej kuchni. I nie mogłam się doczekać września, żeby się tym pochwalić! Cierpliwości? Co to?
dzisiaj dzielę się przepisem na sneak peek! Te kanapki z ciasteczkami w paski są ukłonem w stronę wersji oh-so-delish Keebler i żyją w poważnym rozdziale czekoladowego pragnienia w uzależnieniu od Ciasteczek Sally.
(chcesz zobaczyć wszystkie pozostałe rozdziały i tytuły przepisów w książce? Przewiń w dół do spisu treści!!)
Wersja Keeblera nie jest tak naprawdę kanapką, ale 2 ciasteczka są zawsze lepsze niż 1. Prawda? Prawda? Więc w mojej wariacji naśladowcy, zdecydowałem się na kanapkę z dwoma maślanymi ciasteczkami wokół grubego, czekoladowego ganache. Z obfitą mżawką gorzkiej czekolady na wierzchu też. Poważna czekolada, mówiłem ci!
zrobisz ciasto z ciastkami cukrowymi. Moje ulubione ciasteczka. Połowa ciasta będą pełne koła, które są DNA ciastek. (Powyżej.)
połowa ciasta będzie „ciasteczkami pączkowymi”, które są wierzchołkami ciasteczek. Chcesz odsłonić to gęste czekoladowe centrum ganache! (Poniżej.)
do każdego ciastka potrzebujesz okrągłego foremki do ciastek o średnicy 2 cali. Następnie, w połowie ciastek, użyjesz 1-calowej okrągłej foremki do ciastek, aby przekształcić je w ciasteczka w kształcie pączka. Mam zestaw okrągłych foremek do ciastek.
nie zapomnij o tym! Ponieważ na ciastkach w kształcie pączka jest mniej powierzchni, ciasteczka zajmują minutę lub 2 mniej w piekarniku. Więc upewnij się, że wszystkie ciasteczka są pieczone razem i ciastka w kształcie pączka są pieczone razem.
i upewnij się, że zwracasz uwagę na czas pieczenia. Nie chcesz przesadzić z tymi ciasteczkami. Chcesz, aby pozostały miękkie i każdy dodatkowy czas w piekarniku zamieni je w chrupiące kanapki. Soft soft soft!
gruby czekoladowy ganache = 2 składniki. Heavy cream (aka heavy whipping cream, double cream) i czysta czekolada. Nie czekoladowe chipsy! Aby zrobić ganache, rozgrzej ciężką śmietanę, aż się ogrzeje i zalej posiekaną czekoladą. Użyj czystej czekolady-4 bary uncji, które kupujesz w przejściu do pieczenia. Lubię bary piekarskie, Ghirardelli, Nestle Toll House lub Lindt. Będziesz potrzebował łącznie 6 uncji-połowę na ganache i połowę na czekoladową mżawkę na wierzchu. Jeśli chcesz dodatkowej pomocy z czekoladowym ganache, zajrzyj na moją stronę z czekoladowym ganache. (Ale obiecuję, że to naprawdę proste!)
wystarczy tylko 3 łyżki ciężkiej śmietany, więc w kartoniku będziesz miał resztki. Zdecydowanie powinieneś zrobić partię solonego karmelu lub któregokolwiek z wielu, wielu, wielu przepisów przy użyciu ciężkiej śmietany na moim blogu. Jest tona.
na każde ciastko nałóż odrobinę ganache, a następnie na wierzch ciastko w kształcie pączka.
daj mu mżawkę roztopionej czekolady i tyle! Ganache i czekolada na wierzchu będą się układać, więc te ciasteczka można łatwo układać i bezpiecznie przechowywać bez rozmazywania czekolady wszędzie.
Perfect Make Ahead!
uważam, że te kanapki z krówkami w paski najlepiej smakują w dniu 2. Dlaczego? Wypełnienie ganache zagęszcza i lekko zmiękcza ciasteczka, dzięki czemu całkowicie rozpuszczają się w ustach. Są więc wspaniałą opcją do zrobienia poprzedniej nocy, aby zabrać ją do pracy, na imprezę, na specjalne wydarzenie, przyjaciół/rodzinę lub do gigantycznego talerza w kuchni, gdzie nie musisz się z nikim dzielić. Co?
mam nadzieję, że pokochasz ten przepis na uzależnienie od Ciasteczek Sally!Facebook Facebook Instagram Instagram pinterest pinterest facebook Facebook icon print print icon squares squares icon
opis
te pyszne kanapki z ciasteczkami w paski są ukłonem w stronę wersji Keebler i są wypełnione bogatym czekoladowym ganache.
składniki
- 2 i 1/4 szklanki (280g) mąki uniwersalnej (łyżka& wyrównana), plus więcej na powierzchnię roboczą
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki (1 i 1/2 patyczka;
- 3/4 szklanki (150 g) cukru granulowanego
- 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Ganache czekoladowy + polewa
- 6 uncji półsłodkiej czekolady, grubo posiekanej i podzielonej
- 3 łyżki stołowe (45 ml) ciężkiej śmietany
instrukcje
- aby ciasteczka: mąkę, proszek do pieczenia i sól ubić razem w średniej misce. Odstawić.
- w dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub stojącego wyposażonego w uchwyt łopatkowy, ubij masło na średniej prędkości, aż będzie gładkie, około 1 minuty. Dodać granulowany cukier i ubić na średniej prędkości, aż śmietana, o 2 protokół. Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii i ubijaj na dużej prędkości, aż do połączenia, około 1 minuty. Zeskrobać po bokach i na dnie miski i ponownie pokonać w razie potrzeby połączyć. Dodaj suche składniki do mokrych składników i wymieszaj na niskim poziomie, aż do połączenia. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, można dodać 1 łyżkę mąki, aż do uzyskania lepszej konsystencji do walcowania.
- Ciasto podzielić na 2 równe porcje. Roll każdej części na kawałek pergaminu lub lekko mąki silikonowe do pieczenia mat (wolę nonstick mat silikonowych) do około 1/4 cala grubości. Rozwałkowane ciasto może mieć dowolny kształt, o ile jest równomiernie grube na 1/4 cala.
- ułóż 2 płyty ciasta, z kawałkiem papieru pergaminowego między nimi, na blasze do pieczenia i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1-2 godziny (i do 2 dni). Jeśli schładzanie trwa dłużej niż 2 godziny, przykryj górną płytę ciasta pojedynczym kawałkiem pergaminu.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Linia do pieczenia blach z pergaminem lub silikonowymi matami do pieczenia.
- wyjmij jedną z płyt ciasta z lodówki i, za pomocą okrągłego foremki do ciastek o średnicy 2 cali, pokrój w okręgi. Przełożyć pozostałą płytę i kontynuować cięcie, aż wszystko zostanie wykorzystane. Powtórz z drugą płytą ciasta. Powinieneś mieć 64 kółka. Za pomocą okrągłego foremki do ciastek o średnicy 1 cala Wytnij otwór w środku 32 z nich. Nazwijmy te 32 ciasteczka „ciasteczkami pączkowymi” z powodu tego środkowego otworu. Umieścić całe koła i ciasteczka pączków na oddzielnych blach do pieczenia (ponieważ ciasteczka pączków trwa 1 mniej minut do pieczenia), umieszczając wszystkie ciasteczka 2 cale od siebie.
- piecz całe kręgi przez około 10 minut, lub aż lekko rumiane na brzegach, a ciasteczka pączkowe przez około 9 minut. Obróć blachy do pieczenia w połowie czasu pieczenia. Wyjąć z piekarnika. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia na blasze do pieczenia przez 5 minut, a następnie przenieś do stojaka z drutu, aby całkowicie ostygnąć przed montażem.
- aby zrobić ganache: Umieść 3 uncje posiekanej czekolady na ganache w małej żaroodpornej misce. Rozgrzać śmietanę w małym rondlu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy krem zacznie się gotować, natychmiast wyjąć z ognia i zalać czekoladą. Mieszaj delikatnie i powoli, aż ganache będzie gładki. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut przed dodaniem do ciasteczek. W tym czasie będzie powoli gęstnieć.
- gdy ganache będzie gotowy, rozprowadź około 1/2 łyżeczki na każdym całym okręgu. Ostrożnie top każdy z ciasteczkiem pączka i naciśnij delikatnie, aby utworzyć kanapkę z ciasteczkami.
- aby polewa: roztopić pozostałą posiekaną czekoladę w podwójnym kotle lub w kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych krokach, zatrzymując się i mieszając po każdym aż do uzyskania całkowitej gładkości. Mżawka nad każdą kanapką. Pozostawić czekoladę do całkowitego ustawienia, około 30 minut.
- ciasteczka pozostaną świeże w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.
uwagi
- Instrukcja zamrażania: zwykłe ciasteczka (bez nadzienia) i przygotowane kanapki z ciastkami dobrze zamrażają do 3 miesięcy. Poczekaj, aż mżawka czekolady na górze, aby całkowicie ustawić przed warstwami kanapki między arkuszami pergaminu w pojemniku przyjaznym dla zamrażarki. Aby rozmrozić, rozmrozić w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Rozwałkowane ciasto można schłodzić w lodówce do 2 dni (patrz krok 4) lub zamrozić ciasto (przed rozwałkowaniem w kroku 3) do 3 miesięcy. Aby zamrozić ciasto, przygotuj ciasto przez krok 2, podziel na pół, spłaszcz obie połówki na dysk, tak jak robimy to z skórką z ciasta, owinąć każdą w folię, a następnie zamrozić. Aby rozmrozić, rozmrozić dyski w lodówce, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej na około 1 godzinę. Rozwałkuj ciasto zgodnie z Instrukcją w kroku 3, a następnie schładzaj zgodnie z Instrukcją w kroku 4-nie ma potrzeby chłodzenia przez 1-2 godziny, 45 minut powinno wystarczyć.
- specjalne narzędzia: KitchenAid Stand Mixer / szklane miski do mieszania / drewniany wałek do ciasta / okrągły zestaw foremek do ciastek | Mata Do Pieczenia Silpat / blacha do ciastek / stojak chłodzący
- pamiętaj, aby sprawdzić moje 5 najlepszych wskazówek do pieczenia ciastek i to są moje 10 must-have cookie baking tools.
- przepis z książki kucharskiej Sally ’ s Cookie Addiction.
mam nadzieję, że jesteś tak samo napompowany jak ja na wydanie mojej następnej książki! Oto zapowiedź spisu treści, więc wiesz dokładnie, co otrzymasz. Około 70 nowych i unikalnych ciasteczek, a około 5 z nich to przepisy blogowe (oczywiście ponownie sfotografowane!). Chciałam dodać do książki ciasteczka z cukrem, ciasteczka z czekoladą i pierniki-a te 3 to jakieś faves na blogu, więc też są w książce!
jestem szczególnie podekscytowany, że możesz zrobić ciastka z cukrem dyniowym, ciastka z miętową czekoladą, nadziewane ciastkami z masłem orzechowym, ciastka rainbow kiss, ciasteczka spritz, dip do ciasta i placki z dyni!!
sprawdź za kilka tygodni podpisaną książeczkę!
I…
