więc likier śliwkowy. Wiem, właśnie zrobiliśmy cherry bounce. Po co więcej alkoholu? Co jest? Mamy problem?

No tak. Mamy wiele problemów. A kto nie? Ale to jest blog o jedzeniu i rozmawiamy o moczeniu owoców w alkoholu, a nie o naszych różnych nieszczęściach. Dlaczego tak wiele? (Nie problemy-infused boozes. Jest lato, dlatego. Życie niekoniecznie jest łatwe, ale jagody i owoce pestkowe przybywają na rynek (prawie napisałem „w obfitości”, ale jak banalna może być dziewczyna?), wysyłając członków plemienia na wysoki bieg. I chociaż można zaparzyć kulkę wiśniowego odbicia i wbić ją w dół, likier śliwkowy to inna historia.

w społeczeństwie, w którym najnowsza historia miłosna wampira może być dostarczona do naszych drzwi za pomocą drona, likier śliwkowy prosi nas o czekanie. Gdy owoce i alkohol wymieniają się zaufaniem, cukier rezygnuje z siebie. W zależności od punktu widzenia jest to poetycki lub irytujący sposób powiedzenia, że musisz poczekać, aż owoce i gorzała się stopią, podczas gdy cukier się rozpuszcza. Minimalnie, proces ten trwa dwa miesiące, ale będzie smakować lepiej, jeśli można czekać dłużej.

z całą powagą wahałem się przed zaproponowaniem kolejnego przepisu na alkohol. Ale po co kłamać? Chciałem to zrobić, więc to zrobiłem. Poza tym, istnieje wiele przepisów rabarbar pływające wokół blogosfery teraz. Naprawdę potrzebujesz jeszcze jednego ode mnie?

cóż, nie, słyszę, że myślisz, ale ja też nie potrzebuję przepisu na wódę. W porządku. Po co się męczyć? Po co czekać dwa miesiące? Dlaczego nie udać się do Drinks ’ R ’ Us i kupić butelkę czegoś porównywalnego?

ostatnio upuściłam ładny grosz na lokalnie robioną gruszkową brandy. Och, wyglądało to obiecująco: czarna kaligraficzna zawieszka na grubej białej etykiecie; wspomniana Etykieta przymocowana do wykwintnej butelki, zawartość wyraźna jak górska woda źródlana. Otworzyłem i wdychałem: esencja gruszkowego sadu wzniosła się w górę. Calgon! Zabierz mnie stąd! Nie zważając na godzinę-na pewno cocktail hour gdzie indziej, jak Finlandia-nalałem sobie malutki smak. Cudownie … aż do chwili, gdy byłem atakowany przez ciężkie nuty chemicznego posmaku. Chciałbym ci powiedzieć, że to było symptomatyczne dla mojego wrażliwego podniebienia, ale kłamałbym. Pranie chemiczne było mocne i rozczarowujące. Ta gruszkowa brandy i jej zabójczo hip butelka żyją pod moim zlewem, czekając miejmy nadzieję na dzień gruszkowa brandy Chez chemiczny posmak jest pilnie required…..in coś.

domowe alkohole podawane są wyłącznie luksusowymi produktami. I w tym, jak sądzę, leży argument. (Przepraszam, otworzę drzwi. Policja gramatyka jest tutaj.) W książce kucharskiej New York Timesa Amanda Hesser ma to do powiedzenia o robieniu brandowanych brzoskwiń:

owoce konserwowe, podobnie jak wiele sztuk domowych, przemierzyły malejącą ścieżkę od techniki powszechnie praktykowanej do rzemiosła zarezerwowanego dla osób z luksusem czasu. Ale czas to wszystko, co mamy, i głosuję za spędzeniem tego czasu jedząc pyszne jedzenie.

„Tak, likier śliwkowy potrzebuje czasu, by się odnaleźć. Gdy będzie gotowy, nie czekaj na idealny moment, aby go zdekantować. Ten dzień nigdy nie nadejdzie. Pij likier śliwkowy w czwartek w październiku lub w niedzielę w grudniu. Proszę. Te dni, które nie są 4 lipca lub Boże Narodzenie lub Nowy Rok są osnową i woof życia. Otwórz ten cholerny słoik.

likier śliwkowy trafia do nas dzięki uprzejmości Diany Henry ’ s Salt Sugar Smoke, skarbnicy przepisów zaprojektowanych z myślą o germofobicznych amerykańskich konserwantach.

cały rozdział solnego dymu cukrowego poświęcony jest „Syropom, alkoholom, owocom i łyżkom słodyczy.”Wybór tylko jednego był trudny, ale szybko kończy mi się miejsce do przechowywania. Likier śliwkowy miał dwie cechy: Wschodnioeuropejskie korzenie, które nawiązywały do mojego rosyjskiego dziedzictwa i nagłówek do przepisu cytującego syrenę Chekova. Po kieliszku likieru śliwkowego postać zostaje przewieziona z fotela do Australii, gdzie siedzi ” okrakiem najdelikatniejszego strusia.”

podejrzewam, że tego doświadczenia nie znajdziemy w zakupionych preparatach.

notka o pestkach śliwkowych: ten przepis wymaga pestek śliwek. Według Homebrewtalk.kom, któremu dziękuję za te pomocne informacje, śliwkowe doły smakują niezwykle gorzko i mogą być również toksyczne. Więc nawet jeśli Twoje śliwki mają przylegające do nich pestki, tak jak moje, proszę je wylać. Nie ryzykuj niewielką możliwością zachorowania siebie lub innych, a następnie powiedz, że nie zostałeś ostrzeżony. Byłeś. Tutaj. Proszę posmarować śliwki.

uwaga o plonach: przepis Henry ’ ego daje 2 ćwiartki. Nie mając tak dużego słoika – i miejsca do przechowywania-podzieliłam Likier na dwa słoiki 1-litrowe. Fotografie dramatycznie przedstawiają jeden z tych słoików w głębokiej akcji infuzyjnej.