w przeszłości każdy zostawiał słoik kiszonej kapusty na blacie i używał go jako przyprawy, w razie potrzeby. W dzisiejszych czasach, dzięki wiedzy o bezpieczeństwie żywności i zagrożeniu zatruciem pokarmowym spowodowanym pozostawieniem kiszonej kapusty na blacie, ludzie szukają sposobu, aby pomóc kiszonej kapuście utrzymać się dłużej.

kiszona kapusta trzyma się dobrze, ale również porządnie zamarza, więc jeśli masz jej pod dostatkiem, Czytaj dalej, jak ją zamrozić i sprawić, by trwała jeszcze dłużej.

kiszona kapusta jest fermentowana, proces, który pomaga zachować wszelkiego rodzaju pokarmy, szczególnie rzeczy, które są obfite w miesiącach letnich, więc można je nadal spożywać w zimie. W przypadku kiszonej kapusty bakterie żywiące się cukrami kapusty zamieniają ją w kwas mlekowy, który pomaga nadać jej znajomy smak.

więc od czego zacząć? Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest rodzaj kiszonej kapusty. Jeśli przyniosłeś go z schłodzonej części sklepu lub zrobiłeś go w domu i nigdy go nie ugotowałeś, jest on zarówno fermentowany, jak i nadal fermentuje. Wkładasz go do lodówki, aby spowolnić ten proces, ponieważ generalnie im cieplejszy Pojemnik, tym więcej energii mają bakterie. Im więcej energii, tym więcej fermentacji, która jest czymś, co chcesz spowolnić, ponieważ po pewnym momencie lub zacznie negatywnie wpływać na smak i konsystencję, zanim ostatecznie doprowadzi do zepsucia.

słoik lub puszka zakupione z półki sklepu zostaną poddane fermentacji, a następnie pasteryzacji (doprowadzone do temperatury wystarczającej do zabicia większości patogenów), co sprawia, że można go bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej do momentu otwarcia, ale również zabiło zasadniczo wszystkie bakterie, które fermentowały kapustę.

kapusta kiszona jest tradycyjnie z drobno rozdrobnionej białej kapusty w solance, która jest fermentowana. Charakterystyczny kwaśny smak i długi okres przydatności do spożycia jest spowodowany gromadzeniem się kwasu mlekowego w wyniku procesu fermentacji z bakteriami kwasu mlekowego.

niepowtarzalny smak kiszonej kapusty jest zdecydowanie atrakcyjny dla ludzi, ale tak samo jak wiele bakterii, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego i funkcjonalnego układu pokarmowego.

jedną z głównych rzeczy, aby zachować kiszoną kapustę w najlepszym wydaniu, jest ograniczenie ilości powietrza, które może do niej dotrzeć. Wypchnij każdy bagaż, aby był całkowicie zanurzony w solance, a jeśli masz duży słoik do połowy Pełny w lodówce, rozważ przeniesienie go do mniejszego sterylizowanego słoika, aby nie było dużej kieszeni powietrznej na górze. Zajmie też mniej miejsca w lodówce.

Jeśli masz przytłaczający zapas kiszonej kapusty i chcesz, aby pozostała świeża, abyś mógł cieszyć się nią później, przechowuj ją w zamrażarce i postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku, aby bezpiecznie zamrozić kiszoną kapustę.

upewnij się, że Twoja kapusta kiszona jest bezpieczna dla żywności

mrożenie pasteryzowanej kapusty kiszonej jest najlepsze, gdy jest świeżo otwarte, aby zmniejszyć ryzyko niepożądanego rozwoju bakterii. Jest to szczególnie ważne, jeśli zamierzasz zamrozić kiszoną kapustę konserwową, ponieważ mają one zwykle mniej płynu konserwującego.

zawsze postępuj zgodnie z datą użycia i upewnij się, że zamrażasz przed tym.

Jeśli zamrażasz niepasteryzowaną kiszoną kapustę (produkowaną w domu lub z schłodzonej sekcji), upewnij się, że nadal wygląda bladożółto i nie ma widocznych oznak zepsucia. Jeśli zmieni kolor na szary, oznacza to, że proces fermentacji wykracza poza to, co byłoby przyjemne do jedzenia i potencjalnie niebezpieczne-i nie poprawi się to w zamrażarce!

przygotuj kiszoną kapustę do zamrażarki

w zamrażaniu kiszonej kapusty nie bierze się zbyt wiele przygotowań. Zasadniczo wystarczy zgarnąć kiszoną kapustę do bezpiecznych w zamrażarce pojemników lub bezpiecznych worków z jak najmniejszą ilością płynu i wycisnąć jak najwięcej powietrza.

mniejsza ilość płynu oznacza, że jakość warzyw nie będzie tak zagrożona po rozmrożeniu.

aby ułatwić rozmrażanie, spróbuj zamrozić kiszoną kapustę w porcjach jednorazowych.

najlepszy pojemnik do zamrażania kiszonej kapusty

dobrze jest użyć pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki lub plastikowych toreb bezpiecznych dla zamrażarki. Upewnienie się, że jak najwięcej powietrza jest z każdego pojemnika, jak to możliwe, jest ważne, aby zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania się bakterii, a także oparzenia zamrażarki.

nie zapomnij o oznaczeniu pojemników datą, którą włożyłeś do zamrażarki. Jak wspomniano powyżej, zamrażanie kiszonej kapusty na porcje jednorazowe pomoże nie tylko szybciej rozmrozić, ale pozwoli tylko rozmrozić to, czego potrzebujesz.

upewnij się, że dobrze zaplombowałeś pojemniki i staraj się trzymać je w pozycji pionowej, aby nie doszło do wycieku, zanim zostaną zamrożone.

jak długo można zamrozić kiszoną kapustę?

Jeśli bezpiecznie i prawidłowo zamrożona kapusta kiszona powinna być nadal pyszna po 2-3 miesiącach, ale może być zamrożona do sześciu miesięcy. Jakość i smak mogą się obniżyć po upływie trzech miesięcy, więc lepiej użyć go wcześniej niż później.

jak rozmrozić mrożoną kiszoną kapustę

gdy jesteś gotowy, aby cieszyć się mrożoną kiszoną kapustą, istnieje kilka sposobów, aby ją rozmrozić:

• włożyć pożądaną porcję do lodówki na noc, jest to ważny krok. Jeśli wybierzesz tę trasę, kiszoną kapustę można przechowywać w lodówce przez dodatkowe 3-5 dni przed spożyciem.
• jeśli chcesz rozmrażać na blacie, wykonaj następujące kroki. Może to potrwać kilka godzin, w zależności od wielkości porcji, którą rozmrażasz. Aby przyspieszyć proces (w razie potrzeby), możesz umieścić pojemnik lub torbę w misce z zimną wodą z kranu. Przed użyciem tej opcji upewnij się, że pojemnik lub torba są dobrze zaplombowane. Kiszoną kapustę stosować natychmiast po rozmrożeniu.
• wiesz, że można użyć kiszonej kapusty do rozmrożenia. Kuchenka mikrofalowa przy ustawieniu rozmrażania w krokach co 10 sekund, aż do całkowitego rozmrożenia. Będziesz chciał użyć natychmiast po.
• umieść go bezpośrednio w naczyniu, w którym chcesz ugotować. Metoda ta sprawdza się szczególnie dobrze w zupach. Wystarczy dodać kilka minut czasu gotowania. Ma to na celu upewnienie się, że kapusta kiszona całkowicie rozmraża i osiąga temperaturę.

potrawy do przyrządzenia z mrożoną kiszoną kapustą

mrożona kiszona kapusta jest pyszna w tonach przepisów. Jeśli masz dość używania go jako zwykłego przystawki, spróbuj go jako jedną z tych opcji:

• klasycznym jest użycie kiszonej kapusty jako polewy do hamburgerów i hotdogów, ale działa fantastycznie w okładach i sałatkach.
• można dodać tosty z awokado z kiszoną kapustą zamiast chilli dla ciekawego kopa.
• wymieszaj go z serem śmietankowym lub hummusem, aby zmienić smak zwykłego Dipu
• połóż na kanapkach zamiast ogórków. Myślisz, że szynka, ser, musztarda i kiszona kapusta? Mniam!
• dodaj odrobinę smaku do zupy lub puree ziemniaczanego.

próbowałeś kiedyś zamrażać kiszoną kapustę? Daj mi znać, co myślisz o wynikach!