nie tak dawno temu, gdybyś zapytał mnie, jakie jest moje ulubione jedzenie, powiedziałbym moi moi, ręce w dół. Obecnie mam garść ulubionych potraw, ale moi moi pozostaje blisko szczytu listy. Moi moi (zwany także moin moin) jest pyszne, pikantny nigeryjski budyń fasoli wykonane powszechnie w Nigerii z mieszanki mieszane i na parze black Eyed peas lub fasoli, papryka, cebula,i przyprawy. Ten Moin moin/moi moi przepis wykorzystuje wędzonego pstrąga, ale można go przełączyć na inne gotowane ryby,peklowana wołowina, jajka na twardo, lub całkowicie pominąć białka zwierzęcego i sprawiają, że wegańskie.
dorastając, moja mama 's moi moi przepis zawsze wykorzystywane gotowane ciasto fasolowe zawinięte z liści lokalnie nazywany „EWE eran” w Lagos. Liście te nazywane są również liśćmi ” uma ” lub po prostu liśćmi moi moi. Rodzima metoda gotowania na parze moi moi polega na owijaniu ich w te liście i gotowaniu na parze w garnku z wodą. Moi moi liście są szeroki papierowy liść, podobny do liści bananowca, które są w stanie utrzymać mieszane fasoli podczas gotowania. Pamiętam, że moi moi również byli robieni w małych puszkach, ale Moin moin wykonany w liściach, lokalnie nazywany moi Moi elewe, zawsze smakował najlepiej. Nigeryjczycy zazwyczaj wolą tę metodę gotowania moi moi ze względu na prawie niezauważalną słodycz i smak, który liść dodaje do smaku moi moi. Poniewaĺľ nie mam gotowego dostÄ ™ pu do owych liĹ „ci moi moi, postanowiĹ’ em uĺľyä ‡ poĹ 'Ä … czenia liĹ” Ci bananowca i ramekin ze stali nierdzewnej. Nie używałem samych liści bananowych, ponieważ nie byłem pewien, jak owinąć liście bananowe, aby zapobiec wyciekaniu mieszanej fasoli. Ta metoda sprawia, że proste, aby Moi moi, i mają świeży smak liści bananowych bez stresu.
jak zrobić Moi Moi
Skórki fasoli
Po pierwsze, zacznij od skórki fasoli. Wystarczy namoczyć fasolę w wodzie przez 3 minuty, po około 3 minutach skóra fasoli powinna zacząć się trochę marszczyć.
jak szybko obrać fasolę za pomocą robota kuchennego
fasolę umieścić w maszynce, z odrobiną wody, wystarczy, aby ją przykryć. Pulsuj Robot około 5-6 razy, aby poruszyć fasolę. Proces ten rozbija fasolę i oddziela Skórki fasoli od samych ziaren. Bądź ostrożny, trochę wody może wylać się z procesora podczas pulsowania ziaren.
fasolę ze skórki wlać do miski. Spłucz kilka razy, aby oddzielić fasolę od skóry, odsączając Skórki wodą przy każdym płukaniu. Skórki powinny łatwo zejść, ponieważ skórki są lżejsze i powinny łatwo unosić się na górze. Gdy fasola jest czysta, moczyć je w wodzie przez co najmniej 4 godziny lub przez noc.
po namoczeniu fasoli, odcedzić wodę, w której były moczone, i jeszcze raz wypłukać fasolę.
fasolę wymieszać i przygotować ciasto Moin Moin
fasolę wymieszać z 1 szklanką wody, papryką, papryką scotch bonnet, cebulą i bulionem.
jak zmiksować fasolę za pomocą blendera
moje łatwo zmiksowałem za pomocą blendera o dużej mocy. Jeśli używasz normalnego blendera, pozwól fasoli mieszać na dłużej, zatrzymując blender co 30 sekund, aby umożliwić jej odpoczynek na 10 sekund. Jeśli ostrze blendera w ogóle się nie porusza, dodaj trochę wody(tylko trochę, aby ostrze się poruszyło, a nie więcej).
blended beans umieścić w misce, wymieszać w oleju i soli dokładnie, a następnie rozcieńczyć mieszaninę gorącą wodą, aż będzie przypominać teksturę lekkiego ciasta (możesz potrzebować mniej niż 1/2 filiżanki gorącej wody, po prostu upewnij się, że tekstura jest jak lekkie ciasto ciasto).
możesz posmakować mieszanki , aby dostosować ją do soli ( po prostu degustujesz przyprawy, więc nie oczekuj, że w tym momencie będzie dobrze smakować, ponieważ fasola jest nadal surowa).
przygotuj liście bananowe w garnku i napełnij ramekiny ciastem
przygotuj ramekiny, szczotkując każdy z nich olejem w środku, tak jak patelnia do ciasta. Każdy ramekin napełnij mieszaniną, aż będzie Pełny w około 3/4, a następnie dopełnij kawałkiem ryby.
w głębokim garnku z odpowiednio dopasowaną pokrywą, umieść arkusz liścia bananowca i wlej wrzącą wodę do garnka, aż osiągnie głębokość około 1 cala. Umieść ramekiny w garnku, na wierzchu liści bananowca. Gorąca woda nie powinna być więcej niż w połowie drogi w górę ramekin. Przykryć ramekiny listkiem bananowca
w zależności od szerokości puli, może być konieczne ułożenie ramekinów w Puli. Aby to zrobić, po prostu umieść dodatkowe ramekiny na drugim arkuszu liścia bananowca, który pokrył pierwszą warstwę ramekinów, a następnie pokryj tę warstwę innym arkuszem liścia bananowca.
ciasto Moin Moin w garnku
przykryj garnek i pozwól mu na parze na małym ogniu przez 50 minut.Po 50 minutach sprawdź The Moi moi. Podobnie jak ciasto, szaszłyk włożony w jego środek powinien wyjść czysty. Jeśli t nie pozwoli mu kontynuować gotowania na parze przez kolejne 10 minut.
pozwól, aby moi moi siedzieli przez 5 minut, a następnie podawaj ciepło w ramekinie lub bez.
użyłem ramekinów ze stali nierdzewnej 4 oz, ale możesz użyć większych ramekinów, prawdopodobnie zajmie to trochę więcej czasu.
proszę bardzo…smacznego! Śmiem twierdzić, moi moi jest prawdopodobnie jednym z najsmaczniejszych dań, jakie można znaleźć w szerokiej gamie smacznych kuchni nigeryjskiej. Ten nigeryjski budyń fasoli jest kolejnym wspólnym odcinkowych, które znajdziesz opisywany w większości nigeryjskich stron, wesela, a nawet nigeryjskich domów. Moin moin jest powszechnie spożywany jako strona z ryżem jollof, ryżem i gulaszem, smażonym ryżem lub samodzielnie jako danie główne z boku garri, pap (lub akamo) i tak również podobnie jak jego smażona fasola fritter kuzyn Akara, jako burger!
Często zadawane pytania
Gdzie mogę kupić liście moi moi w Ameryce?
Moi moi liście pochodzą z drzewa pochodzącego tylko z Afryki Zachodniej i jako takie są dość rzadkie za granicą, szczególnie w USA. W zależności od tego, jak zróżnicowane etnicznie jest twoje miasto, może być na tyle szczęścia, aby znaleźć niektóre w magazynie w lokalnych afrykańskich, nigeryjskich, karaibskich lub nawet międzynarodowych sklepach, zwłaszcza jeśli mieszkasz w północno-wschodnich i południowych obszarach, takich jak Nowy Jork, Baltimore, Dallas lub Filadelfia itp., gdzie istnieje znaczna populacja Nigerii. Inną możliwą lokalizacją, na której wielu śpi, są rynki azjatyckie, gdzie można znaleźć dużą różnorodność towarów etnicznych, wiele z nich jest bardzo zbliżonych do tego, co jest dostępne w Afryce. Mogą być trudne do rozpoznania ze względu na nie-angielskie etykiety lub różne nazwy, ale jeśli masz dobre oko, możesz po prostu mieć szczęście, aby je zauważyć (tak znaleźliśmy te liście bananowca). Należy również wziąć pod uwagę dodatkowe ryzyko substancji konserwujących wymaganych do wywozu tych liści do USA. Ponieważ będzie to w bezpośrednim kontakcie z jedzeniem, wielu Nigeryjczyków w diasporze nie uważa, że warto ryzykować i zadowoliłoby się liśćmi bananowca i ramekinami, papierem foliowym lub nawet przezroczystymi plastikowymi torbami jako substytutem.
jaki jest odpowiedni blender do mielenia fasoli dla moi moi?
w Nigerii fasola jest powszechnie mielona przy użyciu szlifierek przemysłowych ze względu na to, jak trudne może być prawidłowe zmielenie twardej skorupy fasoli. Najlepszym blenderem do prawidłowego mielenia fasoli dla moi moi lub w inny sposób jest blender o dużej mocy. Ta kategoria blendera wymaga dużej mocy (zwykle między 1000-1500 watów w porównaniu z normalnymi blenderami, które różnią się od 300-750 watów), ma o wiele większą funkcjonalność i jest w stanie obsługiwać różne tekstury żywności, w tym fasolę. Ponieważ Blendery o dużej mocy mogą być droższe lub niedostępne, zwykłe Blendery wystarczą i mogą być z powodzeniem stosowane w sposób opisany w przepisie.
pamiętaj, aby ocenić mój przepis moi moi/Moin Moin i zostawić komentarz poniżej, jeśli spróbowałeś! A skoro już tu jesteś, to dlaczego nie poświęcić sekundy i nie zapisać się do mojego newslettera, aby otrzymywać powiadomienia e-mail o nowych przepisach, kliknąć linki, aby śledzić mnie na Pintereście lub Instagramie? Możesz złapać trochę akcji za kulisami, Moje zakupy, spersonalizowane porady i przepisy tylko dla Przyjaciół dzięki filmom na moim Instagramie. Również przypnij ten przepis na później i Poznaj niektóre z moich ulubionych przepisów na Pintereście, a jeśli kochasz go tak bardzo, jak Wiem, że będziesz, podziel się z przyjaciółmi!
Drukuj przepis
Moi Moi (Moin Moin) Recipe
Ingredients
- 1.5 szklanek czarnego groszku
- 1/2 dużej papryki
- 2 czepki papryki szkockiej/ Habanero
- 1/2 szklanki oleju neutralnego bez smaku użyłam oleju słonecznikowego
- 1/2 dużej cebuli użyłem czerwonej cebuli
- 8 uncji wędzonej ryby bez kości łamanej na małe kawałki
- 3 łyżki bulionu
- 3 łyżeczka soli lub soli do smaku
- 1/4-1/2 szklanki gorącej wrzącej wody
- 3-4 arkusze liści bananowca
instrukcje
-
fasolę obrać ze skóry, moczyć w wodzie przez 3 minuty, po około 3 minut skóra fasoli powinna zacząć się trochę marszczyć.
-
umieść fasolę w robocie kuchennym, z wodą, na tyle, aby ją przykryć, a następnie pulsuj Robot około 5 – 6 razy, aby wzburzyć fasolę. Proces ten rozbija fasolę i oddziela skórki od fasoli. Uwaga na chlapanie wodą!
-
zalać skórką fasolę w misce. Spłucz kilka razy, aby zmyć luźną skórę, odsączając skórę wodą przy każdym płukaniu. Skórki powinny łatwo zejść, ponieważ skórki są lżejsze i powinny łatwo unosić się na górze.
-
gdy ziarna są czyste, moczyć je w wodzie przez co najmniej 4 godziny lub przez noc.
-
po namoczeniu fasoli należy odsączyć wodę, w której były moczone, i jeszcze raz spłukać fasolę.
-
fasolę wymieszaj z 1 szklanką wody, papryką, papryką szkocką, cebulą i bulionem.
-
umieść zmieszaną fasolę w misce, wymieszaj z olejem i soli dokładnie, a następnie rozcieńcz mieszaninę gorącą wodą, aż będzie przypominać teksturę lekkiego ciasta (możesz potrzebować mniej niż 1/2 filiżanki gorącej wody, tylko upewnij się, że tekstura jest jak lekkie ciasto).
-
możesz spróbować mieszanki, aby dostosować ją do soli (nie będzie dobrze smakować w tym momencie, ponieważ fasola jest surowa, ale w tym momencie tylko degustujesz przyprawy).
-
przygotuj ramekiny, smarując je olejem od środka, tak jak patelnię do ciasta. Każdy ramekin napełnij mieszaniną, aż będzie Pełny w około 3/4, a następnie dopełnij kawałkiem ryby.
-
w głębokim garnku z odpowiednio dopasowaną pokrywą, umieść arkusz liścia bananowca i wlej wrzącą wodę do garnka, aż będzie miał głębokość około 1 cala. Umieść ramekiny w garnku, na wierzchu liści bananowca. Gorąca woda nie powinna być więcej niż w połowie drogi w górę ramekin. Przykryj ramekiny listkiem bananowca
-
w zależności od szerokości puli, może być konieczne ułożenie ramekinów w Puli. Aby to zrobić, po prostu umieść dodatkowe ramekiny na drugim arkuszu liścia bananowca, który pokrył pierwszą warstwę ramekinów, a następnie pokryj tę warstwę innym arkuszem liścia bananowca.
-
przykryj garnek i pozwól mu na parze na małym ogniu przez 50 minut. Po 50 minutach sprawdź The Moi moi. Podobnie jak ciasto, szaszłyk włożony w jego środek powinien wyjść czysty. Jeśli nie, pozwól mu kontynuować gotowanie na parze przez kolejne 10 minut.
-
pozwól, aby Moi moi siedzieli przez 5 minut, a następnie podawaj ciepło w ramekinie lub bez.
uwagi
kalorie w Moi Moi (Moin Moin) i informacje o odżywianiu
przybliżony podział wartości odżywczych dla tego przepisu moi moi (konkretnie!) jest pokazany poniżej na podstawie wcześniej wymienionych składników. Należy pamiętać, że poniższe informacje żywieniowe, w tym składniki i obliczenia pochodzą ze stron internetowych osób trzecich i powinny być traktowane jako szacunki. Rzeczywista zawartość składników odżywczych może się różnić w zależności od stosowanych marek, standardów pomiarowych, wielkości porcji i innych czynników.
Jeśli chcesz spróbować inny przepis fasoli, dlaczego nie Sprawdzić mój pyszne wegańskie Akara: West African Black Eyed Pea fritters przepis lub zbadać niektóre z moich innych przepisów Afryki Zachodniej, klikając tutaj.