obecnie mieszkańcy miast są zajęci pracą. Rzadko mają czas, aby iść do supermarketu. Wiele osób decyduje się na zakup żywności przez tydzień lub nawet miesiąc, gdy idą na zakupy w supermarkecie i przechowywać je w lodówce. Czy naprawdę znają najlepszą temperaturę mięsa, owoców, lodów i mrożonek? W rezultacie wiele produktów spożywczych zostało uszkodzonych w ciągu kilku dni, powodując wiele odpadów. Dlatego nie myśl, że produkty, które kupiłeś, zawsze będą w porządku w lodówce. Dobrze jest znać zdrowy rozsądek zachowania żywności. Poniżej przedstawimy Ci najlepszą temperaturę przechowywania dla kilku głównych rodzajów żywności.
Najlepsza temperatura dla lodów
temperatura przechowywania i warunki przechowywania lodów są bezpośrednio związane z ich smakiem i bezpieczeństwem żywności. Ogólnie rzecz biorąc, temperatura chłodzenia lodów wynosi poniżej -18 C (-0,4 F). Większość supermarketów używa profesjonalnych zamrażarek pionowych i zamrażarek skrzyniowych do przechowywania lodów. Jednak niektóre sklepy detaliczne nie mogą w pełni spełnić wymagań. Mieszają nawet lody i inne mrożonki w tej samej zamrażarce. Jest to niehigieniczne i łatwiej zostawić zagrożenie bezpieczeństwa. Lody wchłoną zapach innych potraw, co wpływa na smak. Lepiej pakować lody pojedynczo w oddzielnej szufladzie zamrażarki, aby zmniejszyć ryzyko pogorszenia jakości i zapachu. Jeśli jesteś miłośnikiem lodów i zawsze przechowujesz lody w domu, kup dodatkową zamrażarkę. Istnieje wiele mini-zamrażarek specjalnie zaprojektowanych do lodów na rynku, oszczędzając miejsce i spełniając twoje potrzeby.
Best Storage Temperature for Meat
Pork, Beef, Lamb, Poultry: -14 ̊C~-18 ̊C (-0.4 ̊F~6.8 ̊F)
Fish & Other Seafood: -7 ̊C～-10 ̊C (14 ̊F~19.4 ̊F)
Egg: -1 ̊C～1 ̊C (30.2 ̊F~ 33.8 F)
ważne jest, aby mięso nie nadawało się do przechowywania po rozmrożeniu. Ze względu na działanie krystalizacji wody komórki zamrożonego mięsa zostały zniszczone. Następnie zniszczone komórki tkanki będą przesiąkać wiele składników odżywczych, które staną się składnikami odżywczymi do rozmnażania bakterii. Eksperymenty wykazały, że szybkość rozpadu mrożonego żółtego croakera umieszczonego w temperaturze 30°C (86°F) przez 6 godzin jest dwukrotnie wyższa niż w przypadku świeżo rozmrożonego żółtka w temperaturze 18 ° C (64. 4 F) przez 2 godziny liczba bakterii wzrośnie około dwa razy. A po 8 godzinach przechowywania liczba bakterii wzrośnie 50 razy.
Najlepsza temperatura Przechowywania Owoców
większość owoców pochodzących z umiarkowanych i zimnych stref wymaga temperatury przechowywania około 0 C (32 F), takich jak jabłka, gruszki i brzoskwinie. Większość owoców pochodzących z regionów tropikalnych i subtropikalnych wymaga temperatury powyżej 0 C (32 F), takich jak banany i mango. Jeśli temperatura przechowywania jest wyższa niż optymalna temperatura, proces starzenia przyspieszy, a okres przechowywania stanie się krótki. Jeśli temperatura przechowywania jest niższa niż temperatura optymalna, nastąpi uszkodzenie na zimno. Krytyczna Temperatura przechowywania różni się w zależności od gatunku.
Recommended Storage Temperature For Fruits
| Name | ˚C | ˚F | Name | ˚C | ˚F |
|---|---|---|---|---|---|
| Apple | -1~0 | 30.2~32 | Orange | 4~9 | 39.2~48.2 |
| Pear | 0~3 | 32~37.4 | Banana | 13~14 | 55.4~57.2 |
| Strawberry | 0~3 | 32~37.4 | Grape | -1~1 | 30.2~33.8 |
| Mango | 10~13 | 50~55.4 | Lemon | 15~16 | 59~60.8 |
| Watermelon | 10~12 | 50~53.6 | Pineapple | 7~12 | 44.6~53.6 |
| Lychee | 7~10 | 44.6~50 | Cherry | -1~1 | 30.2~33.8 |
Many fruits are not suitable for storage in the refrigerator, especially tropical fruits such as mango, lychee, and banana. Gdy mango jest w lodówce, zacznie się pojawiać ciemne plamy na powierzchni w ciągu kilku dni. Gdy liczi znajduje się w środowisku 0 C (32 F), jego skóra staje się czarna, a miąższ będzie źle smakował. Banan łatwo staje się czarny i gnije, a nawet powoduje pleśń, jeśli znajduje się w środowisku poniżej 12 C (53,6 F). Oprócz owoców tropikalnych owoce jagodowe, takie jak persimmons, będą miały zmniejszony aromat i pogorszenie naskórka w niskich temperaturach. Owoce te nie nadają się do przechowywania w lodówce w celach świeżych.
Najlepsza temperatura dla warzyw
Większość kłącza i warzyw liściastych nadaje się do przechowywania w temperaturach bliskich temperaturze zamarzania. Jeśli jednak niektóre inne warzywa zostaną umieszczone w lodówce, nie mogą uzyskać efektu konserwacji. Spowoduje to uszkodzenie komórek, utratę witaminy C i innych składników odżywczych, a nawet są one bardziej podatne na psucie. Na przykład optymalna temperatura dyni wynosi powyżej 10 C (50 F). Wkrótce stanie się miękki w lodówce i odrosną włosy i będą się przyklejać, tracąc swój oryginalny smak. Najlepszym sposobem przechowywania tych warzyw w temperaturze pokojowej i pod taką 60% wilgotnością. Dlatego nawet jeśli nie wkładasz ich do lodówki, musisz je zamknąć czystą torbą do przechowywania lub umieścić w szczelnym pojemniku, aby zapobiec utracie wody z warzyw.
Zalecana temperatura przechowywania warzyw
| Nazwa | C | F | Nazwa | C | F |
|---|---|---|---|---|---|
| ogórek | 8~10 | 46.4~50 | Pumpkin | 10~13 | 50~55.4 |
| Towel Gourd | 5~8 | 41~46.4 | Balsam Pear | 5~8 | 41~46.4 |
| Onion | -1~0 | 30.2~32 | Garlic | -4~1 | 24.8~33.8 |
| Blue Onion | 0~1 | 32~33.8 | Ginger | 13 | 55.4 |
| Mushroom | 0 | 32 | Tomato | 8~10 | 46.4~50 |
| Corn | 0~1 | 32~33.8 | Potato | 4~5 | 39.2~41 |
| Eggplant | 8~12 | 46.4~53.6 | Green Pepper | 7~10 | 44.6~50 |
| Pea | 0~1 | 32~33.8 | Petits Pois | 7~8 | 44.6~46.4 |
| Broccoli | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |
| Chinese Cabbage | 0~1 | 32~33.8 | Celery | 0~1 | 32~33.8 |