nie będziemy kłamać: dobra francuska zupa cebulowa wymaga czasu. Ale to zajmuje prawie żaden prawdziwy wysiłek, inne niż walka z powrotem łzy, jak posiekać drogę przez pięć cebuli w przepisie. I nie wolałbyś radzić sobie z kilkoma błędnymi łzami, niż z marną, przecenioną miską zupy w restauracji, która może zapakować tyle tłuszczu nasyconego, ile 20 pasków boczku i więcej sodu niż dziewięć torebek chipsów ziemniaczanych Lay ’ s? To prawdziwy powód do płaczu. Nasza zdrowsza domowa wersja to doskonały komfortowy pokarm, który ma mniej niż 250 kalorii.
odżywianie: 230 kalorii, 8 g tłuszczu (4 g nasyconego), 720 mg sodu
serwuje 4
będziesz potrzebować
1 łyżka masła
5 średnich cebul (idealna mieszanka żółtej i czerwonej), plasterki
1⁄2 łyżeczki soli
2 liście laurowe
6 szklanek niskosodowego bulionu wołowego (bulion z kurczaka i warzyw też jest w porządku, ale bulion wołowy jest najlepszy do przyniesienia z bogatej mięsności cebuli.)
1⁄2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
4 lub 5 gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)
świeżo popękany pieprz
4 plastry bagietki lub chleba na zakwasie
1⁄2 szklanki rozdrobnionego sera szwajcarskiego
jak to zrobić
- rozgrzać masło w dużym garnku na małym ogniu. Dodać cebulę i sól.
- przykryj garnek i gotuj cebulę na małym ogniu, aż będzie bardzo miękka i karmelizowana, około 30 minut. (Większość z nich jest bez nadzoru. Sprawdź cebulę co około 10 minut i wymieszaj.)
- dodaj liście laurowe, bulion, wino i tymianek (jeśli używasz).
- dusić na małym ogniu przez co najmniej 15 minut. Doprawić pieprzem. Odrzuć liście laurowe.
- rozgrzej brojlera. Zupę podzielić na 4 miski odporne na działanie pieca.
- na wierzchu kromkę bagietki i trochę sera. Dusić, aż ser topi się i bulgotanie, o 3 protokół.
zjedz tę wskazówkę
precyzyjne solenie
sól występuje w dziesiątkach kształtów, rozmiarów i kolorów, ale tak naprawdę wszystko sprowadza się do trzech odmian: sól jodowana (drobna sól do użycia przy stole), łuszcząca się sól morska (jej chrupiąca konsystencja najlepiej nadaje się do potraw gotowanych, takich jak grillowany stek i ryba), różowa sól himalajska, fantazyjna sól truflowa i, co najważniejsze, sól koszerna. Kucharze używają koszernej soli do przyprawiania potraw podczas gotowania, ponieważ grube kryształy pozwalają im precyzyjnie przyprawiać. Powinieneś robić to samo, zawsze używając rąk (nigdy shakera!) do sezonu.