co to jest natamycyna?

naturalnie występująca w glebie w wyniku fermentacji bakteryjnej natamycyna, znana również jako Pimarycyna, została odkryta przez naukowców DSM ponad 50 lat temu. Jest on dostępny na rynku od 1967 roku i jest stosowany głównie do konserwacji żywności, a w bardzo rzadkich przypadkach jako leczenie zakażeń grzybiczych.

Jak powstaje?

natamycyna jest wytwarzana w czystej hodowli bakterii Streptomyces natalensis po ściśle kontrolowanym procesie fermentacji. Po ekstrakcji natamycyna jest wirowana, filtrowana i myta, aby zapewnić czystość i jakość produktu końcowego. Natamycyna jest dostępna zarówno w postaci płynnej, jak i proszkowej i sprzedawana komercyjnie, między innymi przez DSM, pod marką Delvo®Cid.

Jak to działa?

natamycyna chroni żywność poprzez unikalny mechanizm, który celuje w ergosterol w ścianie komórkowej. Ergosterol jest budulcem drożdży i pleśni, który jest odpowiedzialny za wewnątrzkomórkowy transport składników odżywczych, a zatem niezbędny do ich przetrwania. Ponieważ ergosterol nie jest obecny w błonach zewnętrznych bakterii, pozostają one nienaruszone.

czy to antybiotyk?

według niektórych definicji natamycyna jest antybiotykiem, a według innych nie. Natamycyna jest technicznie nazywany antybiotykiem w konserwacji żywności, ponieważ może zapobiegać wzrostowi drożdży i pleśni, które są organizmami żywymi (w łacinie antybiotyk oznacza przeciwko żywemu). Jednak jako naturalny inhibitor pleśni nie ma wpływu na bakterie, a zatem nie ma nic wspólnego ze zwykłymi antybiotykami leczniczymi przepisanymi na infekcje bakteryjne. Dlatego natamycyna nie jest antybiotykiem według WHO.