- Udostępnij
- Tweet
- Pin
ten post może zawierać linki partnerskie. Proszę zapoznać się z moją Polityką ujawniania informacji.
te ogórki cukinii w lodówce są fantastycznym sposobem na wykorzystanie tej zawsze obfitej późnego lata cukinii. Są zabawne i łatwe do wykonania i tak smaczne!
mój pierwszy wypad na ogórki do lodówki był bardzo doniosłą okazją, która miała miejsce około 3 lat temu. Ten post z moim synem, Ryanem, pozostaje jednym z moich ulubionych wszech czasów, a wynikające z tego ogórki z lodówki Sriracha były dużym sukcesem. Otrzymałem bardzo miłe opinie od tych z Was, którzy je stworzyli-dziękuję bardzo! Moje kochające ogórki serce docenia każdy twój komentarz.
od dawna słyszałem, że cukinia jest bajecznie marynowana, a ten mały projekt kuchni jest na mojej liście rzeczy do zrobienia od zeszłego lata. Cieszę się, że w końcu udało mi się spróbować, bo jesteśmy całkowicie uzależnieni. Staliśmy się domem pełnym zagorzałych fanów ogórków cukinii.
ze względu na przytłaczającą reakcję otrzymałem na mój ostatni przepis i wideo dla włoskich nadziewanych Łodzi cukinii, miałem podejrzenie, że więcej niż kilku z Was może mieć stosy tych wszechstronnych warzyw leżących w kuchni, więc mam nadzieję, że znajdziesz trochę czasu, aby dać ten przepis spróbować. Spróbuj też Łodzi cukinii … o mój Boże, mniam!
wszystkie ogórki zaczynają się od pewnego rodzaju sezonowanej solanki. Na cukinię poszedłem z czarnym pieprzem, nasiona gorczycy i kopru. Wszystkie te powinny być łatwo dostępne w sekcji przypraw w większości sklepów spożywczych. Dorzuciłem też kilka połówkowych ząbków czosnku.
zamiast dodawać przyprawy do solanki, Lubię umieszczać ją bezpośrednio w słoikach od razu, zapewniając równą ilość w każdym słoiku. Działa pięknie.
napełnij słoiki pokrojoną cukinią i kilkoma gałązkami świeżego koperku. Jeśli nie masz żadnego świeżego koperku leżącego wokół i wolałbyś go nie kupować, możesz podwoić ilość nasion kopru dla tego przyjemnego, delikatnego smaku.
moje chipsy ładnie kroiłam cukinię moim falistym nożem.
prosta solanka, która składa się z wody, destylowanego białego octu, cukru i grubej soli morskiej, jest doprowadzana do wrzenia, a następnie gorąca solanka jest wlewana bezpośrednio do słoików nad cukinią. Widziałem inne metody, które instruują, aby par-gotować cukinię lub moczyć ją w roztworze słonej wody, aby zmiękczyć ją przed dodaniem solanki, ale nie polecam. Cukinia zmiękczy tylko odpowiednią ilość z dobrego moczenia w gorącej solance i w ciągu 24 godzin lub mniej masz zamiar mieć idealnie chrupiące-delikatne ogórki Cukiniowe na rękach.
uważam, że ta metoda ułatwia uniknięcie strachu przed opadającymi, zbyt miękkimi ogórkami. Nikt tego nie chce!
cukinia vs.ogórek:
cukinia zawiera mniej wody niż ogórki, więc mniej wody jest pobierane z cukinii podczas procesu solenia, co powoduje mniejsze rozcieńczenie solanki. Z tego powodu, I ’ ve upped stosunek wody do octu trochę w porównaniu do mojego Sriracha lodówka marynaty solanki. Oznacza to również, że cukinia nie skurczy się i nie osiądzie tak bardzo, więc nie odczuwaj potrzeby zbyt ciasnego pakowania słoików. Wypełnij je blisko góry, pozostawiając około 1/2 ” headspace.
ocet:
mój ocet do wyboru do tego przepisu to podstawowy destylowany ocet biały (5% kwasu). Jest jasny, przejrzysty i nie wpływa na kolor gotowego produktu. Stanowi również doskonałą solankę. Jest bardzo tani i zawsze mam duży dzbanek w spiżarni.
sól:
ważne jest, aby stosować gruboziarnistą sól morską lub sól koszerną, która nie zawiera jodu. Sól jodowana może odbarwić ogórki i spowodować mętną solankę.
Inne ważne uwagi:
ten przepis ma być przepisem na ogórki z lodówki. Nie próbuj używać go do kąpieli wodnej, ponieważ nie doprowadzi to do stabilnych w półce słoików z ogórkami. Ogórki należy przechowywać w lodówce i pozostaną świeże i smaczne przez 2 tygodnie lub dłużej.
Jeśli nie masz pod ręką świeżego koperku i nie chcesz go kupować, zwiększ nasiona koperku do 1/2 łyżeczki na słoik.
ogórki z cukinii w lodówce
Print Pin
Ingredients
- 1 1/2 pounds zucchini (3 to 4 medium-sized zucchini)
- 6 fresh dill sprigs
Seasoning
- 3 garlic cloves, peeled and halved (2 halves per jar)
- 1 1/2 teaspoons black peppercorns (1/2 teaspoon per jar)
- 1 1/2 teaspoons mustard seeds (1/2 teaspoon per jar)
- 3/4 teaspoon Koper (1/4 łyżeczki na słoik)
do solanki
- 2 1/2 szklanki wody
- 1 szklanka białego octu destylowanego
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki grubej soli morskiej lub soli koszernej (nie jodowanej)
instrukcje
-
umyć cukinię; przyciąć i wyrzucić końcówki. Pokroić w żetony lub włócznie, zgodnie z potrzebami. Odstawić.
-
podziel przyprawy między 3 czyste słoiki o wielkości kufla. Cukinię i gałązki koperku podzielić równomiernie między słoiki.
-
Połącz wszystkie składniki solanki w średnim rondlu i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia
-
a następnie wyjąć patelnię z ognia i ostrożnie wlać gorącą solankę do słoików nad cukinią i świeżym koperkiem. Napełnij do górnej części słoika, pozostawiając około 1/2″ miejsca na głowę. Szczelnie zabezpieczyć pokrywki i wstrząsnąć słoikami. Pozostawić do ostygnięcia na blacie kuchennym przez około 30 minut przed umieszczeniem słoików w lodówce. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny lub dłużej przed jedzeniem.
-
utrzymuje się w lodówce przez 2 do 3 tygodni.
odżywianie
