Witamy w le pique-nique! (To po francusku piknik: włóż tutaj szczęśliwą twarz.)
ta Francuska kanapka piknikowa, pan bagnat, jest twoim nowym najlepszym przyjacielem na każdą wycieczkę na świeżym powietrzu. Możesz—i powinieneś-zrobić to przed siebie. Ma być trochę miękki i miękki w środku od tuńczyka i oliwy z oliwek moczonej w chlebie. Jest, cóż, magnifique!
skąd pochodzi Pan Bagnat?
Pan bagnat jest do okolic Nicei (we francuskim regionie Morza Śródziemnego), jak muffuletta jest do Nowego Orleanu.
kanapki można znaleźć na każdym rogu—w piekarniach, na targowiskach, a nawet na stoiskach przy plaży. Tradycyjnie robi się go z okrągłych chrupiących rolek, ale można go również przygotować w bagietkach lub dużych okrągłych bochenkach, które są krojone na poszczególne plastry.
ta kanapka znana różnie jako Pan bagnat, Pan bagna lub pain bagnat—wszystkie wymawiane „pahn bahn-yah.”Znaczenie nazwy to dosłownie” kąpany chleb.”
to w zasadzie Salade Nicoise w kanapce, ale Och, co za kanapka!
czym dokładnie jest Bagnat Pan?
tuńczyk w puszkach, anchois, oliwki, pomidory, cebula i jajka na twardo to tylko niektóre ze standardowych składników, ale ta kanapka może być chwytakiem dla innych, które możesz mieć w pobliżu.
spróbuj dodać cienko pokrojony koper włoski, resztki zielonej fasoli, rzodkiewki, ogórki, świeże zioła, słodką paprykę i czerwoną paprykę ze słoika-to tylko niektóre z możliwości! Można nawet zastąpić resztki świeżego tuńczyka lub łososia tuńczyka w puszkach.
cechą charakterystyczną tej kanapki jest jej bardzo soczysta: chleb jest polewany oliwą z oliwek przed napełnieniem, a następnie prasowany tak, aby wchłonął wszystkie soki z tuńczyka i innych składników.
To sprawia, że pyszny koncert składników, które łączą się razem, gdy kanapka siedzi. Chrupiący chleb zapewnia, że wnętrze jest miękkie, ale na zewnątrz chleb pozostaje jędrny.
jaki rodzaj tuńczyka najlepiej użyć?
Głosuję na tuńczyka w puszkach, a nie świeżego tuńczyka w tej kanapce (a także w Salade Nicoise), ale tylko wtedy, gdy jest zapakowany w oliwę z oliwek.
tuńczyk zapakowany w wodę ma oczywiście mniejszą zawartość kalorii, ale jest również nieco bardziej suchy niż tuńczyk w oliwie z oliwek. Natomiast tuńczyk zapakowany w oliwę z oliwek jest delikatny i wilgotny, a smak tuńczyka naprawdę świeci. Możesz spuścić trochę, ale nie wszystko, oleju, jeśli chcesz. Po prostu nie wyciskaj tego wszystkiego, ponieważ jest bardzo aromatyczny.
Jeśli mam ochotę na pluskwę, to za kilka dolarów więcej kupuję tuńczyka Tonnino w słoiku. Szczególnie lubię wersję z cytryną i pieprzem. Uwielbiam to zarówno w tej kanapce, jak i w Salade Nicoise, która jest moją kolacją w letnią noc, gdy lodówka jest naga, ale wciąż mam pod ręką pomidory, oliwki i jajka.
najlepszy chleb do Pan Bagnat
najlepszym wyborem do tej kanapki jest chrupiący Bochenek. Podczas pracy nad tym przepisem, udało mi się znaleźć niektóre 10-calowy długi bagietka stylu bochenki, które są idealne do kanapki, ponieważ każdy Bochenek może być przecięty na pół, aby dwie kanapki. Duży okrągły bochenek o średnicy około ośmiu cali również by działał.
innymi słowy, każdy chrupiący bochenek, który wygląda tak, jakby robił cztery kanapki, zadziała (lub nawet podobnie chrupiące bułki). Wydrąż niektóre wnętrza chleba, pozostawiając miejsce na składniki.
o tych jajkach na twardo
jajka na twardo są dość proste—jeśli zdarzy ci się mieć kilka pod ręką, po prostu pokroić je, aby dodać do kanapki. Aby łatwo obrać jajka na twardo, pamiętaj, aby je parować lub zrobić je w szybkowarze.
mój mąż był trochę nieśmiały w tej kanapce, ale skomentował, jak dodali prawie kremową konsystencję do nadzienia. Lubię gotować kilka dodatkowych przekąsek lub zabrać ze sobą w dni, gdy wybiegam za drzwi bez śniadania.
Okiełznaj swoją surową cebulę
surowa cebula dowolnego rodzaju może być używana w każdej kanapce, dominując (a dla mnie rujnując) wszystkimi pozostałymi składnikami. Jest rozwiązanie!
- moczyć je w zimnej wodzie, aby wypłukać enzymy, które przekształcają się w ostre związki.
- wykonaj to w ciągu kilku sekund po przecięciu cebuli .
pozostaw je w wodzie, podczas gdy zbierzesz pozostałe składniki i szybko je spłukasz, co stawia je na swoim miejscu jako graczy zespołowych, ale nadal zachowują pewną chrupkość.
wolę tutaj czerwoną cebulę i to jest ta zwykła, bo lubię ten kolor, ale możesz użyć słodkiej cebuli Vidalia lub zwykłej żółtej cebuli, jeśli chcesz.
Teraz dodaj trochę słonych rzeczy!
anchois, kapary i oliwki dodają wiele do kanapki, ale możesz ich używać według własnego uznania. Małe, pestkowe oliwki Nicoise są moimi ulubionymi ze względu na ich łagodną słoność, ale te drobniejsze punkty powinny być określone przez to, co jest dostępne dla Ciebie i co lubisz.
jak złożyć bagnat do patelni
Po złożeniu składników, teraz zaczyna się zabawa. Wierzch i spód chleba posmarować oliwą z oliwek, posypać solą, pieprzem i odrobiną octu i ułożyć nadzienia.
następnie owinąć chleb szczelnie w folię i zważyć go czymś ciężkim, takim jak żeliwna patelnia z kilkoma puszkami umieszczonymi na górze lub najcięższym garnkiem. Naciśnij kanapki przez około 10 minut, odwróć je i naciśnij przez kolejne 10 minut. Następnie przeciąć plastikową folię ostrym lub ząbkowanym nożem i jesteś gotowy do pracy.
Twój pique-nique czeka! Zapakuj do koszyka te kanapki, butelkę schłodzonego francuskiego różu i mnóstwo serwetek. Smacznego!
More Classic French Recipes
- Nicoise Salad
- Coq au Vin
- Quiche Lorraine
- francuska zupa cebulowa
- Mussels in White Wine Sauce