ten idealny lukier waniliowy maślany jest kremowy, puszysty, miękki w ustach i jest pełen smaku waniliowego, nie będąc zbyt słodkim! I to jest proste. Mam również wspólne porady i wskazówki, które mam do podejmowania konsekwentnie Wielki lukier waniliowy dla wszystkich moich wypieków i deserów!
najlepszy przepis na lukier waniliowy!
oto więcej przepisów na łatwy kremowy czekoladowy lukier maślany, Klasyczny waniliowy szwajcarski lukier bezowy i łatwy waniliowy szwajcarski lukier bezowy (przepis cheata).
dzisiejszy przepis na idealny kremowy lukier waniliowy jest zwodniczo prosty, ale to taki, który może pójść źle na wiele sposobów! Więc tutaj będę dzielić się wszystkimi wskazówkami i sztuczkami, których używam, aby konsekwentnie niesamowite lukier waniliowy.
to dopiero mój drugi ulubiony lukier (wszystko jest na drugim miejscu po czekoladzie!), ale robię to cały czas i wcale nie jestem nieśmiały, jeśli chodzi o obsypywanie nim każdego ciasta!
ważne jest, aby ubijać chłodne masło, aż będzie lekkie i puszyste jako pierwszy krok.
czym jest dla Ciebie idealny lukier waniliowy? Dla mnie oznacza to, że lukier jest,
- kremowy
- puszysty
- miękki, ale nadal pięknie zachowuje swój kształt
- rozpływa się w ustach
- zapakowany w waniliowy smak i
- nie jest chorobliwie słodki!
Ten waniliowy lukier maślany pasuje do wszystkich tych pudełek!
dlaczego przepisy na krem maślany idą źle!
głównym powodem, dla którego przepisy lukier maślany idą źle dla ludzi, jest to, że podążają za przepisem na literę! 🙂 Z lukrem maślanym przepis jest tylko przewodnikiem, ponieważ temperatura otoczenia odgrywa ogromną rolę w efekcie końcowym! Więc trzeba dowiedzieć się, jak dostosować swój przepis, aby uzyskać konsekwentnie fantastyczne wyniki!
większość przepisów wymaga masła o temperaturze pokojowej do każdego rodzaju lukru maślanego. Oto problem z tym – nie każdy ma temperaturę pokojową będzie taka sama, i będzie różna w zależności od pory roku, i tak dalej. Więc jeśli zrobić lukier waniliowy z masłem, który został zmiękczony w cieplejszej temperaturze, skończysz z masłem, który jest zbyt miękki. Następnie trzeba dodać dodatkowy cukier cukiernika, aby to bardziej jędrne, i że kończy się co lukier zbyt słodki.
więc tutaj są moje wskazówki, jak zrobić idealne masło waniliowe lukier
- fajne masło. Nie chodzi mi o to, że Twoje masło musi mieć łup. Wystarczy, że zaczniesz od masła, które jest chłodne w dotyku i bardzo lekko zmiękczone. W ten sposób będziesz musiał ubijać go dłużej, aby był bardziej kremowy, ale będzie trzymał swój kształt o wiele lepiej niż podczas robienia lukru z masłem, które jest cieplejsze i zbyt miękkie.
- stosuj stosunek 1: 1 (wagowo) masła i cukru cukierniczego. To daje mi najlepszy poziom słodyczy. Niektóre przepisy wymagają stosunku 1: 2 masła do cukru, ale uważam, że jest zbyt słodki! Ale jeśli lubisz słodszy lukier waniliowy, możesz dodać do dwukrotności ilości cukru cukierniczego jako masła, jeśli chcesz.
- Cold cream. zimna, ubijająca krem nie tylko dodaje kremowości lukierowi, ale także pomaga regulować temperaturę lukru. Krem bicze wraz z masłem, dzięki czemu krem masło lżejsze, puszyste i kremowe.
- Dobra jakość wanilii. Używam Madagascar Bourbon vanilla w moim lukrze, ale uwielbiam używać pasty z fasoli waniliowej. Jest po prostu coś bardziej rozkosznego, widząc te drobinki kawioru z fasoli waniliowej w lukrze waniliowej. Kolejną sztuczką, którą lubię używać z moimi waniliowymi mrozami, jest użycie dwóch rodzajów wanilii! Lubię używać Madagascar bourbon vanilla dla smaku, a potem dodaję trochę tahitańskiej wanilii dla tego słodkiego zapachu wanilii. Jest to jednak całkowicie opcjonalne. Większość przepisów dodaje ekstrakt z wanilii na końcu przepisu. Nie ma ku temu powodu. Możesz dodać wanilię na początku po ubiciu masła, jeśli chcesz. Jedynym powodem, chciałbym dodać go na końcu, jest tak, że mogę spróbować masło i dodać więcej, jeśli chcę.
Jak zmiękczyć masło do tego maślanego przepisu
sposób, w jaki upewniam się, że masło ma odpowiednią temperaturę, jest dość prosty.
latem wyjmuję masło z lodówki i odstawiam na chwilę, aż będzie lekko miękkie, ale chłodne w dotyku. Może to potrwać do około 30 minut.
jeśli jest wyjątkowo upalny dzień, a masło za bardzo zmięknie – możesz włożyć masło z powrotem do lodówki na kilka minut, aby trochę stwardniało.
zimą trzymam masło na noc, bo w domu jest chłodniej (nawet jeśli termostat jest ustawiony na taką samą temperaturę. przez cały rok jest jeszcze zimniej w domu w zimie ze względu na takie rzeczy jak promieniowanie cieplne i suche powietrze), więc masło pozostaje ładne, chłodne i idealnie miękkie do następnego dnia. Jeśli masz termometr cukrowy, możesz zmierzyć temperaturę masła., i trzeba go w około 70 ° F (21 ° C). Jest to jednak opcjonalne, więc tak długo, jak masło jest chłodne i lekko miękkie w dotyku, powinno być dobre.
aby przyspieszyć proces zmiękczania masła, pokrój masło na kawałki i pozostaw na talerzu. Mniejsze kawałki masła zmiękną szybciej.
istnieje również sztuczka, aby przykryć patyk masła rozgrzaną szklanką, aby zmiękczyć masło. Osobiście mi się to nie podoba, bo ryzykujesz, że masło będzie zbyt miękkie, jeśli szklanka będzie zbyt ciepła.
ubijanie zimnego masła w mikserze stojącym, aż stanie się kremowe i zmieni kolor na biały, trwa nieco dłużej niż w przypadku bardziej miękkiego i cieplejszego masła, ale na pewno warto, ponieważ koniec z cudownie miękkim, kremowym lukrem waniliowym, który pięknie się układa. Więc warto!
po co dodawać śmietanę do maślanki?
lubię dodawać 1/4 szklanki śmietany na początku z masłem, aby krem sprawiał, że masło było lżejsze i bardziej puszyste. Jednak, zawsze zachować jakiś dodatkowy krem, aby dodać na końcu, tak na wszelki wypadek czuję, że lukier może użyć trochę dodatkowej kremowości. Podczas gorących, letnich dni unikam jednak dodawania dodatkowego kremu, aby zapobiec zbyt miękkiemu lukierowi waniliowemu.
Czy Mogę zrobić ten lukier waniliowy z wyprzedzeniem?
Możesz. Można przechowywać ten lukier waniliowy krem na dzień lub dwa, jak również. Zwykle nie lubię robić lukru maślanego zbyt wcześnie, ponieważ wolę teksturę świeżo zrobionego maślanego.
wystarczy szczelnie przykryć miskę folią i przechowywać w lodówce do czasu potrzebnego. Ale, upewnij się, aby lukier lekko zmiękczyć, a następnie ubijać go, aż będzie kremowy ponownie, przed użyciem.
Pro TIP – podczas ponownego ubijania lukru, użyj płaskiego trzepaka do ubijania lukru, a nie mocowania trzepaczki. Zapobiegnie to tworzeniu się dodatkowych pęcherzyków powietrza i stworzy gładki lukier.
Czy Mogę dodać kolor do tego lukru waniliowego?
Ten lukier waniliowy też może być kolorowy! Wystarczy dodać żel barwnik spożywczy, aby uzyskać kolory, które chcesz.
jeśli lubisz lukier waniliowy, możesz go użyć w tych przepisach
możesz zrobić ten piękny pastelowy krem waniliowy z zaledwie kilkoma kroplami koloru! A następnie zrobić to pastelowe kolorowe ciasto wielkanocne Chai i waniliowe lub to pastelowe zawirowane ciasto wielkanocne
Jeśli kochasz ciasto waniliowe, aby przejść do lukier (jak te babeczki waniliowe lub podstawowe ciasto waniliowe), można uzyskać przepis, klikając tutaj. Podzieliłam się wszystkimi wskazówkami, których używam, aby uzyskać idealne ciasto waniliowe (lub babeczki) na każdym kroku!
lub jeśli wolisz ciasto czekoladowe, możesz zamiast tego zrobić to niesamowite klasyczne ciasto czekoladowe!
możesz również pokochać te przepisy,
ciasto maślane & poradnik rozwiązywania problemów
sprzęt &narzędzia, których użyłem do tego przepisu
mikser Stojący – lubię używać mojego miksera KitchenAid do tego przepisu
szpatułka silikonowa do zeskrobywania miski podczas mieszania
szpatułka offsetowa – najłatwiejsza metoda rozprowadzania lukru na ciastach
Szukam więcej przepisy?Zapisz się do newslettera my free recipe, aby co tydzień otrzymywać nowe przepisy! Znajdź mnie, dzieląc się większą inspiracją na Pintereście i Instagramie.
idealny lukier waniliowy
Ingredients:
- ▢ 8 oz unsalted butter (2 sticks) cool, but not cold – about 70°F
- ▢ ½ tsp salt
- ▢ ¼ cup cold whipping cream
- ▢ 2 tsp good quality vanilla extract Madagascar bourbon vanilla
- ▢ 1/2 tsp Mexican vanilla extract optional
- ▢ 8 – 10 oz confectioner’s sugar (in weight) 2 – 2 ½ cups (spoon and level)
Instructions:
-
umieść masło w misce miksera stojącego. Z nasadką trzepaczki ubijamy masło, aż będzie kremowe i białe – około 3-5 minut na dużej prędkości (nie maksymalnej).
-
dodaj sól, śmietanę i wanilię, i ubijaj dalej, aż mieszanka maślano-kremowa będzie lekka i puszysta (przez kilka minut).
-
obniż prędkość i dodaj 8 uncji cukru cukierniczego – trochę na raz, i włącz cały cukier do masła. Upewnij się, że zeskrobujesz boki.
-
po dodaniu cukru do masła zwiększ prędkość i ubijaj przez 1 minutę. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj resztę cukru cukierniczego. Ubijać przez kolejne 2-3 minuty, aż uzyskasz lekki, puszysty, miękki, nadający się do smarowania lukier.
-
jeśli lukier jest zbyt sztywny, możesz dodać dodatkową śmietanę (1 łyżka na raz), aby uzyskać jeszcze bardziej miękki krem.
porady& triki
informacje żywieniowe:
„ta strona zawiera przybliżone informacje żywieniowe dla wygody i tylko dzięki uprzejmości. Dane żywieniowe są zbierane głównie z bazy danych składu żywności USDA, o ile są dostępne, lub innych kalkulatorów online.”
- Share
- Tweet
- Pin