pieczenie połówek indyka w piekarniku to naprawdę świetny sposób na ugotowanie indyka, szczególnie na Święto Dziękczynienia. Indyki gotują równomiernie, skórki stają się złotobrązowe i chrupiące, połówki są łatwe do wyrzeźbienia, a indyki gotują w około 2 godziny.

trzy mniejsze indyki (o łącznej wadze 30 funtów) pokrojone na pół z łatwością zmieszczą się w zwykłym domowym piekarniku w tym samym czasie. Super wydajny i bezpieczniejszy pod względem temperatury, ponieważ ułożone płasko i nisko w pół arkusza delikatniejsze białe mięso z piersi ma teraz tę samą intensywność ciepła, co ciemność. Pozwala to na pyszne i uparte ciemne mięso i staw nogi / uda, aby w pełni gotować przed wyschnięciem piersi.

ta metoda pieczenia połówek indyka uwalnia również piekarnik do gotowania przystawek i podgrzewania w czasie posiłku. Indyki są robione szybciej i jeśli piecze się je trochę wcześnie, wystarczy delikatnie podgrzać rzeźbione mięso na talerzu w niskim piekarniku przed posiłkiem.

kup małe ptaki, pokrój je na pół i upiec na pół arkuszy.

• gotuj małe indyki–około 10 funtów. Liczniki mięsa zwykle rozdzielają się i zawijają w ciągu kilku minut. W domu Twój elektryczny nóż jest wyborem. Zacznij od czystej, prostej linii na górze piersi, pozwól ostrzom przeciąć (nie pij) i delikatnie oddziel połówki, gdy nóż działa w dół.

• ułóż połówki indyka na pół blach lub na dużej patelni do pieczenia. Połówki natrzeć obficie olejem lub masłem (lub mieszanką), doprawić solą koszerną i grubo zmielonym pieprzem. Dodaj inne zioła, jeśli chcesz. Proste wydaje się najlepsze.

• umieść indyki w piekarniku o temperaturze 450 ° F i natychmiast zmniejsz ciepło do 350°F. okresowo podlewaj skórę, jeśli chcesz, nie zawracamy sobie głowy. Nie widzimy zauważalnej różnicy od fastrygowania i okresowe otwieranie drzwi piekarnika po prostu pozwala uciec ciepłu.

• wystarczy zamknąć piekarnik i połówki powinny być gotowane w ciągu około 2 godzin. Poszukaj 175-180°F w najgrubszej części uda za pomocą wewnętrznego termometru temperatury. Uciekające soki powinny być czyste, a nie różowe. Pozwól ptakom odpocząć 15 minut lub więcej przed rzeźbieniem.

kilka przemyśleń na temat cięcia ptaków i wtyczki do noża elektrycznego:

Po dotarciu do kręgosłupa rozłóż połówki tak, jakbyś rozpryskiwał ptaka i przeciął wzdłuż jednej strony kręgosłupa.

po oddzieleniu użyj noża, aby całkowicie wyciąć kręgosłup. Użyj szkieletu do zapasu garnka crock. Przyczyni się do spektakularnego brązowego sosu.

Carving Tip: oddzielić każdą pierś od części nogi / uda i pokroić mięso z piersi w poprzek na grube plastry przypominające medalion zamiast tradycyjnych cienkich plastrów wzdłuż. Oddziel uda i nogi w stawie ostrym nożem. Nogi podawać w całości i usunąć ciemne mięso uda z kości.

zamiast pieczenia połówek indyka, spróbuj je grillować. Przecięte na pół sprawia, że grillowanie to pestka. Używamy naszej ulubionej metody kurczaka półki i grillujemy indyka na drugim ruszcie ustawionym na cegłach, aby podnieść ptaka z dala od ciepła i zbliżyć skórę do pokrywy, która promieniuje ciepłem i tworzy ładną złotą chrupiącą skórę. Pozostaw lekko popękaną pokrywę i grilluj na średnim ogniu przez około godzinę. Ta metoda naprawdę uwalnia piekarnik i daje Twojemu obserwatorowi parady coś do zrobienia.

uwaga na temat farszu: podczas pieczenia połówek indyka musisz zrezygnować z farszu. To dobrze, ponieważ nasz Cheater Chef Southern Cornbread dressing przepis piecze się ładnie i chrupiące w zapiekance i można zrobić tyle, ile chcesz. Niech ptak będzie ptakiem. Nie musi być też 9×13.

jeśli jest jakiś, resztki dressingu z gorącej patelni z płynnymi jajkami lub samoistnie spod brojlerów wyleczą to, co ci dolega. Happy Thanksgiving, Min & R. B.