jestem tak podekscytowany, aby przynieść Ci te Portobello Tacos z grzybami z najprostszym sosem Cilantro Chimichurri. Te wegańskie tacos spotykają się w 40 minut i są naprawdę wypełnione smakiem od soczystych grzybów portobello do pikantnego domowego sosu chimichurri.
Inspiracja tymi tacos naprawdę pochodzi z pragnienia dla „mięsnego” taco, które jest nadal wegańskie!
na szczęście grzyby portobello zapewniają idealną konsystencję, aby uzyskać soczysty mięsisty smak, zachowując wszystko na bazie roślin. Lubię smażyć na patelni moje grzyby portobello, ale mogą być również grillowane lub pieczone-dzięki czemu jest to naprawdę uniwersalny przepis na każdą kuchnię!
domowe przyprawy używane do marynowania grzybów portobello mają naśladować SOS asada, który zazwyczaj można znaleźć na meksykańskich potraw, takich jak carne asada. Aby przenieść ten epicki przepis na taco na wyższy poziom, zrobiłem własną wersję sosu chimichurri, który jest również tradycyjnie podawany na steku,i połączyłem go z grzybami!
kroki, aby mięso taco z grzybami
podobnie jak większość moich przepisów na obiad& przepisy na kolację w SGTO, te tacos można ubijać w 30-40 minut lub mniej!
pierwszym krokiem jest przyprawianie. Jest to mieszanka kilku różnych przypraw głównie:
- chili w proszku
- czosnek w proszku
- sól
- biały pieprz (może być podstawiony 1:1 dla czarnego pieprzu, ale smak będzie nieco inny)
- kminek (przyprawy Rumi kminek w najlepszym wydaniu!)
- olej (użyłem oleju z awokado do neutralnego oleju, który dobrze radzi sobie pod wysokim ciepłem)
- sok z limonki (świeżo wyciśnięty jest koniecznością!)
wiem, że czasami może być onieśmielające zrobić własną mieszankę przypraw, ale zwykle wolę, ponieważ może to prowadzić do naprawdę unikalnych smaków ze zszywek spiżarni. Jeśli z jakiegokolwiek powodu nie masz tych przypraw pod ręką, możesz również podgrzać mieszankę przypraw na 1 łyżkę przypraw taco zmieszaną z taką samą ilością oleju i soku z limonki.
następnie pokrój& marynować grzyby.
Lubię pokroić grzyby na 1″ grube kawałki i dodać je do dużej miski. Następnie płaszcz z marynaty za pomocą rąk tak przyprawy się wcierać w grzyby.
następnie podsmażamy grzyby na patelni.
w tym momencie nadszedł czas, aby podsmażyć grzyby na patelni. Naprawdę chcesz zrobić ten krok w jednej warstwie, więc zwykle trwa dwie rundy gotowania zależy od wielkości patelni. I olej moją patelnię lekko (więc grzyby nie trzymać), a następnie smażyć grzyby na patelni przez około 3-5 minut z każdej strony, aż są rumiane i uwolniły przyzwoitą ilość płynu. Następnie odstawić na talerz na później.
P. s-zawsze używam patelni Lodge do smażenia na patelni. Jest najlepszy i pomaga mi unikać chemikaliów z patelni nieprzywierających!
składniki na kolendrę chimichurri
Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś chimichurri, jest to sos argentyński i urugwajski tradycyjnie używany do ubierania mięsa. Tradycyjny chimichurri jest wykonany z pietruszki, oregano, czosnku,octu i przypraw. Nie jest to jednak tradycyjny przepis. Pomijamy oregano, a zamiast tego używamy dużo kolendry i trochę soku z limonki, aby uzyskać wyjątkową mieszankę smaków.
- świeża pietruszka
- świeża kolendra
- ocet winny Czerwony (można podłożyć 1:
- sok z limonki
- sól
- ząbki czosnku (w tym przepisie nie można podłożyć czosnku w proszku)
- oliwa z oliwek
- płatki Chili/ czerwonej papryki
podczas tradycyjnych chimichurri jest nieco chunkier i posiekane, poszedłem Łatwą drogę i rzucił wszystko do robota kuchennego. Mieszałem go tylko przez kilka sekund, więc nie był to jeden duży papka i nadal miał dużo tekstury, ale ta metoda sprawia, że przepis jest znacznie szybszy. Jeśli nie masz blendera lub robot kuchenny, można całkowicie posiekać wszystkie składniki ręcznie, jak również!
moja największa rada, jeśli chodzi o chimichurri? Zawsze używaj świeżych składników. W ten sposób można uzyskać najlepszy smak.
jak złożyć wegańskie tacos
najpierw warstwę na czubatej łyżce zacieru z awokado. Kroki są w karcie receptury poniżej, ale to naprawdę tylko awokado, sok z limonki i sól zmiażdżone razem.
następnie warstwa na 2-3 Portobello grzyby. Nie dodawaj więcej lub tacos będzie zbyt nadziewane do jedzenia!
następnie dodaj jakieś świeże warzywa. Postanowiłam dodać pokrojoną fioletową kapustę. Jednak, rozdrobniona sałata, rozdrobnione marchewki, lub nawet marynowane cebule byłoby niesamowite na tych wegańskich tacos z grzybami.
na koniec mżawka na sosie cilantro chimichurri! Lubię dodać około 1-2 łyżeczki na taco, ale dodaj tyle lub tak mało, jak chcesz!
FAQ& podstawienia:
Tak! Jednak, masz po prostu zamiar smażyć grzyby vs patelni duże plastry. Grzyby Portobello mają bardzo inną konsystencję niż inne odmiany grzybów, a także wydają się być większe. Ułatwia to pieczenie lub smażenie na patelni w plastrach. Jeśli używasz pieczarek lub pieczarek cremini, pokrój je cienko i posmaruj przyprawami. Następnie, podsmaż je na patelni, aż będą chrupiące i soki zostały uwolnione.
Jeśli zamiast smażyć na patelni chcesz grillować grzyby, zamarynuj 3 całe grzyby portobello i grilluj je przez około 5 minut z każdej strony. Następnie po ugotowaniu każdy z grzybów pokroić w plasterki.
Aby pieczarki upiec zamiast smażenia na patelni, dodaj je w jednej warstwie do blachy do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Bardzo ważne jest, aby użyć pergaminu, bo inaczej grzyby przykleją się do patelni. Następnie piecz je w temperaturze 400F około 10-15 minut, aż do ugotowania.
użyłam tortilli z mąki, więc technicznie tacos, które widzisz na zdjęciu, nie są. Jednak, można łatwo wymienić te na tortille kukurydziane i reszta przepisu jest całkowicie bezglutenowe, wegańskie, & bezmleczne. Wahoo!
aby przechowywać resztki, należy przechowywać grzyby i chimichurri w oddzielnych pojemnikach.
grzyby można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Nie zamarzają dobrze.
SOS Chimichurri można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Nie próbowałem go zamrażać, ale jeśli to zrobisz, wyobrażam sobie zamrażanie go w tacach na kostki lodu, a następnie Przechowywanie w bezpiecznym pojemniku z zamrażarką po zamrożeniu byłoby najlepsze.
rozbite awokado nie przechowuje się dobrze i najlepiej zrobić świeże!
mam nadzieję, że ci się spodoba pyszne wegańskie tacos z grzybami Portobello z sosem cilantro Chimichurri! Niezależnie od tego, czy smażysz na patelni, pieczesz, czy grillujesz grzyby do tego przepisu-naprawdę robią najlepsze wegańskie mięso taco. Ciesz się tym letnim fave!
-TSG
szukasz bardziej prostych wegańskich pomysłów na kolację? Sprawdź te ulubione SGTO & moje przepisy na 30 minut lub mniej!
Vegan Vegetable Lo Mein
Spicy Peanut Tofu
Vegan Brussel Sprout tahini Pasta
Pesto Quinoa miska
kremowy truflowy makaron z grzybami
grzybowa zupa z dzikiego ryżu
składniki
SOS Cilantro Chimichurri:
- 1 szklanka luźno zapakowanej kolendry (15 gramów, łodygi w porządku)
- ½ szklanki luźno zapakowanej pietruszki (8 gramów, łodygi usunięte)
- 5 łyżek oliwy z oliwek (55 gramów)
- 2 ząbki czosnku (Skórki usunięte)
- 1.5 łyżek octu z czerwonego wina (26 gramów)
- 1 łyżka soku z limonki (14 gramów, ½ limonki)
- ½ łyżeczki soli
- ¼-1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, do przypraw – pomiń na mniej pikantny sos)
Portobello Mushroom Tacos:
- 3 duże Portobello Mushroom tacos
- ½ łyżeczki chili w proszku
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki białego pieprzu
- ½ łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka oleju-użyłam oleju z awokado
- 1 łyżeczka soku z limonki (około ½ limonki)
składniki taco:
- 10 tortilli z mini mąki (Sub 1:1 dla kukurydzy, aby zachować przepis bezglutenowy)
- 2 awokado
- 1 łyżka soku z limonki
- sól& pieprz do smaku
- ½ szklanki rozdrobnionej kapusty
instrukcje
- najpierw przygotuj sos Chimichurri z kolendry. Dodaj kolendrę, pietruszkę, oliwę z oliwek, ząbki czosnku, ocet z czerwonego wina, sok z limonki, sól i opcjonalne płatki chili do robota kuchennego lub mieszanki. Pulsuj kilka razy i pulsuj, aby się połączyć. Następnie wlać do miski i odstawić.
- następnie pokroić grzyby portobello w grube plastry ½ -1″ i umieścić w dużej misce. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, teraz byłby dobry czas, aby pokroić inne warzywa, takie jak rozdrobniona kapusta i odstawić na później. W oddzielnej małej misce, ubijać razem składniki przyprawowe, w tym chili w proszku, czosnek w proszku, sól, biały pieprz, kminek, olej z awokado, i sok z limonki. Następnie wlej mieszankę przyprawową do miski pokrojonych grzybów i użyj rąk, aby delikatnie pokryć grzyby przyprawą.
- lekko posmaruj patelnię olejem i włącz ogrzewanie. Dodać grzyby na patelni w jednej warstwie i gotować przez 3-5 minut z każdej strony, aż grzyby rumiane. Ważne jest, aby zrobić to w jednej warstwie, więc prawdopodobnie zajmie to dwie rundy gotowania. Alternatywnie, Rozgrzej piekarnik do 400F i dodać plastry grzybów do pergaminu wyłożonej blachy do pieczenia w jednej warstwie. Następnie, gotować je przez 10-12 minut, aż rumiane. Grzyby wyjąć z ognia i odstawić.
- w małej misce rozgnieść awokado, limonkę, sól& pieprz, aby łatwo rozbić awokado. Dodaj 1 łyżkę awokado smash do każdego taco, top z 2-3 portobello pieczarek, rozdrobnionej kapusty, i około 1-2 łyżeczki cilantro chimichurri. Podawaj ciepło i ciesz się!
uwagi
- grzyby Portobello można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni i podgrzać przed dodaniem do tacos jako resztek.
- Cilantro chimichurri można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia.
- awokado najlepiej smakuje świeże i nie przechowuje się tak dobrze jak resztki.
informacje żywieniowe:
wydajność: 6rozmiar przechowywania: 2 tacos
ilość w porcji: kalorie: 548tłuszcz całkowity: 31gtłuszcz nasycony: 5gtłuszcz trawienny: 0gtłuszcz nasycony: 24gcholesterol: 4mgsodium: 943mgCarbohydrates: 58gfiber: 9gSugar: 2gProtein: 11g
ShortGirlTallOrder od czasu do czasu oferuje informacje żywieniowe dla przepisów zawartych na tej stronie. Informacje te są dostarczane jako uprzejmość i są tylko szacunkowe. Informacje te pochodzą z kalkulatorów internetowych. Chociaż shortgirltallorder.com próby dostarczenia dokładnych informacji żywieniowych, dane te są tylko szacunki.
zrobiłeś ten przepis?
Zrób zdjęcie i oznacz @shortgirltalorder i #sgtoeats na Instagramie, abyśmy mogli zobaczyć!