z ciekawości, próbowałem odtworzyć Nagasaki ’ s specialty noodle dish Champon w domu! To nie jest takie trudne, jak myślałam.

Nagasaki Champon dla mnie jest trochę jak ciepły pocieszający uścisk. Jest to rodzaj zupy z makaronem, który prawdopodobnie chcesz w dniu, w którym nie czujesz się zbyt dobrze i chcesz coś ciepłego do posmarowania. Nie jest pikantny i nie jest zbyt aromatyczny. Ma lekki mleczny smak i jest pełen pożywnych warzyw i smacznych owoców morza (plus trochę białka).

powiem, że champon nie jest moim ulubionym japońskim daniem z makaronem. (Miso Ramen jest trudny do pokonania.) Jednak mimo to cieszyłem się z tego. To raczej różni się od większości potraw z makaronem próbowałem w Japonii; inny w tym sensie, że jest bardzo Chiński.

Japonia zawsze miała bardzo rozpoznawalną kuchnię, ale tutaj w Nagasaki Reszta świata zdołała dodać kawałki i kawałki wpływ na kuchnię. Kiedy to miasto portowe było ruchliwym ośrodkiem dla obcokrajowców, wielu Chińczyków, Portugalczyków i innych Europejczyków wypłynęło na jego brzegi. Ta część historii Nagasaki jest bardzo widoczna w architekturze i jedzeniu, które znajdziesz tutaj. W jednym posiłku możesz zjeść chińską słodko-kwaśną wieprzowinę i szampana jako swoją sieć, a następnie portugalskie tarty jajeczne na deser.

nie spodziewałem się, że będę mógł gotować champon w domu po podróży, ale podczas jednej z moich sesji przewijania przez Shopee (lol) znalazłem sklep z makaronem champon! Kto by pomyślał?

coraz makaron dość dużo przypieczętował umowę i poszedłem do przodu i próbował przepis z tylko jednej książki kucharskiej, że miałem zakładki na wszelki wypadek. Co champon nie jest tak skomplikowane i czasochłonne, jak co ramen jest, a przynajmniej nie ten konkretny przepis. Nie jest wybredny, a zgodnie z większością chińskich przepisów po prostu smażysz składniki.

najlepsze w champonie jest to, że można mieszać i dopasowywać dodatki. Zdjęcie na opakowaniu makaronu daje kilka całkiem dobrych pomysłów. Chciałbym dodać trochę ziaren kukurydzy w moim też, ponieważ kocham kukurydzę.

uwagi do przepisu

ten przepis działa najlepiej, gdy używasz makaronu champon, który jest grubszą wersją typowego makaronu ramen. Wygląda prawie jak tłuste spaghetti, chociaż nie ma tego samego rodzaju jajecznego smaku. Tradycyjnie myślę, że makaron gotuje się w zupie, ale dziś gotujemy je osobno, a następnie przenosimy makaron do pojedynczych misek do serwowania zaraz po.

bulion w tym przepisie to połączenie bulionu z kurczakiem i Dashi. Zazwyczaj jest to połączenie bulionu z kurczaka i bulionu ze świńskich kości, ale ta wersja jest nieco lżejsza na podniebieniu. Szczególnie podoba mi się ten mały mleczny smak zupy.

co do polew, to postanowiłam zrobić wszystko z owoców morza, pomijając wieprzowinę, bo byłam zbyt leniwa, żeby wyjść i kupić lol. Ale jeśli nie lubisz wieprzowiny, możesz zamiast tego użyć kurczaka. Zapomniałem dodać trochę drewna ucho grzyba, co jest wstyd, ale szampon zrobiłem miał wystarczająco dużo dodatków i był tak sycące!

możesz podmienić składniki na to, co pasuje do Twojego podniebienia, ale jakoś dla mnie Champon musi mieć krewetki i kałamarnicę i ciasto rybne (użyłam Naruto), inaczej nie jest to Champon. Kapusta również musi być tam obok marchwi i kiełków fasoli. Byłoby dobrze bez groszku śnieżnego, ale następnym razem dorzucę trochę kukurydzy. To naprawdę zależy od Ciebie!

gotowanie tego dania nie może być łatwiejsze, ponieważ naprawdę po prostu wrzucasz wszystko do smażenia przed dodaniem bulionu. Gdy wszystko się połączy, to tylko kwestia przeniesienia zupy i dodatków na wierzchu czekającego makaronu. Ponieważ podałem to jako stronę, byłem w stanie podzielić go na 6 porcji. Jako główny, to służy 2 bardzo hojnie.

trudno będzie nie porównywać champon z bardziej popularnym ramenem, ale jeśli masz ochotę na lżejsze i mniej bogate danie z makaronem, spróbuj tego. To łatwy przepis, aby mieć w swoim repertuarze na te chłodniejsze dni, kiedy chcesz dobrą miskę czegoś ciepłego i wypełnionego dodatkami.

Nagasaki Champon 長崎ちゃんぽん

2019-03-27 20:18:59

łatwe i obfite danie z makaronem z mnóstwem pysznych dodatków i mlecznym bulionem. To danie jest specjalnością z Nagasaki w Japonii.
podaje 2 jako danie główne i 4 do 6 jako dodatek.

Drukuj

do zupy

1. 2 szklanki (500 ml) bulionu drobiowego
2. 1 szklanka dashi*
3. 1 łyżka sake
4. 1 łyżka sosu sojowego
5. 1 łyżeczka cukru
6. ¼ szklanki pełnego mleka
7. asp łyżeczka białego pieprzu
8. sól, w razie potrzeby

do polewy i makaronu

1. 60 gramów wieprzowiny pokrojonej na kawałki**
2. 75 gramów krewetek
3. 60 gramów kałamarnicy, punktowanej krzyżującymi się wzorami
4. 1 łyżeczka sosu sojowego
5. 6 kawałków suszonych nawodniony w wodzie i pokrojone na mniejsze kawałki***
6. 1 mała marchewka, pokrojona w cienkie 2-calowe kawałki
7. ¼ żółtej cebuli, pokrojona w paski
8. 145 gramów kapusty, pokrojonej w paski
9. 30 gramów groszku śnieżnego
10. 10 do 12 plastrów ciasta rybnego
11. 115 gramów kiełków fasoli
12. 1 łyżka oleju sezamowego (do gotowania)
13. świeżo zmielony czarny pieprz
14. sól, w zależności od potrzeb
15. 311 gramów (11 uncji) makaronu Champon

instrukcje

1. 1. Przynieś duży garnek wody do wrzenia na małym ogniu na makaron. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale usuń z ognia 15 do 20 sekund przed tym, co stanowi opakowanie. Upewnij się, aby oddzielić makaron przed dodaniem do wrzącej wody, aby nie pozostały zbite razem. Dobrze odcedzić makaron i przenieść do misek do serwowania. (Lub jedna wielka miska do dzielenia się.)
2. 
3. 2. Przygotuj zupę: w średnim garnku połącz bulion z kurczaka, dashi, sake, sos sojowy, cukier. Doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu wymieszać z mlekiem i białym pieprzem. Skosztuj zupy i sprawdź, czy musisz doprawić solą, ponieważ może być wystarczająco słona z tylko rosołem z kurczaka i dashi.
4. 3. Przygotować polewę: podgrzać wok na średniej wysokości i dodać olej sezamowy. Gotować brzuch wieprzowy, aż nie będzie już różowy. Dodaj krewetki i kalmary i gotować, aż nie będzie już nieprzezroczyste.
5. 
6. 
7. 6. Dodać polewy i zupę do miski z makaronem. Podawać natychmiast.

uwagi

1. *użyłam 1/2 łyżeczki proszku Dashi zmieszanego z 1 szklanką wody do bulionu dashi.
2. **tym razem postanowiłam nie dodawać wieprzowiny.
3. ***zapomniałem dodać tego do dania, ale nada mu trochę dodatkowej tekstury, więc gorąco polecam.

adaptacja z jednego bloga książki kucharskiej

adaptacja z jednego bloga książki kucharskiej

The Tummy Train https://www.thetummytrain.com/

Jeśli podobał Ci się ten post, Śledź mnie w mediach społecznościowych, aby uzyskać więcej. Facebook, Instagram i YouTube. Do zobaczenia!