nasza rodzina jest rodzajem czerwonego sosu. Byłem jednym z tych dziwnych dziewczyn na uniwersytecie, który nigdy nie próbował biały sosowany makaron-lub inny rodzaj makaronu, który nie zawiera czerwony sos-aż do college. Dla kogoś, kto nigdy nie miał go wcześniej, był wzniosły! Z tym wrażeniem, natychmiast stał się obsesją na jego punkcie, aż skończyło się odwiedzając tę kawiarnię co noc i zamawiając makaron Alfredo na kolację przez miesiąc. Kiedy opuściłem studia, musiałem się nauczyć, jak to zrobić. Moim głównym dylematem było jednak jak zagęścić sos Alfredo.
Nauka gotowania makaronu Alfredo
Po zjedzeniu go z mojej ulubionej kawiarni przez wszystkie lata studiów, znalezienie takiego, który porównałby się do tego miejsca, było wyzwaniem. Przeprowadzka do bardziej wyrafinowanego miasta do pracy nie dała mi lepszego smaku makaronu-droższego, ale na pewno nie smaczniejszego.
Nauka, aby sos Alfredo na własną rękę stało się konieczne, ponieważ to było moje czuć dobre jedzenie, gdy czuję się w dół. Moja ulubiona restauracja kiedyś dodawać kawałki boczku na wierzchu, i naiwny do natury tego jedzenia, jak byłem; myślałem, że to norma.
moje pierwsze próby gotowania makaronu były epickie, jeśli chodzi o teksturę. Pomijając skromność, smakowało o wiele lepiej niż ten, który serwują w drogiej restauracji w pobliżu mojego miejsca, ale tekstura była strasznie cienka, co w ogóle nie zadziała!
jak zagęścić sos Alfredo
to zdecydowanie nie jest pytanie za milion dolarów, więc naprawdę nie jest takie trudne. Są cztery metody, które wypróbowałem i odkryłem, że faktycznie działają dla mnie i dla tych ludzi, którzy ich spróbowali.
Nie będę cię uczył gotowania makaronu, bo zakładam, że masz już własny przepis. Poniższe metody mogą naprawić zbyt cienki sos Alfredo.
metoda mąki
używanie mąki do zagęszczania sosu Alfredo jest łatwe. Również, to naprawdę nie wpływa na smak sosu, ale upewnij się, że nie używasz zbyt dużo mąki.
- upewnij się, że sos ładnie się gotuje.
- rozcieńczyć 3 łyżki mąki w pół szklanki wody.
- dodaj mieszaninę do gotującego się sosu.
- mieszaj, aż sos osiągnie pożądaną kremowość.
metoda skrobi kukurydzianej
niektórzy ludzie nie lubią idei mąki w sosie Alfredo, myśląc, że sprawia, że sos psuje się szybciej, co jest prawdą. Sos Alfredo z mąką jako środkiem zagęszczającym ma tendencję do szybszego psucia się i jakoś trudniej przywrócić do życia podczas podgrzewania. Więc jeśli planujesz podgrzać resztki na następny dzień, możesz użyć skrobi kukurydzianej i powinno być dobrze.
- rozcieńczyć jedną łyżkę skrobi kukurydzianej w pół szklanki wody.
- dodaj mieszaninę do gotującego się sosu Alfredo.
- mieszaj, aż zgęstnieje.
metoda żółtka jaja
używanie organicznego żółtka do zagęszczania sosu Alfredo jest jednym z moich ulubionych. W rzeczywistości dodawanie żółtka do dowolnego przepisu z mlekiem i mlekiem śmietankowym działa bardzo dobrze i służy do wzmocnienia smaku sosu.
- w przeciwieństwie do mąki lub skrobi kukurydzianej, wolę dodać żółtko do sosu Alfredo, gdy jest ciepły i nie za gorący. Daje mi to szansę na dobre wymieszanie żółtka z sosem bez gotowania go od razu, co może pozostawić nierówną teksturę i paski żółtka, których nie zamierzam robić.
- Po wymieszaniu jednego lub dwóch żółtek do sosu bardzo równomiernie, włączyć ogień z powrotem i niech sos Alfredo dusić.
- mieszaj, aż będzie gładka i kremowa.
metoda białego sera Cheddar
ponieważ obiady z makaronem Alfredo są spożywane w moje dni oszukiwania, kiedy nie muszę czuć się winny z powodu moich kalorii, metoda białego sera cheddar jest jedną z moich ulubionych! Spróbuj ocenić, ile sera będzie trzeba. Zawsze możesz dodać więcej, jeśli uważasz, że nie jest jeszcze wystarczająco gęsty.
- zetrzyj ilość sera cheddar, którą chcesz dodać.
- zagotuj sos Alfredo i dodaj starty ser cheddar.
- mieszaj, aż ser się rozpuści i dobrze wymieszaj z sosem Alfredo.
zagęszczanie sosu Alfredo jest o wiele łatwiejsze niż myślisz! Jedną z najlepszych rzeczy w sosie Alfredo jest to, że są one bardzo łatwe do naprawy. Jeśli sos jest zbyt cienki, wypróbuj którąkolwiek z tych metod, aby go naprawić. Możesz również łączyć metody bez rujnowania sosu. Dodaj więcej składników w oryginalnym przepisie, jeśli czujesz, że sos stracił niektóre ze swoich smaków.