napisany 11 września 2008

w tej dacie czuję się wyjątkowo patriotycznie, stąd następująca historia i przepis.

lata temu moja duża, gruba, Kubańska rodzina przeniosła się do sennej dzielnicy z masłem orzechowym i galaretką w Anaheim w Kalifornii. Nasz dom był na końcu ślepej uliczki, gdzie inne rodziny mieszkały od zawsze. Mieli własne tradycje sąsiedzkie, w tym imprezę blokową 4 lipca. Życie było przewidywalne i ciche i wszystkim się to podobało, dziękuję bardzo.

a potem…. Kubańska rodzina się wprowadziła.

wprowadziliśmy się na początku lata i nadal rozpakowywaliśmy pudełka, gdy przyszło zaproszenie. Zostaliśmy zaproszeni do udziału w corocznym Block Party 4 lipca i Potluck.

„Potluck?”(właściwie brzmiało to bardziej jak ” PAAT-LOK?”ale to nie jest teraz ważne. Moja mama nie rozumiała. „Que es eso?”(„Co to jest?”)

staraliśmy się dokładnie wyjaśnić, że wszyscy w okolicy dosłownie przynieśli coś do stołu. Dzielilibyśmy się jedzeniem. Każdy miał coś przynieść.

” De todo un poco.”Mój tata uprościł. („Wszystkiego po trochu.”)

moja mama usilnie podejmowała decyzję, co zrobi, aby podzielić się z naszymi nowymi sąsiadami. A jeśli to było coś, czym można się dzielić w ramach świętowania niepodległości tego wielkiego kraju, cóż, powinno to być coś wielkiego. Być może nawet Królewski.

czuła, że musi zrobić coś wspaniałego. Podobnie jak nasz adoptowany kraj, danie miało być czymś wspaniałym (nie wspominając o pysznym), musiało być kubańskie i miało zaimponować.

chciała dać naszym sąsiadom to, co najlepsze Kubańska rodzina miała do zaoferowania. Przygotowanie zajęło trochę czasu (od tego czasu skróciłem przepis), ale wynik był tego wart.

zrobiliśmy wspaniałe wrażenie. Jak się okazało, Kubańska rodzina była hojna, gościnna i taka patriotyczna! Kto by pomyślał?

co w końcu zrobiła dla tego legendarnego potlucka? Moja mama zrobiła Arroz Imperial. I to był taki przebój, że robiła go co 4 lipca przez następne dwadzieścia lat. Sąsiedzi przyszli z niecierpliwością na jej charakterystyczne danie. W rzeczywistości, od tego czasu, będzie tylko na dorocznym 4th lipca Block Party i Potluck.

ofiaruję Wam ją dzisiaj na pamiątkę i zostawiam z myślą, że to właśnie czyni Amerykę wielką:

„De todo un poco.”

Buen Provecho,

Marta

Arroz Imperial Recipe

• 3 lbs. Piersi i uda kurczaka bez kości, bez skóry
• oliwa z oliwek
• czosnek w proszku
• 1 mała żółta cebula – pokrojona w kostkę
• 1/2 zielonej papryki – posiekana i pokrojona w kostkę
• 4 duże ząbki czosnku – drobno posiekane
• 1 15 uncji. puszka sosu pomidorowego
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• przyprawa Goya – z szafranem (lub Bijolem do zabarwienia ryżu)
• sól i pieprz do smaku
• 1 mała puszka kawałków szparagów (odsączone)
• 1 mały słoik pokrojony w kostkę pimientos (odsączone)
• 1 mała puszka Delikatnego zielonego groszku
• 2 szklanki ryżu parboiled (Lubię nawróconego wujka Bena – nie Instant)
• 4 szklanki bulionu drobiowego
• 1 – 8 oz. jar-Best Foods Real majonez (tak, wiem. Majonez. Zaufaj mi.)
• 1-8 oz. słoik startego parmezanu i sera Romano

1) kurczaka umyć, osuszyć i posypać czosnkiem w proszku.

2) w dużym kotle lub ciężkim naczyniu dennym kurczaka ze wszystkich stron opłukać oliwą z oliwek.

3) przesunąć rumianego kurczaka na talerz i odstawić.

4) w tym samym kotle zrób sofrito, smażąc razem w oliwie z oliwek na średnim ogniu: cebulę, czosnek i paprykę, aż pieprz będzie miękki, a cebula będzie przezroczysta.

5) dodaj sos pomidorowy, białe wino, przyprawę goya, pimientos, szparagi i kurczaka.

6) przykryć i gotować na wolnym ogniu około 30 do 40 minut lub do czasu ugotowania kurczaka.

7) wyjąć ugotowanego kurczaka, odstawić ponownie i pozostawić do ostygnięcia.

8) podzielić mieszaninę sofrito na pół.

9) weź połowę sofrito i dodaj wywar z ryżu i kurczaka. Gotować, odsłonięte, na średnim ogniu, aż większość cieczy zostanie wchłonięta-około 15 do 20 minut.

10) zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć i kontynuować gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki – około 10 minut.

11) podczas gotowania ryżu pokroić (OK, w porządku. Użyj rąk. = D) ugotowany i schłodzony kurczak na małe kawałki wielkości kęsa.

12) dodaj resztę mieszanki sofrito i groszek do kawałków kurczaka.

13) Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

14) w naczyniu zapiekanym, warstwa w następującej kolejności: około pół cala ryżu, następnie mieszaninę kurczaka, (spłaszczając łyżką, jak idziesz), kolejną warstwę ryżu, lekką warstwę majonezu, posypać tartym serem, kurczak, ryż, majonez, ser.

15) piec około 10 do 15 minut, aż ser się rozpuści i kurczak / ryż będzie gorący.

to dużo robi, więc na pewno będzie „un poco para todos.”