najlepszy przepis ensaymada, który jest prosty do naśladowania, dzięki czemu można zrobić miękkie, słodkie, tandetne ensaymada w domu w każdej chwili. Ciesz się poranną kawą, popołudniową herbatą lub filiżanką gorącej czekolady.
(lubisz pieczyć chleb? Spróbuj te słodkie i cytrynowe bułki lub te Ube chleb pakowane z pysznym dżemem ube i zwieńczone tosty Kokosowe.)
w pieczeniu chleba jest coś wyjątkowego. Ugniatanie ciasta. Czekam, aż ciasto wyrośnie. Obserwowanie, jak twoje dzieło nabiera kształtu.
ale dla mnie najlepszy jest zapach. Nic nie przebije zapachu świeżo upieczonego chleba wypełniającego Twoją kuchnię.
uwielbiam robić pandesal. To przenosi mnie do domu na pierwszy zapach, na pierwszy kęs.
Kiedy czuję, że okazja potrzebuje czegoś wyjątkowego, zakasuję rękawy i robię ensaymadę.
co to jest ensaymada?
Ensaymada (wymawiane n-sigh-ma-duh…don ’ t You just love how I spell these things out lol) to rodzaj filipińskiego chleba, który jest szczotkowany masłem, posypany starty ser i pieczone do miękkości i miękkości.
posypuje się go bardziej roztopionym masłem, zalewa cukrem i ponownie obficie posypuje serem cheddar. Tak dobrze!
niektórzy nazywają to filipińskie słodkie bułeczki, filipińskie brioche, miękki słodki chleb lub serowy chleb.
jak zrobić to w prosty sposób
pełne ujawnienie: wytwarzanie tradycyjnej ensaymady jest bardzo długim procesem.
Jeśli szukasz klasycznych przepisów ensaymada, przekonasz się, że większość ma około tysiąca kroków. Kto ma cierpliwość? (Widocznie nie ja lol.)
postanowiłam więc uprościć-jeśli zerkniecie na poniższy przepis, każdy krok jest krótki i łatwy. Podzieliłem go na bezbolesne, łatwe do opanowania części.
Plus, dodałem zdjęcia krok po kroku, dzięki czemu można śledzić wzdłuż Od początku do końca.
istnieje 5 „faz” — od aktywacji drożdży do posypania sera na gotowym produkcie. Śledź każdą fazę, a zrobisz to świetnie!
nie spodziewaj się jednak Muhlacha ani Złotowłosej ensaymady. Proces tworzenia tego rodzaju ensaymady jest inny.
Ten ensaymada jest bliżej ensaymada znajdziesz w lokalnej piekarni. Miękkie, serowe, słodkie, maślane, absolutnie pyszne.
składniki ensaymada
Ta strona zawiera linki partnerskie. Jako partner Amazon zarabiam prowizję od kwalifikujących się zakupów. Więcej informacji można znaleźć w Warunkach Użytkowania.
aby zrobić ten popularny Filipiński chleb, najprawdopodobniej masz już składniki w swojej spiżarni:
- cukier granulowany
- mleko
- sól
- masło
- jajka
- mąka uniwersalna
- olej (używam oleju rzepakowego
ale każdy olej bez smaku wystarczy)
- ser cheddar
ale każdy olej bez smaku wystarczy) potrzebujesz również pakietu aktywnych suchych drożdży
narzędzia trzeba upiec
można, ale nie używam załącznika Hooka 
co sprawia, że ten przepis ensaymada jest dla mnie łatwy (łatwiejszy), to użycie następującego:
- Silikonowa Mata do pieczenia
– antypoślizgowa i ułatwia sprzątanie
- Francuski wałek do ciasta
-lżejszy i łatwiejszy w użyciu niż zwykły wałek do ciasta IMO
- skrobak do ław lub desek
– jedyna kuchnia tool Alton Brown podróżuje z (True Story!)
- Waga Kuchenna
– tak ważna dla Precyzyjnego pieczenia
– antypoślizgowa i ułatwia sprzątanie
-lżejszy i łatwiejszy w użyciu niż zwykły wałek do ciasta IMO
– jedyna kuchnia tool Alton Brown podróżuje z (True Story!) 
– tak ważna dla Precyzyjnego pieczenia Filipiński przepis na ensaymada
aby uzyskać szczegółowy przepis, przewiń na dół strony, na której znajdziesz przyjazną do druku kartę przepisu i informacje o wartości odżywczej.
teraz, gdy mamy składniki i narzędzia, nadszedł czas na ensaymadę!
faza 1: w miarce przygotować mieszaninę drożdży.
-
In a measuring cup, stir warm water, active dry yeast and sugar until dissolved. -
Set aside and let stand until bubbly.
PHASE 2: In a medium saucepan, prep milk mixture.
-
w średnim rondlu na średnim ogniu, rozgrzać mleko, aż zobaczysz pęcherzyki tworzące się na brzegach. -
wyjąć z ognia i mieszać cukier, sól i masło, aż masło się rozpuści. Odstawić i ostudzić do lata.
faza 3: Połączyć drożdże i mieszaninę mleka w dużej misce. Wyrobić ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia do podwójnej wielkości.
-
w dużej misce, połączyć mieszaninę drożdży, mieszaninę mleka, jajka i 1 1/2 szklanki mąki. -
mieszaj do połączenia. -
dodaj resztę mąki 1/2 szklanki na raz łącząc dobrze po każdym dodaniu. -
Once the dough starts pulling and sticking together in a ball… -
…transfer it into a lightly floured surface… -
…and knead until smooth and elastic. -
olej duża miska z olejem rzepakowym. Umieść ciasto w misce i obróć, aby upewnić się, że całe ciasto jest pokryte. -
przykryć wilgotną szmatką i pozostawić do wyrośnięcia w suchym ciepłym miejscu, aż podwoi swój rozmiar.
Faza 4: Montaż i piec ensaymada.
-
gdy ciasto jest gotowe, przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię… -
…i lekko rozwałkować. -
równomiernie podzielić ciasto na 12 kawałków. -
i spłaszczyć każdy z nich w (mniej więcej) prostokąt 4×6 cali. -
posmaruj każdy kawałek roztopionym masłem i posyp serem cheddar. -
zwinąć ciasto szczelnie i uszczypnąć krawędzie, aby uszczelnić. -
następnie zwiń każdy z nich w siebie (jak spirala). -
umieść na formach i posmaruj wierzchy masłem, przykryj wilgotną szmatką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 375F i piecz przez 20 minut lub do złotego koloru. Uważaj, aby nie przesadzić piec chleb.
wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia w formie, a kiedy będą wystarczająco chłodne, aby się nimi zająć, możesz przejść do fazy 5 i położyć polewy.
Faza 5: posmaruj jeszcze ciepłą ensaymadę roztopionym masłem, a następnie zanurz w misce wypełnionej granulowanym cukrem. Posypać serem cheddar. Smacznego!
Wskazówki dotyczące przygotowania pinoy ensaymada recipe
Jak zapewnić miękkie i puszyste ensaymadas
dla najbardziej puszystych ensaymada, pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym, suchym miejscu.
używam do tego piekarnika. Podgrzewam go do 100F, a następnie wyłączam, gdy mam zamiar wyrabiać ciasto. W ten sposób Temperatura spadłaby do 90F, kiedy wkładałem ciasto.
Jeśli twój piekarnik ma funkcję keep warm, możesz również z niej skorzystać.
Jak upewnić się, że każdy z nich jest równomiernie wielkości
dla równomiernie wielkości ensaymada, który nie tylko wygląda ładnie, ale piec równomiernie, jak również, użyj wagi kuchennej, aby upewnić się, że ciasto jest równomiernie podzielone.
To proste: ważę całe ciasto i dzielę przez 12. Niezależnie od tej liczby, upewniam się, że każde ciasto ma dokładnie taką wagę.
czego użyć jeśli nie mam foremek
do produkcji chleba ensaymada, używam foremek ensaymada, które moja siostra przywiozła mi do Manili. Są podobne do brioche foremki
nie musisz ich jednak kupować. Jeśli masz patelnię na muffinki, możesz iść. Możesz również użyć patelni do ciasta. Twoja serowa ensaymada byłaby po prostu rozsuwana, jak bułeczki cynamonowe.
i gotowe! Ciesz się świeżo upieczonymi serowymi, maślanymi kreacjami na śniadanie lub, jak większość Filipińczyków, jako merienda lub popołudniowa przekąska. Wsadźcie to do tsokolate. Smacznego!
przepis na Ensaymadę (ze zdjęciami krok po kroku)
Equipment
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
Phase 1:
- 1/2 cup warm water approx 110F
- 1 package active dry yeast 0.25 ounces
- 1 tsp granulated sugar
Phase 2:
- 1/2 cup milk
- 1/4 cup granulated sugar
- 1 tsp salt
- 1/4 cup unsalted butter room temperature
Phase 3:
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej, lekko ubite
- 4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub oleju roślinnego
faza 4:
- 1/2 szklanki niesolonego masła stopionego i lekko ostygniętego
- 1 szklanka rozdrobnionego ostrego sera cheddar
Faza 5:
- Melted butter
- Granulated sugar
- Shredded sharp cheddar cheese
Instructions
Phase 1:
-
In a measuring cup, stir 1/2 cup warm water, 1 package active dry yeast and 1 teaspoon sugar until dissolved. Set aside and let stand until bubbly (about 10 minutes).
Phase 2:
-
w średnim rondlu na średnim ogniu rozgrzej 1/2 szklanki mleka, aż zobaczysz pęcherzyki tworzące się na brzegach (około 180F). Wyjąć z ognia i wymieszać 1/4 szklanki cukru, 1 łyżeczkę soli i 1/4 szklanki masła, aż masło się rozpuści.
-
odstawić i ostudzić do lata.
Faza 3:
-
w dużej misce, połączyć mieszaninę drożdży, mieszaninę mleka, jajka i 1 1/2 szklanki mąki. Mieszać aż do połączenia. Postępuj, aby dodać resztę mąki 1/2 szklanki na raz łącząc dobrze po każdym dodaniu.
-
gdy ciasto zacznie ciągnąć i sklejać się w kulkę, przenieś je do lekko posypanej mąką powierzchni.
-
zagniatać do uzyskania gładkości i elastyczności (8-10 minut). W razie wątpliwości ugniataj jeszcze trochę. Chcesz, aby ciasto było jeszcze lekko lepkie, ale elastyczne. Uważaj, aby nie na mąkę powierzchni lub ciasta.
-
olej duża miska z 1 łyżką oleju rzepakowego. Umieść ciasto w misce i obróć, aby upewnić się, że całe ciasto jest pokryte.
-
przykryć wilgotną szmatką i pozostawić do wyrośnięcia w suchym ciepłym miejscu (o 90F – patrz post po porady), aż podwoi się rozmiar (około 1 godziny).
Faza 4:
-
gdy ciasto jest gotowe, przełóż je na lekko posmarowaną mąką powierzchnię i lekko rozwałkuj.
-
równomiernie podzielić ciasto na 12 sztuk (patrz UWAGI).
-
spłaszczyć każdy z nich w prostokąt 4×6 cali.
-
posmaruj każdy kawałek roztopionym masłem i posyp serem cheddar.
-
zwinąć ciasto szczelnie i uszczypnąć krawędzie, aby uszczelnić.
-
następnie zwiń każdy z nich do siebie (jak spirala) i umieść na twoje formy ensaymada (Patrz uwagi).
-
posmaruj wierzchy każdej ensaymady masłem, przykryj wilgotną materiał i odstawić na kolejne 30 minut. Zwykle zostawiam to na ladzie.
-
Rozgrzej piekarnik do 375F i piecz przez 20 minut lub do złotego koloru. Nie nad piec. Pozostaw do ostygnięcia w formie, a gdy będzie wystarczająco chłodna, aby obsłużyć, połóż polewy.
Faza 5:
-
posmaruj jeszcze ciepłą ensaymadę roztopionym masłem, a następnie zanurz w misce wypełnionej granulowanym cukrem. Posypać serem cheddar. Podawać na ciepło.
wideo
notatki
- trzymam ciasto w piekarniku na pierwszy wzrost. Zwykle podgrzewam go do około 100F, a następnie wyłączam, gdy mam zamiar wyrabiać ciasto. W ten sposób Temperatura spadłaby do 90F, kiedy wkładałem ciasto. Możesz użyć funkcji stay warm, jeśli ją posiadasz.
- używam wagi kuchennej, aby upewnić się, że moje ciasto jest równomiernie podzielone.
- Jeśli nie masz foremek ensaymada, możesz użyć patelni do muffinek.
- See post for the complete step-by-step photos and tips for making perfect ensaymada every time.
Nutrition
Nutritional information are estimates only.
miłego pieczenia!
zrobiłeś ensaymadę? Chciałbym usłyszeć od Ciebie w sekcji komentarzy poniżej.
I get social! Znajdź mnie na Facebook Instagram, Pinterest, Twitter i YouTube.
Jeśli szukasz innych filipińskich przepisów kulinarnych, są to ulubione:
-
Ube Chiffon Cake -
Cassava Cake -
Filipino Egg Pie -
ciasteczka Sylwany
Szyfonowe ciasto Ube jest lekkie, przewiewne i rozpływa się w ustach. Dzięki żywemu fioletowemu kolorowi i pysznemu smakowi ube jest idealny na specjalne okazje. Łatwe do wykonania, świetnie sprawdzi się również jako codzienny tort!
ciasto z manioku z macapuno to tradycyjny Filipiński deser wykonany z tartej manioku, mleka kokosowego, mleka skondensowanego i macapuno, które jest miękkim, żującym mięsem kokosowym. Ciasto z manioku jest popularnym merienda (przekąska) lub deser i jest często podawane podczas specjalnych okazji, takich jak Boże Narodzenie i fiesty.
filipińskie ciasto jajeczne to bogaty, kremowy krem zapiekany w maślanej skórce. To jajeczne ciasto, ulubione z dzieciństwa wielu Filipińczyków, przeniesie cię z powrotem na Filipiny od pierwszego kęsa.
Silvanas to chrupiące kanapki z ciastkami bezowymi wypełnione luksusowym francuskim maślanym kremem. Wyjątkowa i ukochana Filipińska uczta!
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
- Mniam
- Flip
- Mix
- 1.3 Kshares