ten 4-składnikowy przepis na flan Brazylijski ze skondensowanym mlekiem, znany również jako pudim de leite condensado w języku portugalskim, jest kremowy, słodki i całkowicie pyszny. Wspaniały i zabawny deser jiggly z dekadenckim sosem karmelowym, doskonały na specjalne okazje, takie jak wakacje, lub po prostu dlatego. Ten deser make-ahead może wyglądać fantazyjnie, ale w rzeczywistości jest dość łatwy do wykonania! Zobacz!
Oi Gente!
To jest przepis mojej mamy na flan i ten, który zrobiła nam na całe życie, szczególnie na specjalne okazje, takie jak święta lub przyjęcia.
Tak, Ten Brazylijski Flan może i wygląda fantazyjnie, ale moja mama zrobiła go na specjalne okazje, ponieważ jest to naprawdę dość praktyczny przepis. Mogła zdążyć przed czasem, dzień lub dwa wcześniej, pozostawiając jej bardzo cenny czas na przygotowanie reszty naszego świątecznego posiłku. A ponieważ była główną (ahem jedyną) osobą gotującą w większości, potrzebowała jej każdej minuty, aby była wydajna!
tak naprawdę podawanie pudim na deser to strategia planowania!
i tak, ciągle powtarzam, że jest to łatwy przepis, bo tak naprawdę jest. Wiele osób jest zastraszonych przez flan z powodu części unmolding, ale z porad, które mam zamiar dać, to niemożliwe, aby zawieść!
więc do dzieła, tak? Ale po pierwsze, oto kilka faktów” flan ” (kalambur 100% zamierzony, ahaha) jeśli jesteś ciekawy… (jeśli nie jesteś ciekawy, to też jest ok. Po prostu przewiń w prawo, aby przejść do karty receptury i cennych wskazówek, które mam dla Ciebie na dole!
Co To jest Flan?
zasadniczo flan to deser budyniowy z pieczonego jajka, podobny do crème caramel. Tradycyjne flanki mają karmelową polewę i są uwielbiane na całym świecie, zwłaszcza w krajach łacińskich. Ale skąd pochodzi flan?
skąd pochodzi Flan?
korzenie Flana sięgają Imperium Rzymskiego, gdzie podawano go jako pikantne danie, a danie na bazie jaj i śmietany podawano z mięsem i rybami.
dodatek karmelizowanego cukru przypisuje się Hiszpanom, a następnie ten słodki krem stał się klasycznym deserem w wielu latynoskich gospodarstwach domowych na całym świecie.
a co odróżnia flan Brazylijski od innych klasycznych flanów? Brazylijska receptura Flan wymaga mleka skondensowanego. I, po trzecie, piecze się w patelni, więc Brazylijski flan zawsze ma dziurę w środku.
Inne brazylijskie kremy do wypróbowania: Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca Pudding
Brazilian Flan Ingredients
Brazilian Kitchen Abroad is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.
- jajka
- mleko pełne—mleko skondensowane lub bez tłuszczu nie będzie działać tak dobrze
- słodzone mleko skondensowane
- cukier granulowany
będziesz również potrzebował
- Blender
- a 9 x 2 3/4 cala bundt Cake pan – aby podwoić przepis, użyj 10 x 3,5 cala patelni zamiast!
- rękawice lub ręcznik odporny na ciepło
- miarki i łyżki
- Patelnia do pieczenia
- naczynie do serwowania, które jest wystarczająco duże, aby pomieścić flan i jego karmel
jak zrobić Brazylijski Flan
Po pierwsze i najważniejsze, zamierzamy wymieszać naszą mieszankę z mlekiem jajecznym i pozwolić jej odpocząć podczas przygotowywania patelni. Robimy to, aby upewnić się, że pudim wychodzi gładko i bez brzydkich pęcherzyków powietrza.
tak, dodać jajka, mleko i mleko skondensowane słodzone do blendera. Pulse kilka razy, aby połączyć wszystko, a następnie odstawić krem na bok.
następnie, zanim przejdziemy do karmelizacji cukru, doprowadzamy około 2,5-3 kwarty wody do wrzenia do kąpieli gorącej wody w czajniku lub średniej patelni. Będziemy potrzebować tego gotowego do pieczenia naszego brazylijskiego Flana, a najlepiej rozpocząć go przed rozpoczęciem procesu karmelizowanego cukru, abyś nie był rozproszony.
jak karmelizować cukier do flan
Karmelizujący cukier może zastraszyć wielu ludzi, ale mogę cię zapewnić, że jest to faktycznie łatwiejsze niż myślisz.
wszystko, co musisz zrobić, to dodać granulowany cukier i wodę do małego rondla na średnim lub wysokim ogniu. Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu, i niech gotować nietknięte, aż zmieni piękny bursztynowy kolor.
cukier stopi się około 10 minut i zamieni się w jasne złoto, a potem jeszcze kilka chwil zmieni kolor z jasnego złota w bursztynowy. Miej oko na patelnię, ponieważ od bursztynu do spalonego zajmuje tylko kilka sekund!
w rzeczywistości, jeśli używasz miedzianej lub potrójnej patelni, możesz wyłączyć ciepło, gdy karmel osiągnie złoty kolor, ponieważ te patelnie zatrzymują ciepło i będą nadal gotować cukier po wyłączeniu ciepła.
gdy cukier karmelizowany ma kolor bursztynowy(a nie ciemniejszy-będzie gorzki, jeśli jest!), natychmiast wlać do patelni.
karmelizowany cukier Pro Tips
- nie mieszaj tej mieszanki, bez względu na to, jak kusząca może być. Jeśli wymieszasz, cukier wykrystalizuje się i nie stanie się gładkim, pięknym sosem, takim jak ten, który widzisz na tych zdjęciach.
- miej na to oko, zawsze. Kiedy cukier zaczyna zmieniać kolor, szybko się gotuje, a jeśli nie zwrócisz uwagi, spali się.
- gdy karmel będzie miał bursztynowy kolor, wlej go do patelni. Ryzykujesz, że się spali i stanie się gorzki, jeśli zostawisz go na patelni, nawet jeśli ciepło jest wyłączone. Ten karmel również twardnieje, gdy stygnie, więc jeśli pozwolisz mu usiąść, nie będziesz mógł później wlać go do patelni bundt.
- ten towar jest gorący, więc proszę, przysięgnij mi, że będziesz bardzo ostrożny!!! Nie żartuję! To między 330 ° F-360 ° f!
przygotowanie patelni do brazylijskiego Flana
w porządku – więc zrobiłeś swój karmel, jest ładny bursztynowy i natychmiast wlałeś go do Bundt Pan! Woot woot!
teraz trzymaj patelnię bundt za pomocą rękawic lub ręcznika, jak pokazano powyżej. Ten syrop cukrowy ma około 330 ° F,więc bądź bardzo ostrożny podczas robienia tego!
kręć karmelem na dnie patelni, w górę boków i w górę środkowej części patelni. Upewnij się, że cukier dobrze pokrywa patelnię, ponieważ to jest to, co sprawi, że Twój flan zostanie prawidłowo odblokowany. Jeśli ta część jest zrobiona źle, flan może nie łatwo wyjść z patelni w jednym kawałku.
Pracuj szybko, pewnie i ostrożnie w tej części.
ale znowu, amigos, patelnia jest niesamowicie gorąca i można się poważnie zranić tym stopionym karmelizowanym cukrem, więc proszę, proszę, bądźcie ostrożni.
przy odpowiednio pokrytej patelni delikatnie umieść ją w patelni do pieczenia. Następnie wlać krem do patelni pokrytej karmelem.
na koniec wlej wrzącą wodę do patelni do pieczenia, aż woda znajdzie się mniej więcej w połowie boków patelni.
uważaj również w tej części, ponieważ woda jest gorąca i nie chcemy, aby pluskała się w naszym flanie.
pieczenie brazylijskiego przepisu na Flan
umieść patelnię do pieczenia w piekarniku i upiecz. Ten Brazylijski przepis Flan będzie piec przez godzinę do około godziny i 15 minut. Po tym czasie, flan nadal będzie poruszać się w środku. Ale nie martw się o to, ponieważ będzie twardnieć, gdy się ochłodzi.
wyjąć z piekarnika i niech gotowane flan siedzieć w łaźni wodnej na płycie kuchennej lub blacie przez kolejną godzinę lub tak. Pozwoli to na ostygnięcie patelni, a flan będzie nadal gotować delikatnie z resztkowym ciepłem łaźni wodnej.
Po tej godzinie poluzuj Brazylijski flan z boku patelni, przesuwając nóż do parowania po obręczach wewnętrznych i zewnętrznych. Zrób to powoli i delikatnie, aby uwolnić wszelkie kawałki flan, które mogą być przyklejone.
Po wykonaniu tej części, przechowywać w lodówce na patelni przez co najmniej 4 godziny lub najlepiej na noc. Polecam przykrycie folią, aby flan nie wchłonął żadnych smaków/zapachów, które unoszą się wokół lodówki.
odkręć swój Brazylijski Flan
Po schłodzeniu flana możesz go odkręcić.
możesz to zrobić!
wyjmij flan z lodówki. Delikatnie potrząśnij / poruszaj patelnią, aby upewnić się, że jest już „luźna”.
umieść talerz na tyle duży, aby pasował do flana i całego tego pysznego sosu karmelowego bezpośrednio na patelni.
weź głęboki oddech, Odwróć talerz i zmiażdż razem! Gdy patelnia jest do góry nogami, płytkę można umieścić na blacie. Następnie delikatnie podnieś i zdejmij patelnię.
Jeśli pudim nie wyjdzie łatwo z patelni, nie uderzaj w patelnię, aby spróbować go stamtąd wyciągnąć! LOL! Wystarczy ponownie ogrzać patelnię, umieszczając ją na palniku kuchennym na kilka minut, wystarczająco długo, aby ponownie ogrzać karmel wewnątrz patelni i spróbować ponownie.
To jest to! Jesteś gotowy do serwowania i jedzenia!
jeśli chodzi o serwowanie, zazwyczaj nie podajemy brazylijskiego flana z czymkolwiek innym niż sosem karmelowym, ale jeśli chcesz, możesz podać go z owocami lub bitą śmietaną. Masz, boo!
Brazilian flan Recipe Najczęściej zadawane pytania:
jak smakuje flan?
moja krótka odpowiedź brzmi — smakuje jak słodka, słodka Magia!
ale jeśli szukasz konkretów, flan to słodkie, kremowe danie. Jeśli jadłeś creme brulee, tekstura jest nieco mocniejsza, ale smak jest nieco podobny. Brazylijski flan jest prawdopodobnie słodszy, jak również.
Jak długo gotować flan?
Ten Brazylijski przepis flan piecze przez godzinę do około godziny i 15 minut. Proszę zwrócić uwagę na ilość składników i rozmiary patelni, których używam w tym przepisie, ponieważ to robi różnicę. Oczywiście, jeśli robisz mniejszy flan w mniejszej patelni bundt, będzie gotować przez krótszy czas.
Jak przechowywać flan?
Przechowywać w lodówce. Nigdy, przenigdy tego nie zamrażaj.
Inne Flany z całego świata!
- Puerto Rican Flan by my girl Marta from Sense& Edibility
- Mexican flan Recipe by Ana Frias from muy Delish
- Spanish flan Recipe By David Pope on Spanish Sabores
inne wspaniałe brazylijskie desery do wypróbowania: Facebook, Instagram i więcej brazylijskich przepisów, porad i inspiracji!
- przepis na ciasto Brigadeiro
- Pudim de Tapioca – Pudim z tapioki brazylijskiej
- Pave de Chocolate – No-Bake Chocolate Buiscuit Cake
- przepis na ciasto Brigadeiro
Śledź mnie na Facebooku, PINTEREST i INSTAGRAM, aby uzyskać więcej brazylijskich przepisów, wskazówek i inspiracji!
Drukuj
przepis na Brazilian Flan
Ingredients
For the Custard
- 4 eggs
- 2 cups whole milk
- 2x 14oz cans of sweet condensed milk
For the Caramel
- 1 cup sugar
- 1/3 cup water
Instructions
-
Preheat your oven to 350F.
zrób krem:
-
Dodaj wszystkie składniki kremu (jajka, mleko i słodkie mleko skondensowane) do blendera i pulsuj kilka razy, aby połączyć. Odstawić.
zrobić karmelizowany SOS cukrowy:
-
w czajniku lub średniej patelni doprowadzić około 2,5-3 ćwiartki wody do wrzenia do gorącej kąpieli wodnej.
-
dodaj cukier i wodę do małego rondla na średnim lub wysokim ogniu. Doprowadzić go na wolnym ogniu, i niech gotować, aż zmieni kolor bursztynowy, około 13 min. Pamiętaj, aby obserwować patelnię przez cały czas, aby uniknąć spalania cukru i nigdy, przenigdy, przenigdy go nie mieszać.
-
gdy cukier ma kolor bursztynowy, ostrożnie wlej go do patelni. Pokryj wnętrze patelni karmelem, delikatnie obracając go po bokach i środku patelni-patrz zdjęcie w poście powyżej. Cukier będzie bardzo gorący, więc bądź bardzo ostrożny!
-
umieść patelnię w dużej patelni do pieczenia. Następnie wlać krem na wierzch karmelu.
-
wlać wrzącą wodę do patelni, aż woda znajdzie się około połowy boków patelni bundt i piec przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, a następnie wyjąć ugotowany flan z piekarnika. Należy pamiętać, że flan nadal będzie trochę Potrząsać w środku. Będzie twardnieje, gdy się ochłodzi.
-
niech gotowane flan siedzieć w łaźni wodnej poza piekarnikiem na kolejną godzinę lub tak, aż patelnia jest chłodny w dotyku.
-
po tej godzinie poluzuj kołnierz z boków patelni, przesuwając nóż do parowania po wewnętrznych i zewnętrznych obręczach. Następnie umieścić folię na flan i przechowywać w lodówce na patelni przez co najmniej 4 godziny. (Można go również przechowywać w lodówce na noc.)
-
odkręć* i przenieś na talerz, a następnie serwuj i ciesz się!