pasztet chaud, lub bánh patê sô, jest kruchy, maślany i gorący pikantny placek mięsny, który świetnie komponuje się z filiżanką Wietnamskiej kawy. Jest to bardzo podobne do popularnych Australijskich ciastek ręcznych.
są idealną przekąską w podróży, a nawet w wolnym czasie z przekąską kawową w domu! Ten przepis daje parny pasztet chaud w domu, że można podzielić się z przyjaciółmi i rodziną, gdy apetyt hit.
„Podobnie jak wietnamskie potrawy, takie jak banh mi, pasztet chaud czy bánh patê sô, ma również korzenie z francuskiego kolonializmu. W połowie XIX wieku francuski szef kuchni Urbain Dubois opisał ciasto zwane Pâté-chaud à la Marinière, francuskie ciasto z owocami morza pokryte skorupą ciasta francuskiego; uważa się, że ciasto to miało wczesny wpływ na bánh patê sô.
w dzisiejszych czasach zazwyczaj kupuję niektóre z lokalnych sklepów, takich jak Bánh mì Chè Cali lub Gala Coffee. Jeśli jednak nie mieszkasz w pobliżu dużej Wietnamskiej populacji, możesz zrobić to w domu, korzystając z tego przepisu.
ciasto francuskie
chciałbym podziękować inie Garten za wpajanie mi pomysłu, że kupiony w Sklepie jest dobrym rozwiązaniem, jeśli nie masz czasu na zrobienie ciasta francuskiego–kto ma czas na wyrobienie ciasta, gdy uderza pragnienie pasztetu? Nie ten koleś. Do tego przepisu użyliśmy kupionego w sklepie ciasta francuskiego (dokładnie Pepperidge Farm) i działa świetnie.
ciasto francuskie to precyzyjnie dostrojone ciasto z setkami warstw na przemian masła i ciasta (ponad 700 warstw w wersji klasycznej). Twoim zadaniem jest trzymać te warstwy masła zimnego i solidnego.
w piekarniku woda w cieście odparowuje, a tłuste masło topi się w warstwach i pomaga każdej warstwie rozwinąć się w lekką, łuszczącą się dobroć, jaką jest ciasto francuskie.
najprostszym sposobem na rozmrożenie ciasta francuskiego jest pozostawienie go do rozmrożenia na blacie przez jedną do dwóch godzin przed użyciem. Chcesz upewnić się, że jest jeszcze trochę zamrożone, a następnie ostrożnie rozłożyć ciasto, aby zapobiec pękaniu. Jeśli zauważysz pęknięcia podczas rozkładania, możesz użyć wałka do ciasta, aby lekko rozwinąć pęknięcia. Staraj się jednak nie przepracować ciasta!
aby uzyskać optymalny puff w cieście, po złożeniu pasztetu chaud, ponownie schłodzić ciasto w lodówce, aby ponownie zestalić masło w cieście przed włożeniem do piekarnika. Lubię kroić około trzech na trzy kwadraty ciasta francuskiego do każdego pasztetu chaud, ponieważ jest to ładny rozmiar dla finger food.
nadzienie
pasztet chaud nadzienie waha się od mielonej wieprzowiny do innych odmian, które obejmują mieloną wołowinę lub kurczaka. Możesz również dodać inne przedmioty, takie jak grzyby po uszach, pasztet, sos ostrygowy lub inne. Do tego zestawu zdjęć poszedł z kurczakiem, dla zdrowszej alternatywy niż popularna wieprzowina.
piękno tego ciasta mięsnego polega na tym, że możesz go dostosować na podstawie swoich preferencji. Właściwie wolę tradycyjną trasę z mieloną wieprzowiną smażoną z cebulą.
wystarczy krótka wskazówka, pocenie się cebuli wcześniej znacznie poprawia aromat pasztetu chaud i zmniejsza ilość wilgoci w mieszance mięsnej-pomagając ciasto francuskie uzyskać lepszy wzrost.
serwowanie
Możesz zrobić je z wyprzedzeniem, a następnie podgrzać w tosterze, gdy będziesz gotowy do jedzenia. Uwielbiam jeść gorący pasztet chaud ze świeżą filiżanką Wietnamskiej kawy, lub jeśli masz słodycze, lodowaty kokos Wietnamskiej kawy.
w przypadku innej wersji ciasta mięsnego można również zrobić filipińskie empanadas wołowe, które mają nieco słodsze nadzienie i ciasto pie crust. Jeśli chcesz słodki deser, chciałbym zaproponować co moje guava i ser ciasta francuskie.
Pâté Chaud Recipe (Bánh Pasztet Tak)
składniki
ciasto & uszczelniacz
- ▢ 1 opakowanie ciasta francuskiego Pepperidge Farm ma 2 arkusze 10×15″, ale każda marka zrobi
- ▢ 1 bardzo duże białko i żółtko jaj podzielone na dwie miseczki i lekko ubite
nadzienie
- ▢ 1 lb mielonej wieprzowiny lub mielonego kurczaka
- chopped c posiekana cebula posmarowana 2 łyżkami oleju aż będzie pachnąca, następnie schłodzona
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 2 tsp sugar
- ▢ 1 tsp ground pepper
- ▢ ⅓ tsp MSG (monosodium glutamate) or chicken bouillon
- ▢ 1 tsp potato starch or 2 tbsp bread crumbs
Instructions
Defrost
-
Defrost the puff pastry dough on the counter for about one to two hours. Chcesz się upewnić, że ciasto jest trochę zamrożone, tak, że nie nad-zmiękczyć podczas pracy z ciasta.
przygotowanie do napełniania
-
pocić cebulę na średnim ogniu, aż będzie pachnąca, a następnie odstawić do ostygnięcia, około pięciu minut.
-
Połącz cebulę, mielone mięso, sól, cukier, mielony pieprz, MSG i skrobię ziemniaczaną w misce i dobrze wymieszaj.
-
test smaku: umieść ½ łyżeczki mięsa w kuchence mikrofalowej na małym talerzu i spróbuj, aby upewnić się, że lubisz przyprawę, Dostosuj w razie potrzeby.
montaż& pieczenie
-
Rozgrzej piekarnik do 350 °F stopni.
-
rozwałkuj ciasto ostrożnie, a jeśli są jakieś pęknięcia, upewnij się, że lekko rozwałkuj pęknięcia. Jeśli ciasto zbyt zmięknie, włóż je z powrotem do lodówki, aby się zestaliły.
-
ciasto pokroić na trzy kwadraty na trzy cale.
-
ilość wypełnienia, którą dodajesz do każdego kwadratu, zależy od wielkości kwadratu. Dla kwadratu trzy na trzy, łyżka w około 1,5-2 łyżki napełniania na środku każdego kwadratu. Celem jest, aby dodać tyle, że jest to dobry stosunek ciasta do mięsa, ale nie przeciążać go więc górna warstwa musi rozciągnąć zbyt dużo, lub tak bardzo, że nadzienie będzie rozlać.
-
oddzielić białka i żółtka z dwóch małych jajek na dwie miseczki.
-
posmaruj białka wzdłuż krawędzi kwadratu i delikatnie umieść górny kwadrat na nadzieniu mięsnym.
-
za pomocą końcówek widelca zaciskaj krawędzie kwadratu, aby uszczelnić górny i dolny kwadrat.
-
lekko posmaruj żółtko na wierzchu. Tworzy to ładną złotą skórkę po upieczeniu.
-
umieść cały pasztet na pół arkusza na pergaminie, aby zapobiec przyklejeniu.
-
piec przez około 20 do 25 minut, aż uzyska złoty kolor. To również różni się w zależności od wielkości kwadratów, ale można powiedzieć, że jest gotowy, gdy złoty brąz.
informacje żywieniowe
gotowanie: Wietnamski
słowo kluczowe: ciasto mięsne, pasztet rozgrzewający, skok kroplowy, Wietnamskie ciasto francuskie
podoba Ci się ten przepis? Zapisz się do mojego newslettera!
