cukinia nadziewana to jeden z pierwszych przepisów, które sama zrobiłam. Co roku moja rodzina hodowała cukinię w ogrodzie i co roku mieliśmy więcej, niż wiedzieliśmy, co z tym zrobić. (Wydaje się, że tak jest w przypadku większości ogrodników, chociaż przez ostatnie dwa lata nie miałem absolutnie szczęścia do uprawy cukinii. Co robię źle?!) Moja mama miała książkę kucharską z przepisami cukinia i pewnego lata, znalazłem nadziewane przepis cukinia podczas thumbing przez to i nalegał, że robimy to z niektórych naszych upraw zderzak cukinia. Ugotowaliśmy cukinię w garnku z wodą, wyjęliśmy wnętrze, a następnie nadziewaliśmy małe łodzie z cukinii mieloną wołowiną, serem cheddar i kawałkami chleba tostowego. Cała rodzina go uwielbiała i stał się podstawą lata, gdy wyhodowaliśmy cukinię.
tego lata, chciałem znaleźć Wegetariańskie nadziewane cukinia przepis, aby skorzystać z tanich (i obfite!) cukinia na lokalnym targu, bo mam takie problemy z uprawą własnej. Mój mąż jest dość meh o całej koncepcji nadziewane cukinia, więc chciałem znaleźć coś innego niż typowe mozzarella i sos pomidorowy, który wydaje się być tak powszechne w bezmięsne nadziewane cukinia receptur znalazłem do tej pory. Przepis zaadaptowałam z czerwcowego numeru Cooking Light–zmniejszyłam ilość oleju, użyłam panko zamiast bułki tartej, dodałam suszone pomidory i dodałam trochę panko i sera na wierzchy cukinii, zamiast mieszać to wszystko z nadzieniem, jak to wymagało w oryginalnym przepisie. Z aromatycznym nadzieniem i chrupiącą polewą, na pewno nie ma nic meh o tej wegetariańskiej nadziewanej cukinii – myślę, że w końcu znaleźliśmy przepis na trzymanie się!
Wegetariańska cukinia nadziewana parmezanem Panko
składniki
- 4 medium cukinia
- 1/2 łyżeczki. sól, podzielona
- 1/4 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz, podzielony
- 1 łyżka. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka. masło niesolone
- 1 c. drobno posiekana cebula
- 1/3 c. marynowane (słoiczki) karczochy serca, posiekane
- 1/4 c. suszone pomidory, posiekane
- 1 łyżka. posiekany świeży tymianek
- 3 ząbki czosnku, mielony
- 3 łyżki. wytrawne białe wino
- 1/2 c. panko
- 6 łyżek. tarty parmezan, podzielony
- 1/4 c. posiekana świeża pietruszka z płaskim liściem
- 3 łyżki. orzeszki piniowe, tosty
- 2 łyżki. posiekana świeża bazylia
- 2 łyżeczki. Skórka z drobno startej cytryny
- spray do gotowania lub oliwa z oliwek
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 350°.
- cukinię przeciąć na pół wzdłuż. Miąższ czerpać, pozostawiając skorupę o grubości 1/4 cala. Posiekać miąższ i odstawić na bok. Połówki cukinii ułożyć, boki pokroić w górę, na blasze wyłożonej pergaminem; posypać 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu.
- rozgrzać olej i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać miąższ cukinii i cebulę. Saute przez 5 minut, lub aż zmięknie. Dodaj pozostałą sól i pieprz, karczochy serca, suszone pomidory, tymianek i czosnek; gotować 45 sekund. Dodać wino i gotować, aż płyn prawie wyparuje, o 2 protokół. Zdjąć z ognia.
- w dużej misce połącz mieszankę warzywną, 1/4 c. panko, 1/4 c. parmezanu, pietruszki, orzeszków piniowych, bazylii i skórki cytryny. Mieszać aż do połączenia. Mieszaninę podzielić równomiernie na skorupki cukinii. Wierzch z pozostałym panko i serem. Spryskaj wierzchy cukinii sprayem do gotowania.
- piec w temperaturze 350 stopni przez 30 minut. Włącz brojlery i podgrzewać przez dodatkowe 5 minut, lub aż bułka tarta są złotobrązowe.