jedzenie ośmiornicy może wydawać się dla niektórych dziwne, jest przysmakiem w kuchni hiszpańskiej. Istnieje kilka sposobów, aby zjeść tę Rozkosz z owoców morza, ale jednym z najpopularniejszych sposobów w Hiszpanii jest pulpo A la gallega. Wypróbuj nasz przepis na hiszpańską ośmiornicę i przynieś trochę smaku Hiszpanii do swojej kuchni!
o pulpo A La gallega
Zdjęcie jjramos na VisualHunt/CC BY-SA
niektóre z najlepszych owoców morza w Hiszpanii pochodzą z Galicji w północno-zachodnim krańcu kraju. Najpopularniejszym sposobem przygotowania ośmiornicy, przysmaku, jest Galicyjski styl. Pulpo A la gallega pochodzi z tego regionu, ponieważ Gallegowie, mieszkańcy Galicji, udoskonalili sztukę gotowania ośmiornic. Ten Hiszpański przepis na ośmiornicę jest pyszny i prosty. Cienko pokrojona ośmiornica spoczywa na łóżku z miękkich, gotowanych ziemniaków, obficie posypanych solą morską i papryką. To jest wielki tapa dzielić, ponieważ można podnieść kawałki z wykałaczką i pop to prawo w ustach.
to danie nie wymaga wielu składników i nie jest zbyt trudne do przygotowania. Pulpo A la gallega to świetna przystawka, którą możesz podać na następnej kolacji lub w domu, aby zaimponować ulubionemu miłośnikowi owoców morza. Połącz go z domową sangrią, a naprawdę przyniesiesz do domu smak Hiszpanii!
Zobacz więcej: 7 pysznych przepisów na Tapas z owocami morza
składniki
oto, czego potrzebujesz, aby przygotować ten pyszny przepis na hiszpańską ośmiornicę:
- 1 ośmiornica, około 1-2 kg
- 4 ziemniaki
- 1 liść laurowy
- kurs sól morska lub płatki soli morskiej
- papryka (lepiej, jeśli jest pikantna hiszpańska pimentón)
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
przygotowanie
photo by yosoynuts on visual Hunt / CC BY-ND
świeża ośmiornica jest dość twarda, więc musisz ją zmiękczyć, aby uzyskać idealną teksturę. Można to zrobić na dwa sposoby:
- bij ośmiornicę kamieniem lub wałkiem do ciasta, aż trochę zmięknie.
- zamrozić ośmiornicę na dwa dni przed czasem. Wyjmij go z zamrażarki i pozostaw do całkowitego rozmrożenia w lodówce. Zamrażanie to zmiękczy.
niezależnie od wybranej metody upewnij się, że ośmiornica wystarczająco zmiękła przed rozpoczęciem gotowania.
- doprowadzić duży garnek wody do wrzenia i wrzucić szczyptę soli i liść laurowy. To jest woda, w której gotujesz ośmiornicę. Można również gotować ziemniaki tutaj, ale mogą one podjąć niektóre z kolorystyki ośmiornicy. Jeśli ci to przeszkadza, przynieś inny mały garnek wody do wrzenia ziemniaków do gotowania.
- gdy woda się zagotuje, trzeba „przestraszyć” ośmiornicę. Aby to zrobić, chwyć go za głowę i zanurz w wodzie na kilka sekund, a następnie usuń go całkowicie. Zrób to łącznie 3 razy. Pomaga to w usztywnieniu ośmiornicy, dzięki czemu skóra pozostaje w takcie podczas gotowania, zachowując delikatność mięsa.
- po trzecim zanurzeniu we wrzącej wodzie wrzuć ośmiornicę i zostaw. Niech ośmiornica gotować przez około 40 minut, lub aż będzie miękka. Może się to różnić w zależności od wielkości ośmiornicy. Możesz to sprawdzić, przekłuwając mackę w pobliżu głowy nożem lub szpikulcem.
- następnie wyjmij ośmiornicę i pozostaw ją dokładnie do ostygnięcia przed rozpoczęciem cięcia. Możesz pozwolić mu odpocząć na godzinę lub umieścić go w misce z chłodną wodą na 15 minut, a następnie odcedzić.
- jeśli jeszcze nie ugotowałeś ich z ośmiornicą, obierz ziemniaki i gotuj do końca, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
- po ostygnięciu ziemniaki pokroić w grube krążki i ułożyć w jednej warstwie na talerzu. Macki ośmiornicy pokroić w plasterki, nie za cienkie, nie za grube. Połóż ośmiornicę na ziemniakach.
- posypać solą morską, papryką, skropić dużą ilością oliwy z oliwek i jesteś gotowy do podania!