Pulpo A la Gallega, Klasyczny Hiszpański przepis na ośmiornicę

jedzenie ośmiornicy może wydawać się dla niektórych dziwne, jest przysmakiem w kuchni hiszpańskiej. Istnieje kilka sposobów, aby zjeść tę Rozkosz z owoców morza, ale jednym z najpopularniejszych sposobów w Hiszpanii jest pulpo A la gallega. Wypróbuj nasz przepis na hiszpańską ośmiornicę i przynieś trochę smaku Hiszpanii do swojej kuchni!

o pulpo A La gallega

Zdjęcie jjramos na VisualHunt/CC BY-SA

niektóre z najlepszych owoców morza w Hiszpanii pochodzą z Galicji w północno-zachodnim krańcu kraju. Najpopularniejszym sposobem przygotowania ośmiornicy, przysmaku, jest Galicyjski styl. Pulpo A la gallega pochodzi z tego regionu, ponieważ Gallegowie, mieszkańcy Galicji, udoskonalili sztukę gotowania ośmiornic. Ten Hiszpański przepis na ośmiornicę jest pyszny i prosty. Cienko pokrojona ośmiornica spoczywa na łóżku z miękkich, gotowanych ziemniaków, obficie posypanych solą morską i papryką. To jest wielki tapa dzielić, ponieważ można podnieść kawałki z wykałaczką i pop to prawo w ustach.

to danie nie wymaga wielu składników i nie jest zbyt trudne do przygotowania. Pulpo A la gallega to świetna przystawka, którą możesz podać na następnej kolacji lub w domu, aby zaimponować ulubionemu miłośnikowi owoców morza. Połącz go z domową sangrią, a naprawdę przyniesiesz do domu smak Hiszpanii!

Zobacz więcej: 7 pysznych przepisów na Tapas z owocami morza

składniki

oto, czego potrzebujesz, aby przygotować ten pyszny przepis na hiszpańską ośmiornicę:

  • 1 ośmiornica, około 1-2 kg
  • 4 ziemniaki
  • 1 liść laurowy
  • kurs sól morska lub płatki soli morskiej
  • papryka (lepiej, jeśli jest pikantna hiszpańska pimentón)
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

przygotowanie

photo by yosoynuts on visual Hunt / CC BY-ND

świeża ośmiornica jest dość twarda, więc musisz ją zmiękczyć, aby uzyskać idealną teksturę. Można to zrobić na dwa sposoby:

  • bij ośmiornicę kamieniem lub wałkiem do ciasta, aż trochę zmięknie.
  • zamrozić ośmiornicę na dwa dni przed czasem. Wyjmij go z zamrażarki i pozostaw do całkowitego rozmrożenia w lodówce. Zamrażanie to zmiękczy.

niezależnie od wybranej metody upewnij się, że ośmiornica wystarczająco zmiękła przed rozpoczęciem gotowania.

  1. doprowadzić duży garnek wody do wrzenia i wrzucić szczyptę soli i liść laurowy. To jest woda, w której gotujesz ośmiornicę. Można również gotować ziemniaki tutaj, ale mogą one podjąć niektóre z kolorystyki ośmiornicy. Jeśli ci to przeszkadza, przynieś inny mały garnek wody do wrzenia ziemniaków do gotowania.
  2. gdy woda się zagotuje, trzeba „przestraszyć” ośmiornicę. Aby to zrobić, chwyć go za głowę i zanurz w wodzie na kilka sekund, a następnie usuń go całkowicie. Zrób to łącznie 3 razy. Pomaga to w usztywnieniu ośmiornicy, dzięki czemu skóra pozostaje w takcie podczas gotowania, zachowując delikatność mięsa.
  3. po trzecim zanurzeniu we wrzącej wodzie wrzuć ośmiornicę i zostaw. Niech ośmiornica gotować przez około 40 minut, lub aż będzie miękka. Może się to różnić w zależności od wielkości ośmiornicy. Możesz to sprawdzić, przekłuwając mackę w pobliżu głowy nożem lub szpikulcem.
  4. następnie wyjmij ośmiornicę i pozostaw ją dokładnie do ostygnięcia przed rozpoczęciem cięcia. Możesz pozwolić mu odpocząć na godzinę lub umieścić go w misce z chłodną wodą na 15 minut, a następnie odcedzić.
  5. jeśli jeszcze nie ugotowałeś ich z ośmiornicą, obierz ziemniaki i gotuj do końca, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
  6. po ostygnięciu ziemniaki pokroić w grube krążki i ułożyć w jednej warstwie na talerzu. Macki ośmiornicy pokroić w plasterki, nie za cienkie, nie za grube. Połóż ośmiornicę na ziemniakach.
  7. posypać solą morską, papryką, skropić dużą ilością oliwy z oliwek i jesteś gotowy do podania!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.