wysłane przezangela Steffi on9:29:00 PMEnnai Kathirikai Kulambu znany również jako Baingan Masala jest pikantny i pikantny przepis wykonany z małego bakłażana / Brinjal gotowane w specjalnej pikantnej bazie masala. Najpierw brinjale są smażone na oleju, a następnie dodawane do sosu w celu wzmocnienia smaku. To Ennai kathirikai Kuzhambu jest i doskonałe przystawki dla Biryani.
w naszym Food court w HCL mamy Rahman Biryani, który jest bardzo znany z curry Brinjal, jestem wielkim fanem ich przepisu i zawsze chciałem spróbować, ale niestety nie mogłem uzyskać idealnych przepisów przez lata. Wreszcie dostałem ten przepis od mojej teściowej, zrobiła to pyszne ennai kathirikai na Boże Narodzenie jako dodatek do biryani . Od tego dnia śledzę jej przepis, aby zrobić to pyszne Ennai Kathirikai Kuzhambu, gdy robię biryani.
Kliknij tutaj, aby obejrzeć Ennai Kathirikai Kulambu w tamilskim Madrasie Samayal.

Serving Size : 4 people
Preparation Time : 10 minutes
Cooking Time : 25 minutes

Difficulty:

Spice Level:

metoda gotowania

krok 1) Masala:
rozgrzej olej w Kadai i dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż ją przez kilka minut, gdy cebula zmieni się w półprzezroczysty dodaj imbir i czosnek oraz masale – kurkuma w proszku, kolendra w proszku, czerwone chili w proszku. Wymieszaj i gotuj przez minutę.

krok 2) Następnie dodaj posiekane pomidory i gotuj przez kolejne 2 minuty.Wyłączyć ciepło i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

krok 3)
po schłodzeniu mieszaniny dodać starty kokos, nasiona kminku ,nasiona kopru włoskiego i zmielić na drobną pastę.

krok 3) smażenie :
wykonaj X na dole brinjal , jeśli łodyga brinjal jest bardzo delikatna, możesz użyć łodygi, w przeciwnym razie Odrzuć łodygi.
rozgrzać olej na patelni i smażyć brinjal na średnim ogniu przez 7-10 minut, często mieszając.

Step 4) Now in the same oil add ingredients to temper – Mustard seeds, fenugreek seeds, dry red chilies and curry leaves. Next add in finely chopped shallots and saute for a minute.

krok 5) dodaj świeżo zmieloną pastę masala z kroku 3 , przykryj i gotuj do momentu, aż olej oddziela się i wycieka (średnie ciepło).

krok 6) gdy zobaczysz oddzielanie oleju dodaj sok z tamaryndowca , wodę w razie potrzeby, wymaganą sól i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodać pieczone brinjal i niech gotować przez kolejne 5 protokół pokryte.

to wszystko nasze Ennai kathirikai kulambu jest gotowe do podania jako dodatek do Biryani, nie tylko dla Biryani, ale także doskonale komponuje się z ryżem, Chapathi i idli.Wypróbuj przepis i podziel się z nami swoją opinią. Miłego Gotowania !!!

uwagi:

• Użyj małych rozmiarów brinjals, aby uzyskać najlepsze wyniki.
• Jeśli używasz dużych brinjals następnie pokroić je na 4 kawałki i dodać smażyć do równomiernego gotowania
• dodaj niewielką ilość jaggery, aby zrównoważyć smak w razie potrzeby.
• konsystencja przepisu może być dostosowana do Twoich preferencji, więcej wody-kulambu / curry lub mniej sosu wodnego / masala.

Ennai Kathirikai Kulambuautor: Angela Steffi
Czas przygotowania: 10 minutczas gotowania: 25 minut
porcja: 4 porcje

kalorie w porcji: 258 kalorii
zawartość tłuszczu: 11 gramów

Ennai Kathirikai Kulambu jest bardzo znanym przepisem Tamil Nadu podawanym jako dodatek do Biryani , doskonale komponuje się również z ryżem, chapathi i idli. Brinjal jest najpierw smażony na oleju, a następnie dodawany do sosu, który dodaje więcej smaku kulambu.

ocena 4.7/5 na podstawie 36 opinii

składniki:

dla Masala:
• 1 tbsp Oil
• 2 One
• 2 Tomatoes
• 4 g
• 1 inch Ginger
• 1/2 tsp Turmeric powder
• 1 tbsp coriander Powder
• 1 tbsp Red Chilli powder
• 2 Tbsp Tarka coconut
• 1 tsp Cumin Seeds
• 1 tsp fennel seeds

for Brinjal curry:

• 4-5 łyżek oleju
• 1/8 łyżeczki gorczycy
• 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
• 2 suche czerwone chili
• kilka liści Curry
• 10 szalotki / mała cebula
• Tamaryndek ( mały rozmiar cytryny)
• sól do smaku
• wymagana woda
• 8 brinjal / kathirikai
Instrukcja:

1. dodaj olej i podsmaż cebulę, masalę i pomidory
2. zmiel mieszaninę wraz z kokosem, koprem włoskim i kminkiem
3. rozgrzej olej i smaż brinjal.
4. teraz w tym samym temperamencie oleju, a następnie dodać masala i gotować, aż olej oddziela.
5. dodaj ekstrakt z tamaryndowca, wodę i sól
6. dodaj smażone brinjal i gotuj jeszcze 5 minut.
7. nasze Ennai Kathirikai Kuzhambu jest gotowe do delektowania się Biryani i ryżem