DiSpirito urodził się w Queens w stanie Nowy Jork. Ukończył w 1986 Culinary Institute of America w Hyde Parku w Nowym Jorku, a w 1990 Boston University z tytułem licencjata w biznesie. DiSpirito jest znany ze swojej kuchni włosko-amerykańskiej i innowacyjnej kuchni fusion.
DiSpirito jest najbardziej znany jako szef kuchni i autor książek kucharskich. Znany jest z zaangażowania w Union Pacific, restaurację, którą otworzył w 1997 roku w dzielnicy Gramercy Park na Manhattanie. Rok później recenzentka New York Timesa Ruth Reichl, w ekstatycznym trzygwiazdkowym przeglądzie, poinformowała, że kobieta przy sąsiednim stole jęczyła w niekontrolowanej ekstazie, gdy jadła, ale nie można było ustalić, jakie danie wywołało tę reakcję, ponieważ prawie każde danie było warte takich jęków. DiSpirito odszedł z Union Pacific w 2004 roku.
w latach 2003-2004 DiSpirito wystąpił w reality show NBC „The Restaurant”, po uruchomieniu i uruchomieniu nowej restauracji na Manhattanie Rocco ’ s na 22. Pokaz został odwołany, a DiSpirito został skutecznie pozwany przez finansistę restauracji Jeffreya Chodorowa do zamknięcia restauracji, a DiSpirito zabronił wstępu do lokalu.
DiSpirito zastąpił Arthura Schwartza jako gospodarz Food Talk, godzinnego porannego talk show w nowojorskim radiu WOR (AM), od października 2004 do grudnia 2005, a następnie prowadził 12 odcinków serialu Rocco Gets Real Na&E (od 4 października do 27 grudnia 2008).
pojawił się również w reklamie Lincolna MKX i sitcomie ABC Rycerze dobrobytu, a także był gościnnym sędzią w Bravo ’ s Top Chef. DiSpirito powrócił w finale trzeciego sezonu Top Chef (Top Chef: Miami) — w którym trzech znanych szefów kuchni zostało zaproszonych do pracy jako zastępca szefa kuchni dla uczestników, z DiSpirito asystował Hungowi Huynhowi-i był gościnnym sędzią podczas premiery czwartego sezonu Top Chef (Top Chef: Chicago) 14 marca 2008. Pojawił się w NBC „The Biggest Loser”: Pary (sezon 5) w odcinku, który wyemitowano 5 lutego 2008 roku (odcinek 506), w którym uczestnicy zostali poproszeni o przygotowanie trzech zdrowych dań w oparciu o przepisy DiSpirito; DiSpirito ocenił Jedzenie i wyznaczył zwycięską drużynę. W następnym sezonie pojawił się w drugim odcinku (wyemitowanym 23 września 2008) „The Biggest Loser: Families”, zabierając „najgorszego” kucharza każdej pary na zakupy i ucząc ich przygotowywania zdrowych przepisów.
DiSpirito był uczestnikiem siódmego sezonu tańca z gwiazdami i został sparowany z profesjonalną tancerką Towarzyską Kariną Smirnoff. Został wyeliminowany 14 października 2008 roku i zajął dziewiąte miejsce w klasyfikacji generalnej.
w 2006 roku DiSpirito wystosował publiczne ogłoszenie Do something to promote food drives for schools.
3 maja 2010 roku DiSpirito pojawił się jako on sam w serialu ABC Castle w odcinku „Food To Die For”.
15 czerwca 2011 roku DiSpirito zadebiutował jako gospodarz cotygodniowego konkursu kulinarnego reality TV, zatytułowanego Rocco ’ s Dinner Party, w Bravo TV.
DiSpirito pojawił się jako celebrytka 21 czerwca 2012 roku w odcinku programu Fox dating game show the Choice.
DiSpirito prowadzi program telewizyjny teraz zjedz to! z Rocco Dispirito, w którym zadebiutował 15 września 2012 roku.
w 2013 roku DiSpirito był gospodarzem reality show Food Network Restaurant Divided, w którym udał się do borykających się z problemami restauracji, gdzie właściciele mieli dwie różne wizje, a następnie wybrali koncepcję, która uratuje restaurację.
20 sierpnia 2017, DiSpirito pojawił się w celebrity chef Guy Fieri 's Guy’ s Grocery Games – Superstar Tournament Part 1, rywalizując z innymi celebrity chefs o pierwszą nagrodę w wysokości 40 000 USD przekazaną na rzecz wybranej organizacji charytatywnej. DiSpirito dotarł do finału i pokonał poprzedniego zwycięzcę turnieju, Alexa Guarnaschelliego.
DiSpirito często pojawia się jako sędzia w grach Guy ’ a, a od czasu do czasu rywalizuje w serialu. Pojawił się również w Tournament of Champions (Food Network), którego gospodarzem jest jego przyjaciel Guy Fieri.
od czasu do czasu można go zobaczyć na ranczu Guya.
Po długiej przerwie w pracy restauratora, DiSpirito powrócił do kuchni w 2019 roku jako szef kuchni w Standard Grill w nowojorskiej dzielnicy Meatpacking.