Pocieszający ryż twarogowy to popularne danie z południowych Indii, w którym miękki ugotowany ryż miesza się z jogurtem, a następnie hartuje przyprawami.
ryż twarogowy jest łagodny dla żołądka i świetnie smakuje z dodatkiem ogórków i papadum!
czym jest dla Ciebie komfortowe jedzenie? Dla niektórych jest to miska makaronu lub puree ziemniaczanego lub chili.
dla mnie to dal-chawal, czyli w zasadzie nic poza ryżem i soczewicą. Zaufaj mi, nic nie przebije smaku i aromatu ryżu i dal z odrobiną ghee na wierzchu.
lada dzień przyjmę go na wszystkie fantazyjne Jedzenie i dlatego mówię, że wszyscy możemy chcieć jeść różne rzeczy, ale po pewnym czasie ciało pragnie tego wygodnego jedzenia. Prawda?
jednym z takich popularnych potraw z Indii jest ryż twarogowy, gdzie ryż miesza się z twarogiem (jogurtem), a następnie doprawia przyprawami.
nie dorastałem jedząc ryż twarogowy, ponieważ to danie pochodzi z południowych Indii, ale z biegiem lat zdecydowanie stało się jedną z moich ulubionych rzeczy do jedzenia.
ilekroć mam ochotę zjeść coś pocieszającego i łatwego na brzuchu, ryż twarogowy jest moją opcją.
to danie jest częścią każdej specjalnej okazji w południowych Indiach, chłodny jogurt doskonale równoważy wszystkie pikantne potrawy.
jak zrobić ryż twarogowy
proces wytwarzania ryżu twarogowego jest dość prosty i prosty.
najpierw ryż gotuje się z większą ilością wody niż normalnie. Ponieważ ryż jest gotowany z dodatkową wodą, jest dość miękki i to jest konsystencja, którą chcesz do ryżu twarogowego.
użyłem długoziarnistego białego ryżu w tym przepisie, możesz użyć krótkiego ziarna lub basmati. Nawet brązowy ryż by zadziałał.
gdy ryż jest ugotowany, trzeba go całkowicie ostygnąć. A następnie dodać do jogurtu (dodaję go dużo!) i mleko.
dodanie mleka jest opcjonalne, ale dodaję je dla konsystencji i smaku.
niektórzy ludzie dodają też masło do twarogu, aby uzyskać dodatkową kremowość. Jednak generalnie trzymam to proste bez masła.
Po wymieszaniu jogurtu z ryżem, następnym krokiem jest dodanie dowolnych warzyw, które chcesz.
wiem, że niektórzy trzymają to super proste i nic nie dodają. To zwykły twaróg z dodatkiem gorczycy i liści curry.
do twarogu dodałam startą marchewkę, kolendrę i zielone chili. Można również dodać do niego zieloną paprykę lub ogórek.
i jak większość indyjskich przepisów, temperowanie w końcu jest koniecznością!
temperowanie lub tadka odnosi się do procesu dodawania przypraw do potrawy na końcu (lub na początku) i jest integralną częścią kuchni indyjskiej.
do tadki użyłam nasion gorczycy, liści curry, urad dal i suszonych czerwonych Chilli. Dodałam też trochę imbiru dla tego dodatkowego smaku. Można również użyć chana dal, nasiona kminku lub asafoetida (hing) w odpuszczaniu.
nie ma twardej i szybkiej reguły, więc używaj tego, co lubisz.
podawać ryż twarogowy
osobiście bardzo lubię schłodzić ryż twarogowy przed podaniem.
Po pierwsze, bo myślę, że smakuje o wiele lepiej, gdy jest schłodzona. A po drugie, te dodatkowe godziny podczas chłodzenia, lodówka daje czas na mieszanie smaków.
więc ogólnie smakuje lepiej!
gdy ryż twarogowy jest schłodzony i gotowy do podania, umieść go w misce lub talerzu, udekoruj pestkami granatu lub winogronami i podawaj z boku ogórka i papadum.
Możesz również dodać posiekaną kolendrę na wierzchu.
Sarvesh nigdy nie zjadłby swojego twarogowego ryżu bez ogórka!
metoda
1-opłucz 1 szklankę ryżu i umieść w szybkowarze z 3 szklankami wody i 1/2 łyżeczki soli. Pod ciśnieniem gotować ryż aż będzie bardzo miękki-2 do 3 gwizdków na dużym ogniu, następnie obniżyć ogień i gotować przez dodatkowe 2 do 3 minut. Niech ciśnienie uwolni się samo.
2-gdy ryż jest ugotowany, rozgnieść go trochę za pomocą masher lub tyłu łyżki lub za pomocą rąk. Możesz również zostawić to tak, jak jest, jeśli nie lubisz tłuczonego ryżu. Przełożyć ryż do dużej miski i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
3 – gdy ryż całkowicie ostygnie, dodaj ubijany jogurt i mleko i wymieszaj, aby połączyć. Dodaję około 2 szklanki jogurtu ubijanego, bo bardzo mi się podoba, można dostosować do smaku i zmniejszyć ilość.
4 – Następnie dodać startą marchewkę, posiekaną kolendrę i zielone chili i wymieszać do połączenia.
5 – Teraz do odpuszczania / tadka, rozgrzać olej na małej patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodać nasiona gorczycy i niech pop.
6-Następnie dodaj urad dal i gotuj, aż zacznie zmieniać kolor. (Wskazówka: jeśli chcesz, aby dal był miękki i nie był super chrupiący w tadce, wystarczy namoczyć go w wodzie przez 10 minut przed użyciem w przepisie).
7 – dodaj imbir, liście curry i suszone czerwone chili. Gotować, aż liście curry skręcić chrupiące.
8 – przełóż tadkę do miski z twarogiem i wymieszaj.
przykryć i schłodzić ryż twarogowy na kilka godzin. Następnie wierzch z arils granatu (Opcjonalnie) i podawać z achar i papadum.
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na ryż twarogowy, nie zapomnij ocenić przepisu! Facebook i Instagram mogą mnie śledzić, aby zobaczyć, co nowego w mojej kuchni!
ten post został zaktualizowany z archiwum przepisów, opublikowanego po raz pierwszy w 2015 roku.
ryż twarogowy
Manali
Ingredients
- 1 cup rice 200 grams, I used long grain rice
- 3 cups water 24 oz
- 1/2 teaspoon salt or to taste
- 1.5-2 szklanki zwykłego jogurtu ubijanego, używam 2 szklanek
- 1/2 szklanki mleka 4 oz
- 1/3 szklanki startej marchewki z 2 średnich marchwi
- 1-2 łyżki posiekanej kolendry
- 1-2 zielone chili drobno posiekane
do temperowania
- 1.5 łyżek oleju 22 ml, użyłam oleju z awokado
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka urad dal
- 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- 8-10 liści curry
- 2 suszone czerwone chilli
arils z granatu, do serwowania, opcjonalnie
instrukcje
-
wypłukać 1 szklankę ryżu i umieścić w szybkowarze z 3 szklankami wody i 1/2 łyżeczki soli. Pod ciśnieniem gotować ryż aż będzie bardzo miękki-2 do 3 gwizdków na dużym ogniu, następnie obniżyć ogień i gotować przez dodatkowe 2 do 3 minut. Niech ciśnienie uwolni się samo.
-
gdy ryż jest ugotowany, rozgnieść go trochę za pomocą masher lub tyłu łyżki lub za pomocą rąk. Możesz również zostawić to tak, jak jest, jeśli nie lubisz tłuczonego ryżu.
-
Przenieś ryż do dużej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
-
gdy ryż całkowicie ostygnie, dodaj do ubijanego jogurtu i mleka i wymieszaj, aby połączyć. Dodaję około 2 szklanki jogurtu ubijanego, bo bardzo mi się podoba, można dostosować do smaku i zmniejszyć ilość.
-
następnie dodaj startą marchewkę, posiekaną kolendrę i zielone chili i wymieszaj, aby połączyć.
-
teraz do odpuszczania / tadka, rozgrzej olej na małej patelni na średnim ogniu.
-
gdy olej jest gorący, dodaj nasiona gorczycy i pozwól im pop.
-
następnie dodaj dal urad i gotuj, aż zacznie zmieniać kolor. (Wskazówka: jeśli chcesz, aby dal był miękki i nie był super chrupiący w tadce, wystarczy namoczyć go w wodzie przez 10 minut przed użyciem w przepisie).
-
dodaj imbir, liście curry i suszone czerwone chilli. Gotować, aż liście curry skręcić chrupiące.
-
przenieść tadkę do miski z twarogiem i wymieszać.
-
przykryć i schłodzić ryż na kilka godzin. Następnie wierzch z arils granatu (Opcjonalnie) i podawać z achar (ogórek) i papadum.
uwagi
- do ryżu twarogowego można również dodać owoce& orzechy. Orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, mango, winogrona będą tu smakować.
- użyj odrobiny masła do bardziej kremowego ryżu twarogowego. I like it simple without the butter.