Sambar podi przepis w mixie, mała partia na miesiąc użytkowania. Szybki Film, Zdjęcia krok po kroku.
Kiedy opublikowałem proszek sambar mojej mamy i mami (milagai thool, jak nazywamy), otrzymałem wiele próśb i zapytań do zamieszczenia w pomiarach kubków. Za każdym razem, gdy kupuję czerwone chilli lub dhaniya pack, chciałem zmierzyć je w filiżankach i zanotować. Przez te wiele lat, tylko w zeszłym roku robiłem to dla czerwonego chili i nasion kolendry. Ale miał 1000 wątpliwości, że pytam od czasu do czasu do mojej mamy i zapomnieć o delegowania.
teraz nadszedł czas, powinienem to zrobić, bo jest potrzeba. Mam trochę zapasów, które Mami dostała podczas swojej ostatniej grudniowej podróży. Ale proszek Ammy jest skończony, a to, co zostało, Jest Takie nieświeże. Zawsze czuję, że mój ZAPAS PROSZKU sambar nie pachnie tak świeżo, jak Amma i mami. Kiedy otwieram proszek sambar Mami Dabba, smak jest tak świeży i dobry, jak tylko uderzy w mój nos.
kiedy otwieram swoje, a nawet kiedy podejmuję ryzyko, aby podjąć to w pobliżu mojego nosa i czuć, nie mogłem poczuć żadnego przyjemnego smaku jak jej. Nie jestem pewien, w jaki sposób je przechowuję. Moja teściowa ma jeden wiekowy pojemnik, którego używa specjalnie do dużej partii, a następnie mniejszy sembadam do codziennego użytku. Ja też podążam za tym samym, ale nie pachnie tak samo 🤷 ♀ ️ myślę, że powinienem zainwestować w dobry Pojemnik, gdy idę następnym razem.
chcę przeprosić wszystkich, którzy od dłuższego czasu pytali mnie o wymiary kubka i nie pisałem (choć na niektórych z was odpowiedziałem w mailach i komentarzach). Miałem zamiar opublikować to przez długi czas, lepiej późno niż wcale. Więc po zapytaniu mojej mamy i mamy to jest miara, którą dostałem i użyję do świeżej partii, zamierzam zmielić mixie. Mam nadzieję, że będzie to przydatne dla wielu teraz.
chociaż nazwany jako Sambar podi, nazywamy go zwykle molaga thool (Curry, jeśli chcę brzmieć znajomo). Tak więc może być stosowany we wszystkich Południowo – indyjskich kuchniach-Sambar oczywiście, kara kuzhambu, vatha kuzhambu, puli kuzhambu, poriyal, kari, kootu itp. Sprawdź moje przepisy kuzhambu, jeśli jesteś zainteresowany.
Jeśli chcesz pomiary proszku sambar do przechowywania luzem, zapoznaj się z tym postem.
Drukuj Pin
przepis na Sambar podi
Equipments (Amazon Affiliate links)
Cup measurements
Ingredients
- 1 szklanka nasion kolendry
- 1 szklanka suchego czerwonego Chilli (użyłam 10 badagi chilli + 15 długich czerwonych chilli)
- 1 łyżka chana dal
- 1 łyżeczka Toor Dal
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 łyżeczki nasion kozieradki
opcjonalne:
- 1/2 łyżeczki ryżu
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
instrukcje
-
zmierz składniki i przygotuj je.
-
podgrzać patelnię do jej nagrzania i umieścić w małym płomieniu.
-
dodaj nasiona kolendry, czerwone chilli i piecz, aby składniki były gorące. To zajmie chwilę. Przenieść na talerz.
-
Add chana dal, toor dal, pepper, rice, mustard and cumin seeds.
-
Same, roast one minute just to heat the ingredients. Remove in the plate.
-
Add methi seeds and roast well until golden and fragrant.
-
Remove in plate and cool the ingredients completely.
-
zmielić w mixie z kurkumą w proszku do drobnego proszku.
-
daj sobie przerwę czasową, aby uniknąć przegrzania. Nie kontynuuj, jeśli pojemnik jest gorący, ponieważ może to zepsuć mixie.
-
wytrzyj również boki, aby uzyskać równomierne proszkowanie.
-
początkowo kolor może być brązowy, ale gdy czerwone chili zostanie sproszkowane, zmienia kolor na pomarańczowy.
-
dobrze wymieszać i schłodzić proszek, jeśli jest ciepły, przed przechowywaniem w hermetycznym pojemniku.
wideo
uwagi
- użyłem 15 regularnych długich chilli odmiany i 10 byadagi chilli dla koloru. Możesz też w pełni użyć zwykłego chilli.
- ryż i musztarda są opcjonalne.
- Możesz również użyć całej kurkumy.
- jeśli mieszkasz w gorącym, słonecznym regionie, Możesz również wysuszyć składniki na słońcu i zmielić.
metoda Sambar podi:
- Zmierz składniki i przygotuj je.
- podgrzać patelnię do jej nagrzania i umieścić w małym płomieniu. Dodaj nasiona kolendry, czerwone chilli i pieczeń, aby poczuć składniki gorące. To zajmie chwilę. Przenieść na talerz.
- Dodaj chana dal, Toor dal, pieprz, ryż, musztardę i nasiona kminku. To samo, piecz przez minutę tylko po to, aby podgrzać składniki. Usunąć w płytce.
- dodaj nasiona methi i piecz dobrze do złotego i pachnącego. Wyjąć w talerzu i ostudzić składniki całkowicie.
- zmiel w mixie z kurkumą w proszku do drobnego proszku.
- daj trochę czasu przerwy pomiędzy, aby uniknąć przegrzania. Nie kontynuuj, jeśli pojemnik jest gorący, ponieważ może to zepsuć mixie.
- również wytrzeć boki do równomiernego proszkowania.
- początkowo kolor może być brązowy, ale gdy czerwone chili zostanie sproszkowane, zmienia kolor na pomarańczowy.
- dobrze wymieszać i schłodzić proszek, jeśli jest ciepły, przed przechowywaniem w hermetycznym pojemniku.
daje to mniej więcej 1 & 1/2 szklanki proszku sambar, może wystarczyć na miesiąc.
Jak zrobić proszek sambar w piekarniku
- podgrzewaj piekarnik do 170 Stopni C przez 10 minut lub temperatura zostanie osiągnięta.
- w blasze do pieczenia (blacha) najpierw położyć nasiona kozieradki, toor dal, chana dal, ryż & musztarda (jeśli dodanie).
- włóż tacę do środka i piecz przez 5 minut.
- wyjąć, dodać kminek, pieprz, czerwone chilli i nasiona kolendry. Nałożyłam nasiona kolendry na już upieczony przedmiot. Zapobiega to dalszemu brązowieniu tego samego. Wszystkie składniki są dodawane jako pojedyncza warstwa do równomiernego pieczenia.
- ponownie włóż do piekarnika i pozostaw go na 10 minut.(nie ma potrzeby włączania i pieczenia) Ustaw timer / alarm na 10 minut, aby nie zapomnieć o środku.
- wyjąć i całkowicie schłodzić. Teraz wszystkie składniki będą ostre.
- proszek drobno jak wspomniano powyżej. Jeśli chcesz dodać kurkumę w proszku podczas mielenia.
o temperaturze pieca& czas:
niektóre piece mogą potrzebować mniej czasu lub należy obniżyć temperaturę o 10 stopni. Proszę eksperymentować i zawsze miej oko w środku po raz pierwszy, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu składników.