Shahi tukda jest bogaty & świąteczny deser z chleba, ghee, cukru, mleka i orzechów. Jest to bardzo popularny klasyczny Królewski deser i mówi się, że powstał podczas panowania Mogołów. Istnieją różne historie, które odnoszą się do pochodzenia tego pysznego deseru. Mówi się, że shahi Tukda znany również jako shahi tukra był ulubieńcem cesarzy Mogołów i cieszył się z ich świątecznych posiłków iftar w miesiącu Ramadan.
co to jest shahi tukda?
Shahi Tukda to deser mughlai przyrządzany z pieczywa smażonego ghee, zagęszczonego słodzonego mleka, szafranu i orzechów.
Reklama
Shahi to perskie słowo oznaczające Królewski, a Tukda lub tukra to hindi& termin urdu oznaczający kawałek. Shahi tukda dosłownie tłumaczy się na królewski deser. Ten pyszny deser jest gwiazdą na większości imprez iftar & uroczystości. Jest podawany jako deser po posiłku.
Shahi tukda jest bardzo podobny do hyderabadi double ka meeta. Tradycyjnie shahi tukda jest przez głębokie smażenie kawałków chleba w ghee aż złoty i chrupiące. Następnie zanurza się je w syropie cukrowym.
aby zakończyć, obfite ilość zagęszczonego kremowego mleka szafranowego znanego jako rabri wlewa się na nich. Na koniec shahi tukda jest zwieńczona mawa & prażone orzechy, takie jak orzechy nerkowca, migdały i pistacje.
ten pyszny deser jest bogaty w kalorie, więc zwykle je się go w małych porcjach.
Robienie rabri dla przepisu shahi tukda
najpierw suchy na powietrzu lub suchy na słońcu chleb przez 3 godziny. Pomaga to chleb nie moczyć ghee podczas smażenia. Możesz także najpierw tostować, a następnie użyć do głębokiego smażenia.
1. Mleko zagotować w ciężkim dolnym garnku.
2. Ten i kolejne 3 kroki są opcjonalne. Jeśli chcesz, aby mleko skondensowane było gotowe w ciągu 5 minut, wykonaj następujące czynności. Migdały moczyć przez 4 do 5 godzin. Następnie usuń skórę. Zmiksować z 2 zielonymi kardamonami, odrobiną mleka, cukrem i dużą szczyptą szafranu/ kesaru. Później dodałam cukier bezpośrednio do mleka.
3. Pasta migdałowa musi być bardzo gładka.
4. Kiedy mleko dojdzie do wrzenia, dodaj tę pastę.
5. Wymieszać i gotować na średnim ogniu.
Reklama
6. Poniżej 4 minut mleko zagęszcza się i zaczyna pachnieć aromatycznie. Wyłącz i odstaw na bok. Aromatyczne skondensowane bogate mleko jest gotowe. Jeśli nie używałeś migdałów, skondensuj mleko, aż zgęstnieje i zmniejszy się do połowy.
7. Przyciąć brązowe boki chleba. Cięcie do trójkątów, jak również. Deep fry lub Tawa smażyć lub piec Trójkąty chleba. Jeśli Tawa smażenia, rozmaz ghee całego chleba i tosty na średnim ogniu. Odstawić.
jeśli robisz na świąteczne okazje, proponuję smażenie na głębokim tłuszczu. Musimy usmażyć chleb na złoty kolor.
Robienie syropu cukrowego dla shahi tukda
8. Dodaj 1/3 szklanki cukru i trochę wody do szerokiej patelni, aby uzyskać syrop cukrowy.
Reklama
9. Następnie dusić, aż dojdzie do konsystencji jednego ciągu. Jeśli jesteś początkujący, nie martw się zbytnio o sznurek. Ale upewnij się, że syrop jest nieco gęsty i niezbyt gęsty. Wyłącz kuchenkę. Jeśli chcesz, możesz dodać esencję różaną teraz.
10. Wyluzuj trochę. Dodaj kromki chleba i upewnij się, że syrop jest dobrze pokryty chlebem.
Umieść je na naczyniu do serwowania. Pozostały syrop cukrowy można wlać do naczynia do serwowania.
12. Na koniec wlej skondensowane mleko na cały chleb. Dekoruj pistacjami, migdałami, orzechami, szafranem.
aby zrobić shahi tukda, dodaj trochę pokruszonej khoya / mawa do chleba. Pozostawić do wchłonięcia na chwilę i służyć.
Reklama
można również przygotować indywidualne porcje, układając chleb w głębokim talerzu. Dodaj rabri do małej filiżanki i orzechy do małej miseczki.
wskazówki, jak zrobić chleb shahi Tukda
: Możesz użyć dowolnego rodzaju chleba, ale biały chleb smakuje najlepiej. Deser z chleba pełnoziarnistego będzie miał silny orzechowy aromat. Jednak zawsze używam pełnoziarnistego chleba, ponieważ nie jemy białego.
Ghee: bardzo polecam zrobienie shahi tukda z najlepszej jakości ghee, a nie oleju. Uzyskasz bardzo dobry smak z ghee, ale nie z olejem.
Rabdi to zagęszczone mleko. Dokonywanie rabdi jest głównym pracochłonnym zadaniem w tym przepisie, ponieważ musisz mieszać mleko przez długie godziny, aż zmniejszy się i zgęstnieje. Możesz więc szybko natychmiast rabdi, postępując zgodnie z moimi instrukcjami poniżej.
Jeśli robisz shahi tukda na świąteczną okazję, zrób to w autentyczny sposób, jak wspomniano poniżej.
aby danie było autentyczne
chleb suszyć na powietrzu przez dzień lub co najmniej kilka godzin. Pozwala to uniknąć chleba z moczenia się zbyt dużo ghee podczas smażenia.
smażyć chleb w czystym desi ghee.
zrób rabdi zgodnie z tradycyjną metodą & bez skrótów, jak przy użyciu mleka skondensowanego. Przepis na rabriego znajdziesz tutaj.
przed podaniem udekoruj gotową shahi tukdę rabdi, mawa i mnóstwem orzechów. Zapobiega to zbyt rozmoczonemu chlebowi.
jak zrobić ten przepis łatwy & zdrowsze
Jeśli jesteś świadomy zdrowia i nie wolą używać dużo ghee & cukier w shahi tukda następnie wykonaj moje proste kroki:
opiekanie chleba: rozmaz ghee na chleb i upiecz je na patelni lub grilluj na złoty i chrupiący kolor. Poszedłem dalej, stosując tę metodę.
Dokonywanie rabdi: wiele razy robię rabri z mielonych migdałów. Jest to niesamowity sposób na szybkie zagęszczenie mleka. Jest to łatwiejszy sposób, ale będzie smakować inaczej niż autentyczne rabdi.
Pomiń Robienie syropu cukrowego: jeśli nie smażysz chleba na głębokim tłuszczu w ghee, sugeruję również pominięcie syropu cukrowego. Wystarczy wlać rabdi na chleb tostowy.
aby uzyskać więcej przepisów na słodycze, możesz sprawdzić Rasgulla Rasmalai marchew halwa Kaju katli Anjeer barfi
Easy shahi tukda
reklama
Shahi tukda
tukda to pyszny Królewski deser przyrządzany z chleba, ghee, cukru, mleka i orzechów. Jest przygotowywany na specjalne okazje i jest podawany jako deser po posiłku w posiłku biryani.
Pin Recipe Print Recipe
1x2x3x
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Prep Time10 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time40 minutes
Servings6
AuthorSwasthi
Ingredients (US cup = 240ml )
z ▢ 6 kromek chleba
z ▢ 2 do 3 łyżki ghee lub ¾ szklanki stopionego masła (do smażenia)
do syropu cukrowego
z ▢ ⅓ szklanki cukru
z ▢ ½ szklanki wody
z ▢ ½ łyżeczki Kardamonu mielonego
▢ ½ łyżeczki wody różanej
dla rabdi
z ▢ 3½ szklanki mleka (lub mleko skondensowane)
z ▢ 4 łyżki cukru (w making the Rabri)
▢ 1 Pinch saffron ( kesar)
▢ 20 Almonds (soaked for 4 hrs, optional, refer notes)
For garnish
▢ ¼ cup pistas or mixed nuts
▢ 3 tablespoons khoya /mawa (optional)
Advertisement
Instructions
Preparation
Air dry or sundry the chleb przez 3 do 4 godzin. Można je również tostować na patelni. Nie używaj wilgotnego chleba lub chleba z lodówki bezpośrednio, ponieważ mają tendencję do wchłaniania dużo ghee i trzeba smażyć dłużej, aby bardziej chrupiące.
namoczyć szafran w 2 łyżkach gorącego mleka.
Robienie rabri
Metoda – 1 doprowadzić mleko do wrzenia w szerokim garnku. Zmniejsz płomień do niskiego poziomu i nadal gotuj, aż mleko zmniejszy się do połowy. Następnie dodać cukier i szafran. Gotować przez kolejne 5 minut. Odstaw &
Metoda – 2 mielone migdały obrane z 3 łyżkami. Cukier, kardamon w proszku i ¼ szklanki mleka do bardzo gładkiej pasty. Wlać do 3 ½ szklanki mleka i gotować na małym ogniu, aż zmniejsza się do prawie 2 szklanki. Odstawić do ostygnięcia.
możesz również schłodzić rabdi do momentu serwowania.
przygotowanie syropu cukrowego dla shahi tukda
wymieszać cukier z wodą. Zagotować i doprowadzić do konsystencji 1 Sznurka. Wyłącz płomień. Dodaj esencję różaną.
Usuń brązowe krawędzie i pokrój chleb po przekątnej. Każdy kawałek na 2 lub 4, jak chcesz.
na małym ogniu pieczywo smażymy równomiernie, aż staną się złote i chrupiące. Naprzemiennie można rozmaz ghee na chleb i patelni, aż staną się chrupiące. Odstawić.
jak zrobić shahi tukda
zanurz te kromki chleba w syropie cukrowym jeden po drugim i umieść je na talerzu.
tuż przed podaniem wlej schłodzoną rabri na kromki chleba i udekoruj tostami. Możesz również posypać go koyą.
Serve
podawać na ciepło lub schłodzone.
Reklama
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalny przepis.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami krok po kroku i wskazówkami nad kartą przepisu.
NUTRITION INFO (estimation only)
Nutrition Facts
Shahi tukda
Amount Per Serving
Calories 308Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Saturated Fat 6g38%
Cholesterol 27mg9%
Sodium 206mg9%
Potassium 269mg8%
Carbohydrates 42g14%
Fiber 1g4%
Sugar 29g32%
Protein 8g16%
Vitamin A 230IU5%
Vitamin C 0.2mg0%
Calcium 211mg21%
Iron 1.2mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Tried this recipe?Mention @SwasthisRecipes or tag #swasthisrecipes!
