Kuchnia Gujańska
jednym z najlepszych sposobów na poznanie kraju i jego ludzie są przez jedzenie. W Gujanie degustacja jej kuchni i popularnych potraw była nie lada przeżyciem!
od czego zacząć? Po pierwsze, Gujana jest jedynym anglojęzycznym krajem w Ameryce Południowej, ale z drugiej strony, kulturowo identyfikuje się jako Karaiby.
dość wyjątkowe miejsce!
Keep reading or save this article for later ⇟
Guyanese Food is a Melting Pot
From the Dutch and British colonial mocarstwa, które walczyły o jej zdobycie, afrykańscy niewolnicy importowani do pracy na polach cukrowniczych i niewolnicy z Portugalii, Indii Wschodnich i Chin sprowadzeni po zniesieniu niewolnictwa, Gujana jest tyglem kultur i tradycji.
tymczasem pierwotni rdzenni mieszkańcy Gujańskiego lasu deszczowego zachowują niektóre z własnych historii i tradycji kulinarnych.
nie ma prostego sposobu na opisanie kuchni Gujańskiej, ponieważ jest to wyjątkowy rezultat wspólnego dziedzictwa Ameryki Południowej, Europy, Azji, rdzennych mieszkańców i Karaibów. Na szczęście mieliśmy okazję skosztować zarówno kuchni międzynarodowej w Georgetown, jak i skosztować tradycyjnej kuchni indiańskiej w głębi lądu.
oto kilka klasycznych Gujańskich potraw, których możesz się spodziewać w Gujanie!
lub szybko przejdź do:
klasyczna kuchnia Gujańska
Jeśli kiedykolwiek byłeś ciekaw jedzenia w Gujanie, tutaj to tylko kilka klasycznych potraw, dodatków i napojów z kraju.
Pepperpot
Kiedy nasi lokalni przewodnicy wspomnieli o pepperpot, od razu poczuli smak tego, jak pyszne było danie, powolnym, szczęśliwym uśmiechem, który pojawił się na ich twarzach. Pepper pot to wolno gotowany gulasz wykonany z mięsa, papryki karaibskiej, cynamonu i specjalnego lokalnego sosu zwanego cassareep, który pochodzi z korzenia manioku.
gulasz zwykle trwa kilka godzin, ponieważ mały ogień powoli karmalizuje mięso i renderuje sok i przyprawy. Ze względu na czas przygotowania, jest zazwyczaj podawane tylko na specjalne okazje i jest klasycznym daniem w dzień Bożego Narodzenia w Gujanie.
gulasz pierwotnie był potrawą indiańską. Był to klasyk w czasach przed nowoczesnym chłodnictwem, ponieważ Cassareep powoli konserwował mięso i umożliwiał trzymanie papryki na piecu nawet przez tydzień. Zwykle znajdowaliśmy go z wołowiną, ale słyszeliśmy, że można również dodać wieprzowinę, jagnięcinę lub kurczaka.
jedna z legend mówi, że klub z Georgetown miał pieprznik od 75 lat!
Metemgee
ten obfity gulasz w stylu kreolskim w stylu Gujańskim jest wypełniony warzywami i obfitymi skrobiami, takimi jak pochrzyn, plantany i maniok. Wszystko miesza się razem w gorącym i ognistym bulionie curry z mleka kokosowego. Widziałem też metagee lub metegee.
Kurczak z ryżem i fasolą
gulasze i curry są bardzo popularne, ale jeśli szukasz prostego dania z Gujany odzwierciedlającego karaibską scenę kulinarną, nie możesz się pomylić z kurczakiem podawanym z ryżem i fasolą.
Cook Up Rice with Fried Fish
cook-up rice is another one pot meal that ’ s pretty common across Guyana. Zamiast zwykłego białego lub brązowego ryżu, cook-up to pikantna mieszanka ryżu, grochu i pewnego czasu białka. Efektem końcowym jest lekko papkowaty, mokry ryż, który jest pocieszający po długim dniu – można myśleć o nim jako o Gujańskiej wersji smażonego ryżu.
najlepsze w cook-up jest to, że można go dostosować do dowolnych preferencji – zamiast black-Eyed peas, czasami ludzie dodają ciecierzycę lub callaloo. Widzieliśmy go z kurczakiem, ale także smażoną rybą.
wreszcie, ponieważ Gujańczycy kochają upał, zwykle był jakiś szkocki pieprz, który podpalił nam usta!
smażone Bora
jako strona, dość często mieliśmy wiele pieczonych i smażonych warzyw. Bora była naszym ulubieńcem. Jest to zasadniczo zielona fasola lub chińska długa fasola, ale znacznie dłużej niż ten, który znajdziemy w USA! Zobacz zdjęcie powyżej, prawie wygląda jak zielone włosy!
niezależnie od tego, czy po prostu smażona z solą, czy zalana smacznym sosem sojowym czosnkowym polewą, smażona bora była zawsze mile widzianym dodatkiem na naszych talerzach.
Bake and Saltfish
Bake jest bardzo popularnym jedzeniem śniadaniowym w Gujanie. To zabawne, bo po nazwie nigdy nie zgadlibyśmy, że jest to zasadniczo smażony chleb!
chrupiący na zewnątrz, a puszysty i pusty w środku, chleb jest również nazywany „pływakiem”, ponieważ ciasto nadmuchuje się do kształtu przypominającego balon, ponieważ jest smażony na patelni z gorącym olejem. Nadal nie do końca wiemy, dlaczego nazywa się „piec”, kiedy nie jest upieczony, ha! Tak czy inaczej, to niesamowite z lokalnym masłem orzechowym niż niektórzy z Amerindians zrobić.
ryba solona jest zwykle jedzona z pieczeniem na śniadanie. Wyobraź sobie rodzaj karaibskiej kanapki z rybami.
świeży dorsz Atlantycki jest solony i konserwowany, a następnie namoczony w celu usunięcia soli i podsmażony z cebulą, tymiankiem i czosnkiem w sosie pomidorowym. Stuff ryby soli do pieczenia i mieć sobie bardziej obfite śniadanie!
sos pieprzowy
podczas każdego posiłku nasi lokalni przewodnicy gujańscy prosili o pieprz. Początkowo myśleliśmy, że chcą suszonego czarnego pieprzu, ale okazuje się, że ta ognista pomarańczowa przyprawa jest zrobiona ze świeżej papryki.
Gujańczycy dodadzą ten sos do prawie wszystkiego – ryżu, Fariny, ryby, kurczaka – co tylko zechcesz.
sos jest zrobiony z papryki zmieszanej z ogórkiem lub mango i odrobiną octu, aż będzie gładki. Każdy dom sprawia, że sos paprykowy nieco inaczej, więc to tylko do ciebie, co wolisz!
Sałatka z babki
podobnie jak inne kraje Karaibów, plantany są dużą częścią lokalnej diety. Przekąsiliśmy chrupiące chipsy babki, zjedliśmy świeżo smażoną odmianę, a nawet cieszyliśmy się chrupiącą żółtą sałatką babki. Osobiście zobaczyć gigantyczne plantany na targu w Georgetown otworzyło oczy-te warzywa są ogromne!
9. Chleb z manioku
roślina z manioku jest członkiem rodziny jukki i ogromną podstawą diety Indian. Jedna wyjątkowa rzecz, której nie można zrobić z amerykańskich ziemniaków? Chleb!
chleb z manioku to trójkątny, chrupiący, płaski chleb. Jest zrobiony z tartej manioku, który jest suszony na mąkę, a efekt końcowy smakuje trochę jak krakers ryżowy. Chociaż zdecydowanie wolaliśmy smak pieczenia (który może oprzeć się wszystkim smażonym), chleb z manioku jest świetną stroną do obfitych gulaszy i zup!
mówi się, że roślina manioku jest jednym z powodów, dla których mieszkańcy Ameryki mogą przetrwać w tak trudnym środowisku lasów deszczowych. Kiedy Europejczycy przybyli na podbój Ameryki Południowej, często tankowali chleb z manioku, ponieważ w tropikalnym środowisku nie jest czerstwy ani spleśniały.
Chow Main/Lo Mein
ze względu na dużą populację Chińczyków w Gujanie, na wielu lokalnych menu znajdziesz popularne chińskie dania na wynos. Chow main i Lo Mein noodles były dość popularne!
napoje gujańskie
sok z limonki
w każdym eko domku, który odwiedziliśmy, witano nas świeżym sokiem z limonki. Mhm-to idealny orzeźwiający napój w dżungli! Niezależnie od tego, czy wolisz słodzony, czy niesłodzony, nigdy nie odmawiaj nikomu, kto oferuje Ci sok z limonki.
tankowaliśmy również sokiem kokosowym, który jest bardziej nawilżający niż woda i świetnie nadaje się do wilgotnego środowiska.
świeży sok
chociaż sok z limonki jest podstawą, od czasu do czasu oferowano nam inne świeże soki do spróbowania podczas posiłków. Ponieważ Gujana ma mnóstwo naturalnych owoców, miejscowi robią pyszny sok z czegokolwiek. Niektóre ulubione były sok z arbuza, sok grejpfrutowy, złote jabłko, a nawet sok z wiśni!
zwykle nie jesteśmy fanami czegokolwiek o smaku wiśni (w USA zawsze produkują najbardziej obrzydliwe witaminy z wiśni i lekarstwa z wiśni), ale Gujana ma własną lokalną wiśnię, zwaną wiśnią Zachodnioindyjską lub Surinamską. Wypróbuj je-są pyszne!
Soursop
kolejny ciekawy owoc? Soursop to zielony Podłużny melon z małymi kolcami. Owoc wyrobił sobie markę jako skuteczny środek zapobiegający rakowi – ale aby uzyskać te właściwości, musisz jeść trochę soursop prawie codziennie!
piwo bankowe
w większości trzymaliśmy się wody i świeżego soku, ale Gujana robi też lokalne piwo. Banks został po raz pierwszy wyprodukowany w 1840 roku i jest naprawdę orzeźwiający w upalne popołudnie!
15. Rum El Dorado
El Dorado to jeden z najlepszych rumów na świecie, produkowany wzdłuż wybrzeża Gujany. W rzeczywistości możesz zwiedzać fabrykę rumu podczas pobytu w Georgetown!
czynnikiem decydującym o El Dorado jest cukier, z którego jest wytwarzany, zwany cukrem Demerara. Rum to świetny Rum sam w sobie, ale uwielbialiśmy go mieszać w ciemnym i burzliwym koktajlu ze świeżym sokiem z limonki!
Czytaj więcej: Najlepsze rzeczy Do zrobienia w Georgetown
owoce Gujańskie & warzywa
Bourda Market
w centrum miasta Georgetown, odwiedziliśmy ten rynek pewnego popołudnia i znaleźliśmy owoce i warzywa, których nigdy nie widzieliśmy nigdzie indziej! Stoiska na świeżym powietrzu, mokre rynki i sprzedawcy czuli się bardzo podobnie jak w Azji.
Backyard Cafe
Jeśli chcesz się zabawić, smacznie zjeść, zadzwoń do Backyard Cafe.
lokalny szef kuchni chętnie poprowadzi Cię przez lokalne składniki Gujańskie, a następnie przygotuje pyszny posiłek w swojej kawiarni – wspaniałej oazie ogrodowej na podwórku.
z jego uroczych papug, świeżych przystawek i pysznych serników, to był dzień do zapamiętania!
gdzie zjeść w Georgetown
chociaż nie mieliśmy najwięcej czasu w Georgetown, udało nam się spakować dużo w 2 dni! Oto kilka lokalnych restauracji, które oferują wspaniałe posiłki:
Grand Coastal Hotel – w każdą środę Hotel oferuje ogromny bufet lokalnych potraw, zwanych ich Flavors of Guyana night. Próbowaliśmy pepperpot, lokalne ryby, jagnięcina, farine, Channa curry, smażone roti, gotować i wiele więcej.
Cara Lodge – nasz hotel miał świetną restaurację z międzynarodowymi i lokalnymi potrawami. Uwielbialiśmy siedzieć na świeżym powietrzu na ich dziedzińcu, który ma bar i stoły zbudowane wokół Gujańskiego drzewa mango. Nie zapomnij spróbować ich babki kurczaka i załadować na krążki cebuli (nasza winna przyjemność)!
Kuchnia Indiańska we wnętrzu Gujany
To było przykładowe menu z lunchu! Zazwyczaj we wnętrzu mielibyśmy dwa białka, kurczaka i ryby, zarówno super świeże, jak i soczyste.
często mieliśmy kilka stron różnych warzyw i na śniadanie, opcja jajka, piec i lokalne Amerindian masło orzechowe, które było Lizanie żołądka dobre.
najbardziej niezwykły aspekt naszych posiłków w dżungli?
maniok!
maniok
wreszcie musimy porozmawiać o manioku! Ten bulwiasty korzeń jest podstawą amerykańskiej diety i mieliśmy go prawie codziennie, że byliśmy w Gujańskiej dżungli.
okazuje się, że roślina jest dobrze przystosowana do środowisk tropikalnych i powszechna na Karaibach, w Afryce i Azji – można ją rozpoznać pod inną nazwą, jak tapioka lub maniok.
chociaż nigdy o nim nie słyszeliśmy ani nie spróbowaliśmy przed tą podróżą, maniok jest spożywany na całym świecie, a szczególnie w Afryce. Aby dać ci poczucie znaczenia tego pokornego korzenia, Nigeria wyrasta z największego źródła manioku na świecie i nazywa go lokalnym słowem oznaczającym „jest życie”
więc co to jest?
maniok jest członkiem rodziny yucca.
wygląda podobnie do ziemniaków i batatów, z brązowym korzeniem i bladym, prawie białym lub żółtym wnętrzem skrobiowym. Maniok rośnie równie łatwo jak chwast, więc jest to ogromna część diety lokalnych Gujańczyków.
nad ziemią, zauważysz go po zielonych liściach-na początku myśleliśmy, że to rośliny marihuany, ha!
maniok może występować w słodkich lub gorzkich odmianach liści, ale zwykle rolnicy sadzą później, ponieważ spożywany jest tylko podziemny korzeń, a gorzkie liście mogą odstraszać szkodniki i zwierzęta.
trująca maniok
maniok to super jedzenie dla lokalnych mieszkańców Makushi. Roślina jest pełna skrobi i bogata w wapń, fosfor i witaminę C. Może być wielozadaniowy w tak wielu różnych rodzajach żywności. Przy każdym posiłku mieliśmy albo chleb manioku, farine (produkt uboczny) lub smak cassareep (syrop, o którym wspomnieliśmy wcześniej, który jest używany do pepperpot).
co jeszcze ma maniok?
korzenie manioku zawierają od 20 do 80 mg cyjanku … i najwyraźniej 6 uncji surowego cyjanku wystarcza, by zabić człowieka.
w Rewie mogliśmy zobaczyć, jak Amerindianie Makushi przygotowują maniok w tradycyjny sposób. Rozdrobniona maniok jest pakowana w matapee, cylindryczną długą rurkę, a następnie ściskana bezwzględnie, aby oddzielić sok od włókien.
pozostała tarta manioku zamienia się w mąkę, którą można ugotować na farinie lub upiec na chleb manioku. Tymczasem sok jest gotowany, aby usunąć ostatni ślad cyjanku, a następnie zrobić cassareep.
Farina
maniok jest przysmakiem.
Zwykle mieliśmy go w postaci Fariny, żółtego ziarna przypominającego komosę ryżową. Potrzeba około 100 funtów bulw manioku, aby wyprodukować 50 funtów Fariny.
wyobrażasz sobie tyle pracy, że zostanie Ci 50%?!
Farine smakuje nieco „mdłe” w podobnym sensie, że ryż jest bez smaku. Obie skrobie najlepiej sprawdzają się jako obfity dodatek do przyprawionych warzyw i naszego ulubionego, smażonego kurczaka!
często mieszam w smażonym Borze, chrupiącej okrze i pieczonej marchewce do mojego farine. Maniok można nawet zrobić z piwa, ale niestety nie mieliśmy okazji tego spróbować!
Co sądzicie o kuchni Gujańskiej? Czy czujesz się podobny do potraw, które jadłeś wcześniej lub czegoś zupełnie nowego?
zwiedzanie Gujany – Lista kontrolna planowania podróży
oferty lotów / Caribbean Airlines oferuje loty bez przerwy z Nowego Jorku i Miami do Georgetown. Możesz ustawić alert taryf tutaj, aby otrzymywać powiadomienia o zniżkach.
poruszanie się | zarezerwuj kierowcę do Georgetown lub wycieczkę do obsługi transportu w dorzeczu Amazonki. Większość ustaleń musi zostać ustalona z wyprzedzeniem, dla minimum 4 stron, ze względu na wysokie koszty gazu i pojazdów lądowych, a także ograniczoną komunikację internetową w dżungli.
zakwaterowanie | w Gujanie zakwaterowanie jest odległe i składa się z wygodnych, ale prostych eko-domków prowadzonych przez lokalne społeczności. Wiele z nich nie ma dostępu do internetu, więc najlepiej jest zarezerwować pakiet wycieczek, który zajmie się transportem, zajęciami i zakwaterowaniem dla Ciebie. Możesz też zadzwonić, aby dokonać rezerwacji online. W Georgetown jest wiele hoteli butikowych i międzynarodowych do wyboru.
ubezpieczenia / W dżungli brakuje szpitali i pomocy medycznej, a szczepienia przeciwko żółtej febrze są zdecydowanie zalecane. Niezależnie od tego, czy doznasz urazu i musisz być hospitalizowany, czy też Twój telefon zostanie skradziony, ubezpieczenie podróżne pomoże, gdy najbardziej tego potrzebujesz. Uzyskaj wycenę podróży tutaj.
Możesz również cieszyć się:
Gujana planowanie wakacji Artykuły
krótki przewodnik po Gujanie
co spakować na ubrania z dżungli amazońskiej + zalecany sprzęt
2 tygodnie w tarcza Gujany: nasza trasa Gujany
poznaj wszystkie najlepsze rzeczy do zrobienia w Gujanie
zwiedzanie Georgetown: co zobaczyć& zrób w stolicy Gujany!