1. Stempel pocztowy
Uwaga wydawcy: ta restauracja została zamknięta 12 lipca 2019 roku.
położony w miejscu w Clifton, które zaczęło czuć się trochę przeklęte, z rozwojem restauracji, które nie trwały długo, Postmark osiadł jak należy tam. I tak jest—jedzenie jest tak dobre, że raczej nie wyjdzie w najbliższym czasie. Jest to druga restauracja szefa/właściciela Brada Bernsteina, po Red Feather w Oakley, a lata doświadczeń służyły mu dobrze. Wszystko w Postmark nuci z pewnością siebie, żadnych nowych restauracji czkawki w zasięgu wzroku. Obsługa jest przyjazna i zapewniona, od zaleceń dotyczących wina po stymulację posiłku; jeden perfekcyjnie wykonany talerzyk podąża za drugim, od pikantno-słodkiej brukselki pieczonej wstążkami świńskiego ucha po białą kukurydzę agnolotti otoczoną mięsistymi małymi fanami grzybów maitake.
zdjęcie Jeremy Kramer
„wyrafinowany” tak postmark opisuje jego estetykę, a w gotowaniu niewiele się popisuje—brak niekończących się list egzotycznych składników lub chwiejnych rzeźb wykonanych z jedzenia—wystarczy skupić się na sezonowych składnikach, odpowiednim wykonaniu i głębi smaku. Większość mięs jest suszona w domu, a warzywa są marynowane w sezonie, każdy z własną charakterystyczną solanką lub fermentacją. Możesz spróbować wyjątkowych zalet tej restauracji w talerzu charcuterie. Zbyt często nadziewane każdym pomysłem szefa kuchni-dobrym, złym i nie do końca-talerz Postmarka dokładnie wie, o co chodzi, a każdy ogórek i kawałek mięsa ma swoją tożsamość i smak.
Menu Bernsteina zmienia się, prawie od góry do dołu, co kilka miesięcy—kolejny znak pewności, z jaką wszystko w tej restauracji jest zrobione. Prawie nic nie pozostaje w menu z naszego pierwszego posiłku, co oznacza, że prawdopodobnie nadszedł czas, aby wrócić.
Fotografia Jeremy ’ ego Kramera
zdjęcie Jeremy Kramer
3410 Telford St., Clifton
2. Bauer European Farm Kitchen
lokalizacja w centrum piwnicy nie jest jednym z typowych punktów gastronomicznych, więc musisz być celowy, wybierając się do Bauera—i powinieneś iść, ponieważ jedzenie uzasadnia wysiłek. Restauracja została wywołana pytaniem, które pisarz kulinarny zadał szefowi kuchni Jacksonowi Rouse ’ owi: z wiekami Niemieckiej imigracji i bogatym dziedzictwem piwowarskim, gdzie było dobre niemieckie jedzenie w Cincinnati? Bauer jest odpowiedzią. Dobre Niemieckie Jedzenie-sprawdź to, świetne niemieckie jedzenie-jest tutaj.
Fotografia Jeremy ’ ego Kramera
specjalizując się w tym, co można nazwać wiejską potrawą (gulasze, kiełbaski i spaetzle), Rouse nie próbuje ponad-podnieść jego gotowanie; zamiast tego, on obejmuje proste i uduchowione głębokości. Jest to rodzaj restauracji, w której zamawiasz to samo danie raz po raz—gulasz wołowy, na przykład, lub ratatouille – ponieważ zaspokaja bardzo głęboką potrzebę. Nawet jeśli istnieje wyraźnie wielkie umiejętności za Dania W Bauer, jest pocieszające, grandmotherly jakości do smaków.
jak na restaurację specjalizującą się w pięknie duszonych i wolno gotowanych mięsach, dania wegetariańskie są, co zaskakujące, jednymi z najbardziej satysfakcjonujących. Niedawno dodana tarte flambée-ze słodyczą delicata squasha, wędzonym pieczonym kozim serem i świeżą zielenią – była wspaniałym zimowym posiłkiem i znakiem, że restauracja nadal się rozwija i ewoluuje. Menu deserowe (kiedyś nie było zbyt wiele funkcji) również wchodzi do siebie, z nowymi ofertami, takimi jak Galette jabłkowo-gruszkowa z lodami crème fraîche.
wiele z najlepszych dań Bauera nie byłoby nawet oferowanych w innych lokalnych restauracjach, co przemawia za potrzebą, którą wypełnia. Niech długo się rozwija.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
435 Elm St., downtown, (513) 621-8555, bauercincinnati.com
3. Please
kiedy Please otwierało się po raz pierwszy, szef kuchni Ryan Santos generował nowe pomysły z taką prędkością i w takiej ilości nie było możliwe, aby wszystkie trafiły w cel. Było poczucie, że ten genialny talent nie zawsze wiedział, jak zapanować nad sobą. W ostatnich miesiącach restauracja osiągnęła jednak swój cel. Danie po daniu wychodzi w pełni zrealizowane, bez poświęcania smaku dla oryginalności lub prezentacji.
Fotografia Jeremy ’ ego Kramera
stare ulubione, takie jak „makaron” z grzybami enoki z mleko orzechowe i ser Comte są bardziej zrównoważone i pewne, a nowe kreacje pozostają innowacyjne, ale teraz koncentrują się. Fasola woskowa (z dodatkiem słonej dulse i liścia ostryg zmieszanych z pysznie orzechowym romesco) i pierogi ze słodkimi ziemniakami z kapustą, unoszące się w cierpkim sosie paprykowym, zaskakują i satysfakcjonują. Prawdziwą rewelacją jest jednak deser. Kiedyś wypryski, teraz są czymś wyjątkowym. Jedną z cech wyróżniających jest krucha Dynia siedząca na budyniu-jak tafla lodu. Po rozbiciu kruchego na kawałki, docieramy do warstwy tartego konfitury pigwy pod kremem, z rozmarynem i nutami cedru dodając rodzaj kręgosłupa do każdego chrupiącego, lepkiego kęsa. Danie jest zarówno oszałamiające wizualnie, jak i rozkoszą do jedzenia—wskazanie wysokości, które Proszę osiągnąć w najlepszym wydaniu.
Fotografia Jeremy ’ ego Kramera
Santos był kilka stóp od nas podczas naszego posiłku, odbijając się do muzyki na stereo bez utraty jego koncentracja. Jeśli chcesz poczuć przygodę i jazzową improwizację podczas jedzenia, Please to restauracja, której nie możesz już przegapić.
Fotografia Jeremy ’ ego Kramera
1405 Clay St., nad Renem, (513) 405-8859, pleasecincinnati.com
4. Sartre
Uwaga wydawcy: ta restauracja została zamknięta 1 stycznia 2020 roku.
ta restauracja o pretensjonalnej nazwie ma, jak się okazuje, jedno z najbardziej przystępnych i urozmaiconych menu w mieście. Ci, którzy oczekują tylko francuskich smaków, będą zaskoczeni fascynującymi globalnymi akcentami obok tradycyjnych dań z brasserie, takich jak steki z frytkami. A ci, którzy spodziewają się małego narożnego bistro, będą oszołomieni wielkością lokalu. Dołączony do browaru Rhinegeist i znajdujący się w dawnej rozlewni, Sartre może pomieścić 200 lokali i ma swego rodzaju jaskrawą, industrialną elegancję.
Fotografia Jeremy ’ ego Kramera
zdjęcie Jeremy Kramer
szef kuchni/właściciel Jim Cornwell, wcześniej z Boca and maisonette, nawiązał współpracę z szefem kuchni Justinem uchtmanem, aby stworzyć menu, które pełznie na całym świecie. To, czego brakuje w spójności, zastępuje nadmiarem inwencji i czystą konsekwencją wykonania; nie było Dania mniej niż bardzo dobrego, a niektóre były naprawdę magiczne. Na przykład zwęglone romanesco zostało podane z tajemniczą czarną pastą z sezamu i nieznanym i całkowicie uzależniającym elementem, który okazał się czarnym czosnkiem, zwykle używanym w kuchni azjatyckiej. Tatar z tuńczyka żółtopłetwego nawiązywał do kolonialnej przeszłości Francji z Wietnamem, łącząc rybę z naleśnikami, Chilli aioli i tajską bazylią-wszystko w eleganckiej, malarskiej kompozycji-tworząc fascynującą fuzję. Nasz serwer był doskonały, z niezwykłą pamięcią na elementy w menu kilkunastu wyszukanych koktajli (wszystkie bardzo dobre), i wyraźnie cieszył się pracą w Sartre. Niektóre z kurczaków z grzybów leśnych, które zjadł na wędrówce, wspomniał, że udały się do doskonałego dania farro tamtej nocy.
Fotografia Jeremy ’ ego Kramera
zdjęcie Jeremy Kramer
w Sartre panuje namacalne poczucie podniecenia. Zdecydowanie warto przyjechać do nad Renem pewnego wieczoru, aby się w nim podzielić.
Fotografia Jeremy ’ ego Kramera
zdjęcie Jeremy Kramer
1910 Elm St., nad Renem, (513) 579-1910, sartreotr.com
5. Commonwealth Bistro
położone przy tętniącej życiem ulicy MainStrasse w Covington, Commonwealth Bistro musi zmierzyć się z trudną konkurencją dla swoich gości, ale zdobyło miejsce dla siebie. Reklamując się jako” inspirowany historycznie, pozyskiwany lokalnie”, łączy lokalną kuchnię sezonową z ukłonami w stronę kuchni południowej i Appalachów, tworząc wciągające menu. Szef kuchni Chris Burns przeglądał stare książki kucharskie podczas planowania swoich potraw, ale dla inspiracji—a nie emulacji – Elementy Appalachów są raczej dabami niż definiowaniem cech. Niezwykłe składniki, takie jak spicebush, tworzą poczucie tajemnicy w potrawach takich jak herbed gnocchi, które może być najdoskonalszą wersją tego dania w mieście, poduszkową, ale z odpowiednią jędrnością i uroczą skórką z patelni.
zdjęcie Jeremy Kramer
jeden z intrygujących rzeczy o Commonwealth jest to, jak trudno jest przypiąć smaki w dół do konkretnej tradycji. Na przykład schab z ragout z czerwonego groszku z wyspy morskiej był mieszanką curry i słodkich smaków grilla. Czerwony groszek (podobnie jak nasiona benne używane w innym daniu)zostały przywiezione do Karoliny nadmorskiej przez niewolników, a na talerzu można skosztować West Indian, amerykańskich i afrykańskich smaków. A kto robi koktajle zasługuje na osobną rundę oklasków, ponieważ Wspólnota ma jedne z najlepszych w okolicy, od Duveneck do Wendell Berry (rodzaj ginu BlackBerry fizz).
smażony królik i gnocchi wydają się być ostojami, ale poza tym menu Commonwealth zmienia się co kilka miesięcy—zachowując oczywiście swoje korzenie w naszej tętniącej życiem i skomplikowanej amerykańskiej przeszłości.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
621 Main St., Covington, (859) 916-6719, commonwealthbistro.com
6. CWC–restauracja
restauracja z Caitlin w Wyoming jest urocza i jasna, jedna z tych rzadkich restauracji, która nadaje się na wyjątkowy wieczór, ale wciąż entuzjastycznie przyjmuje rodziny z małymi dziećmi. Szczerze mówiąc, są entuzjastycznie nastawieni do prawie wszystkiego („nie możemy się doczekać, aby cię nakarmić!”strona internetowa), ale ich łaskawość jest szczególnie mile widziana, gdy próbuje zjeść posiłek dla dorosłych z dziećmi w holu. Szczególnie doceniono pudełko z zabawkami, które wyprodukowali dla naszego syna, w którym znalazły się nostalgiczne figurki. CWC ma również w menu knockout wegetariańskie danie: pieczony bakłażan, który podpowiada, do czego restauracja może być zdolna, gdy dojrzewa. Wraz z delikatnym zwęgleniem bakłażana, jest dressing tahini z pikantnym sosem ziołowym kolendry, słodką morelową agrodolce i trochę rozdartych liści mięty, wszystko zwieńczone prażonymi orzechami włoskimi. Każdy kęs jest magicznie zrównoważony między ciepłem a owocowością, miękkością topnienia i chrupaniem. Desery-zwłaszcza pecan pie brownie-również są pierwszorzędne, a w CWC można tylko patrzeć w przyszłość.
Fotografia Wes Battoclette
1517 cwctherestaurant.com
7. Ósmy & angielski
Uwaga wydawcy: ta restauracja została zamknięta we wrześniu 2019 roku.
Jest wiele atrakcji na ósmym& angielski—domowe dania z makaronu to szczególne wyróżniki—ale to, co wyróżnia restaurację, to surowy bar. Ogólnie rzecz biorąc, osoba albo nie ma interesu w jedzeniu surowych ostryg (i być może jest lekko odpychany) lub pragnie ich z taką intensywnością, że zapłaci za nie cenę całego posiłku. Jeśli jesteś jednym z tych ostatnich, ósmy & angielski jest dla ciebie. Ostryg nie ma w naszej okolicy, więc musisz zaufać zakładowi, który Ci je serwuje, a & angielski jest godny zaufania. Ostrygi nie są nic warte, jeśli nie są świeże (w rzeczywistości są potencjalnie niebezpieczne), ale mogą być całkowicie wysublimowane, gdy są. Owocowe Kumamoto i kremowe ostrygi kusshi są tutaj wysublimowane. Wybór ostryg zmienia się w zależności od dostępności, a po kochającym sposobie, w jaki serwery opisują cechy każdej odmiany, można stwierdzić, że te małe małże są bliskie ich sercom. Jeśli należysz do plemienia ostryg, Odwiedź nas.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
2038 Madison Rd., O’Bryonville, (513) 386-7383, 8thandenglish.kom
8. Haru
Tak, mamy Riverside Korean w Covington i Dolsot Bistro w Blue Ash, ale świetna kuchnia—a koreańskie jedzenie szybko i zasłużenie zyskuje na popularności-zasługuje na więcej punktów sprzedaży. Haru jest mile widzianym dodatkiem do sceny w centrum miasta, zwłaszcza po zamknięciu koreańskiego Bistro Sung. Jest tu wiele solidnych dań, serwowanych wraz ze zwykłym koreańskim akompaniamentem ogórków, kimchi, ciastek rybnych i innych tajemniczo pysznych smakołyków. Ulubionym odkryciem jest jap chae. Jedwabisty słodki makaron ziemniaczany w tym tradycyjnym daniu są pięknie przygotowane, z sosem sezamowo-czosnkowym, błyszczącą konsystencją, zapałkami z różnych chrupiących warzyw, a za tym wszystkim wspaniały dymność, która przenika całe danie. Towarzyszący mu garnek Gochujang, sfermentowanej koreańskiej pasty chili, którą można znaleźć nawet teraz w Kroger, dodaje słodkiej i pikantnej nuty. Jest to rodzaj dania, które czuje się domowy, uduchowiony i satysfakcjonujące, nawet jeśli nigdy nie jadłeś kęs koreańskiego jedzenia przed.
zdjęcie Jeremy Kramer
628 Vine St., downtown, (513) 381-0947, harucincy.com
9. Cozy 's Café
zalety Cozy’ s najlepiej widać w jej zapewnionych wersjach comfort-food classics. Czasami potrzebujesz świeżych składników i odrobiny kreatywności, aby pamiętać, jak dobre mogą być te dania-a Cozy ’ s to dobre miejsce, aby odkryć stare ulubione. Ich smażony kurczak z maślanką, z lekką, nieczystą skórką, jest na tyle smaczny, że pojawia się w nieco innych formach zarówno w menu obiadowym, jak i brunchowym—z fasolą i puree ziemniaczanym na kolacji oraz goframi na brunchu. To, co odróżnia go od fast foodowych odpowiedników, to dip klonowy z Chile, który zmienia się w glazurę podczas brunchu. Cudownie zippy i aromatyczne, glazura budzi to znane danie i sprawia, że coś spowolnić i zwrócić uwagę na. Położony w Liberty Township, z ogromną ilością miejsc i coś dla każdego menu, Cozy jest dobrym znakiem, jak bar żywności jest podnoszony na przedmieściach.
Fotografia Jeremy’ ego Kramera
photograph by Jeremy Kramer
6440 Cincinnati Dayton Rd., Liberty Township, (513) 644-9365, cozyscafeandpub.com
10. Chez Renée
dla każdego, kto kiedykolwiek uznał francuskie jedzenie za pretensjonalne lub zastraszające, Chez Renée jest uroczym korekcją i idealnie pasuje do jego lokalizacji na głównej ulicy Milford. Swobodna, rodzinna atmosfera jest niepowtarzalna, z instrukcjami wykrzykiwanymi tam iz powrotem między serwerami a kuchnią. Szef kuchni, Laurent Degois, często wychodzi porozmawiać z Gośćmi. Najbardziej prawdziwie francuską częścią posiłku jest jednak cena butelek wina-jest ona wyraźnie uważana za niezbędną część życia, a nie okazjonalny Luksus. Mieliśmy doskonałą butelkę Beaujolais, gładką i lekką, i solidne, jeśli niespektakularne Côtes du Rhone za blisko to, co kosztuje jedna butelka w innych restauracjach. Dodaj trochę gorącego brie i chleba lub trochę czekolady i naleśników z masłem i cukrem, a może będziesz zadowolony, że przerwa na lunch rozciągnie się do kilku godzin, tak jak my.
Photograph by Jeremy Kramer
Photograph by Jeremy Kramer
233 Main St., Milford, (513) 248-0454, chezreneefrenchbistrot.com