kwintesencja szkockiej potrawy od kilku stuleci! Bogaty, solidny i aromatyczny Szkocki bulion reprezentuje wszystko, co dobre w domowej kuchni rustykalnej.

Aneto, aby przynieść ci tę pyszną zupę.

pierwszy raz jadłem tę zupę w małym pubie pod Inverness w Scottish Highlands. To był idealny posiłek na chłodne popołudnie i sprawił, że czułem się szczęśliwie odżywiony i gotowy do kontynuowania moich przygód zwiedzania.

w swojej książce kucharskiej, podręczniku kucharza i gospodyni domowej z 1856 roku Margaret Dods nawiązała do szkockiego bulionu jako „Pot au Feu Of Scotland.”Pot au Feu jest również określany jako” kwintesencja francuskiej kuchni rodzinnej najbardziej znanym daniem we Francji”, więc w podobny sposób odzwierciedla ważne miejsce, jakie Szkocki bulion zajmował na szkockim stole rodzinnym od wieków.

Szkocki bulion jest przywoływany w literaturze sięgającej XVI wieku, a jego popularność przekroczyła wiele granic, w tym w Stanach Zjednoczonych, gdzie przepis pojawił się w amerykańskiej publikacji „the Household Cyclopedia.”

popularność Szkockiego bulionu stała się tak powszechna, że jest sprzedawany w puszkach w sklepach spożywczych, a nawet niektóre z największych marek go podniosły.

przyznam, że nigdy nie miałem wersji w puszkach, ale mogę ci powiedzieć, że po zrobieniu i wypróbowaniu prawdziwej oferty zrozumiesz, dlaczego Szkocki bulion jest tak Centralny w kuchni szkockiej.

termin „bulion” jest nieco mylący, ponieważ bardziej niż cienki płyn, który jest popijany z kubka lub siorbany z łyżki, jest to bogata, obfita, gęsta i satysfakcjonująca zupa – naprawdę bardziej gulasz – tradycyjnie spożywana jako główny posiłek. Jest załadowany warzywami, mięsem widlastym i obficie zagęszczony jęczmieniem, podzielonym groszkiem i / lub zwykłą lub czerwoną soczewicą.

tradycyjnie Szkocki bulion byłby robiony z dowolnych warzyw w sezonie, ale zazwyczaj obejmują one rutabagas, marchew, rzepa, kapusta i por. Baranina lub jagnięcina jest bardzo tradycyjna i nadaje szczególnie bogaty smak, ale można również użyć wołowiny. A jeśli masz jakieś kości do dodania do garnka, tym lepiej.

bogaty, solidny i aromatyczny Szkocki bulion reprezentuje wszystko, co dobre w domowej kuchni rustykalnej. Tradycyjne szkockie gospodynie domowe, zawsze oszczędne i wiedzące, jak zrobić wiele z małych, wiedziały, jak zebrać wszystkie świeże warzywa, które były dostępne, dodać je razem z jagnięciną, baraniną lub wołowiną, odrobiną jęczmienia, podzielonym groszkiem i soczewicą (wszystkie podstawowe szkockie składniki) i gotować na wolnym ogniu przez wiele godzin, aby uzyskać posiłek, który w porze kolacji odżywiałby zarówno ciało, jak i duszę.

i tak prezentujemy Szkocki rosół ” garnek au Feu Szkocji!”

żeby zrobić najlepszy szkocki bulion. Aby uzyskać najlepszy możliwy smak, użyj wysokiej jakości bulionu z kurczaka jako podstawy, zwłaszcza jeśli nie dodajesz kości zupy. Używamy naszego ulubionego rosołu z kurczaka z Aneto. Z siedzibą w Barcelonie w Hiszpanii, Aneto robi swoje buliony tak, jak robisz we własnej kuchni: wybierają wysokiej jakości kurczaka z wolnego wybiegu i najświeższe warzywa-cebulę, marchew, por, kapustę, seler – doprawiają solą morską i dodają wszystko do gigantycznych garnków, gdzie gotują na wolnym ogniu przez kilka godzin, a następnie wlewają bulion do kartonów, aby sprzedać go na całym świecie.

bez koncentratów, proszków, sztucznych składników,” naturalnych smaków”, GMO, wypełniaczy lub wzmacniaczy smaku jakiegokolwiek rodzaju. Tylko czyste, całe, prawdziwe składniki. Kochamy i gorąco polecamy Aneto!

100% naturalny bulion z kurczaka Aneto można kupić tutaj na Amazon lub w wybranych sklepach w całym kraju. Uwaga, buliony są znacznie tańsze na Amazon, jeśli kupisz je luzem (6-pack). W przeciwnym razie, dla poszczególnych bulionów, są one znacznie tańsze w sklepach (sprawdź lokalizator sklepu dla najbliższej lokalizacji).

mieliśmy okazję zwiedzić fabrykę Aneto od góry do dołu, obejrzeć proces robienia bulionu od początku do końca i byliśmy absolutnie zdumieni pięknem i prostotą tego, jak tworzą swoje buliony.

w świecie producentów bulionów Aneto jest naprawdę wyjątkowe, a ich proces robienia bulionu jest jedną z najbardziej zachęcających i inspirujących rzeczy, których byłem świadkiem. Zapraszamy do zapoznania się z naszą wirtualną wycieczką po najwspanialszym na świecie producentem bulionów.

zaczynajmy!

do cudownie przepełnionego smaku Szkockiego bulionu użyjemy porów, marchwi, cebuli, rutabagas, rzepy i pasternaku. Wyczyść je i pokrój w kostkę.

cebulę i czosnek ugotować w oleju w ciężkim garnku lub piekarniku holenderskim, aż zmiękną 4-6 minut.

cebulę i czosnek ugotować na smalcu lub maśle, aż zmiękną, 4-6 minut. Dodać jagnięcinę, zioła, jęczmień, groszek i sól.

wiązam zioła odrobiną sznurka dla łatwego późniejszego usunięcia. To całkowicie opcjonalne.

dodaj bulion, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Ściągnij pianę.

dodaj marchew, rzep, rutabaga i pasternak. Dusić przez kolejną godzinę.

usuń liście laurowe i gałązki tymianku. Usuń mięso, rozdrobnij i wyrzuć kości.

powrót rozdrobnione mięso do garnka wraz z porem i kapustą. Dusić przez kolejne 30 minut. Dodać sól do smaku.

lubimy tę zupę na grubej stronie, prawie gulasz. Jeśli wolisz zupę nieco cieńszą, dodaj trochę więcej bulionu.

podawać przyozdobione świeża posiekana natka pietruszki.

Enjoy!