ta węgierska zupa grzybowa jest pełna smaku, kremowa i tak przytulna. Różnorodność grzybów i odrobina sosu sojowego sprawiają, że ta zupa pełna smaku umami to szaleństwo. Kilka aktualizacji unowocześnia tę klasyczną zupę, czyniąc ją wspaniałą zarówno na weekendy, jak i okazje.
co sprawia, że ta zupa grzybowa jest węgierska?
kluczowym składnikiem tej zupy, który czyni ją węgierską, jest papryka. Papryka jest głównym składnikiem kuchni hugenotów od wieków. I chociaż papryka może pochodzić z Hiszpanii, Ameryki Południowej i Kalifornii, papryka węgierska jest uważana za najwyższej jakości.
można znaleźć węgierską paprykę w większości sklepów spożywczych i przypraw, a także Amazon.
jedna z najczęstszych odmian papryki pochodzi z Hiszpanii i jest oznaczona pimenton. Pimenton waha się od słodkich do gorących i jest doskonałym dodatkiem do paelli. Pamiętaj jednak, aby użyć słodkiej łagodnej Węgierskiej papryki do tej zupy. Jest miejsce i czas na gorącą paprykę, ale ta zupa jest najlepsza ze słodką łagodną odmianą-dodającą smaku, a nie monopolizującą innych graczy.
oferuję możliwość dodania odrobiny wędzonej papryki, jeśli ją masz. Nie jest to w żaden sposób konieczne, ale oferuje nowoczesny akcent do przytulnej zupy.
jak zrobić najlepszą węgierską zupę grzybową:
aby stworzyć najlepszą zupę grzybową, należy wykonać kilka kroków. Wszystkie są proste, ale zasługują na trochę czasu i uwagi.
używaj dobrej jakości grzybów
nie kompromis w kwestii świeżości i jakości na rzecz różnorodności grzybów. Uwielbiam używać mieszanki grzybów do tej zupy, ponieważ dodają tekstury zainteresowania. Jeśli jednak dodanie różnorodności oznacza, że musisz poświęcić się jakości, po prostu nie warto. Jeśli Najlepsze grzyby można znaleźć są button lub cremini, użyj tych! Zupa nadal będzie zachwycająco pyszna.
szukając pieczarek wybieraj te, które mają świeży zapach, są suche w dotyku (nie śluzowate) i pozbawione przebarwień.
zrobić zasmażkę, aby zagęścić zupę
Po pierwsze, co to jest „Roux” i co robi? Zasmażka jest mieszaniną tłuszczu i mąki, która jest powoli gotowana na małym lub średnim ogniu i jest używana do zagęszczania zup, gulaszy i sosów.
robiąc zupę, najczęściej dodaję mąkę bezpośrednio do podsmażonych warzyw, gotuję ją trochę, następnie mieszam płyn i gotuję na wolnym ogniu. Ale, aby zapewnić super kremowa zupa wolne od jakichkolwiek grudek, zdecydowałem się wyczyścić garnek (nie martw się, nie musisz go czyścić), gotować mąkę i przyprawy w jakimś maśle, a następnie powoli ubijać w płynie przed dodaniem warzyw z powrotem.
robienie tego w ten sposób uspokaja mój umysł, jest to niezawodny sposób na uzyskanie kremowej zupy bez żadnych surowych grudek mąki.
pomiń beztłuszczowe rzeczy
tutaj w ZK lubimy robić rzeczy „zdrowe”, ale w podniesiony, przyjemny sposób. AKA jesteśmy tutaj, aby stworzyć zdrową żywność, która smakuje pysznie, bo jaki jest sens zdrowego, jeśli nie lubisz jedzenia?
chodzi o to, że odtłuszczone mleko i niskotłuszczowa kwaśna śmietana czy grecki jogurt po prostu nie oddają tej zupy sprawiedliwości. Tu chodzi o kremowość. Aby poczuć się trochę lepiej, używam 2% mleka, które w połączeniu z kwaśną śmietaną dodaje idealną ilość kremowej dobroci. Dodatkowo zamieniłam połowę masła na oliwę z oliwek – zaryzykuję dodanie do mieszanki zdrowej dla serca owocowej oliwy z oliwek.
wykończ odrobiną kwasu i czymś świeżym
chyba że robisz pomidora-zupa na bazie, prawie każda zupa skorzysta z odrobiny kwasu na samym końcu. Do tej Węgierskiej zupy grzybowej lubię używać białego (lub czerwonego) octu winnego lub sherry. Klasycznie na końcu dodaje się sok z cytryny i na pewno można go użyć zamiast tego, ale biały ocet winny ładnie gra z wytrawnym białym winem używanym do deglazowania wcześniej w przepisie.
bezglutenowa Węgierska zupa grzybowa
Ta zupa może być łatwo bezglutenowa dzięki za mąkę sorgo! Wystarczy zamienić ¼ szklanki mąki uniwersalnej na taką samą ilość mąki sorgo. Orzechowa w smaku mąka pełnoziarnista jest wspaniałym—i aromatycznym-zagęszczaczem zarówno do zup, jak i sosów. Moja firma sorghum? NuLife Market. Ich produkty są na najwyższym poziomie i wspaniałe dla modyfikacji klasycznych receptur być bezglutenowe.
Wegetariańska Węgierska zupa grzybowa
na liście składników znajduje się bulion warzywny lub rosół z kurczaka. Wolę rosół z kurczaka tutaj, ale absolutnie można użyć bulionu warzywnego, aby zachować ten przepis wegetariański. Spróbuj użyć bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu, jeśli możesz go znaleźć (czasami jest to wyzwanie!). Jeśli nie możesz znaleźć bulionu z warzywami o niskiej zawartości sodu, zmniejsz sól o ¼ łyżeczki.
więcej przepisów na grzyby, które mogą ci się spodobać…
- pieczarkowe burgery Wegetariańskie
- pieczarkowe& przystawka z kozim serem Crostini
- Ravioli ze słodkich ziemniaków z pieczarkami Podsmażonymi
- marokańskie nadziewane grzyby Portobello
- farsz z dzikich grzybów
- pikantna miska śniadaniowa z chrupiącymi shiitakes
- Wegetariańskie grzyby& bakłażan pasta bolognese
pamiętaj, aby oznaczyć mnie @zestfulkitchen na Instagramie lub skomentować poniżej, jeśli zrobisz tę węgierską zupę grzybową!
aby przypiąć ten przepis i zapisać go na później, możesz kliknąć przycisk na dowolnym zdjęciu lub czerwony przycisk na pasku bocznym lub pod przepisem. Miłego gotowania!Instagram Facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
opis
a kremowa, przytulna,pełna smaku zupa grzybowa z papryką, koperkiem i kwaśną śmietaną. Pyszne z kawałkiem chrupiącej bagietki!
składniki
Skala1x2x3x
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ½ funta mieszanych grzybów*, przycięte i pokrojone w plasterki o grubości ¼ cala
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę żółtej cebuli
- 3 łyżki niesolonego masła
- ¼ szklanki mąki uniwersalnej (lub mąki sorgo bezglutenowej)
- 4 łyżeczki słodkiej łagodnej papryki**
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku lub 2 łyżeczki suszonego koperku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- ½ szklanki białego wytrawnego wina, takiego jak Sauvignon bblanc
- 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1 ½ szklanki 2% mleka
- ¾ szklanki śmietany
- 2 łyżki octu winnego białego lub octu sherry
- ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
instrukcje
rozgrzać olej w dużym garnku lub piekarniku holenderskim na średnim. Dodać grzyby i cebulę i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie przezroczysta, a grzyby zmniejszą się o połowę, 15 minut.
cebulę i grzyby przełożyć do miski.
dodaj masło do pustego garnka i rozpuść na średnim ogniu. Ubić mąkę, paprykę, koperek, sól i pieprz i gotować, ciągle ubijając, 1 minutę. Patelnia Deglaze z winem, ubijanie, aż odparuje.
bulion ubijać stopniowo, pozwalając mieszaninie mąki odpowiednio rozpuścić się w bulionie przed dodaniem więcej. Wymieszać z sosem sojowym i zastrzeżoną mieszanką grzybową. Doprowadzić zupę na wolnym ogniu i gotować, aż płyn zmniejszy się o połowę, o 5 protokół.
ubijamy z mlekiem i kwaśną śmietaną, dodajemy zupę na wolnym ogniu, następnie mieszamy z octem. Podgrzać, dodać natkę pietruszki i doprawić pieprzem do smaku.
uwagi
*lubię używać mieszanki wszelkich grzybów, które znajdę! Tutaj użyłam mieszanki cremini, shiitake, ostryg i białego buku. Możesz użyć wszystkich jednego rodzaju lub mieszanki, co lubisz najbardziej. Jeśli nie jesteś pewien, co lubisz, spróbuj mieszanki cremini i white button, są to najczęstszy rodzaj grzybów, a także najbardziej łagodny w smaku.
** lubię używać mieszanki zwykłej papryki i wędzonej papryki. Używam 3 łyżeczki zwykłej i 1 łyżeczki wędzonej.
Zasilanie
- Serving Size: ~ 1 ½ cups
- Calories: 347
- Sugar: 8
- Sodium: 975mg
- Fat: 24
- saturated fat: 11
- carbohydrates: 20
- fiber: 3G
- białka: 11g
- cholesterol: 40
keywords: Węgierska zupa grzybowa, zupa grzybowa, kremowa zupa grzybowa, wegetariańska zupa grzybowa, bezglutenowa zupa grzybowa
ten post był sponsorowany przez NuLife Market, jak zawsze myśli, opinie, przepis, zdjęcia i treść są moje własne.
ten post zawiera linki partnerskie, dzięki za wsparcie wszystkich rzeczy ZK!
