winnice regionu Valpolicella zaczynają się tuż za miastem Werona i rozciągają się w dwóch kierunkach od romantycznego domu Romea i Julii: na zachód w kierunku jeziora Garda, w historycznym sercu tego bardzo tradycyjnego wina, i na wschód, gdzie młodzi, bardziej nowoczesni winiarze robią swoje piętno. Region produkuje tylko czerwone wina i chociaż w przeszłości jego reputacja polegała na tym, że był to rodzaj taniego wina, które można zamówić w pizzerii, dziś produkuje jedne z najlepszych włoskich win. Większość winiarzy jest otwarta na degustacje, a wielu otwiera również B &BS. Obfite dania regionu Veneto doskonale komponują się z lekką valpolicella classico lub potężną butelką amarone, a do wyboru jest wiele rustykalnej osterii i rodzinnej agriturismi. Werona przygotowuje się również do jednej z najważniejszych na świecie corocznych targów wina, Vinitaly (7-10 kwietnia), gdzie ponad 4000 producentów będzie starało się zaimponować odwiedzającym poprzez degustacje, warsztaty i konkursy.
winiarze do odwiedzenia
Le Bignele
rodzina aldrigetti uprawia winorośl na wzgórzach wysoko nad wioską Marano od 1818 roku i jest to idealne miejsce, aby zacząć rozumieć Valpolicella. Kluczowym winogronem do stworzenia charakteru wina jest intensywna corvina, uprawiana tylko w tym regionie, która jest połączona z mniejszymi ilościami innych lokalnych odmian, takich jak molinara, rondinella i corvinone. Rezultatem jest wino, które zaspokaja każdy gust i budżet. Jest to mała, dziewięciohektarowa Winnica, bardziej rustykalna niż wyrafinowana, ale jej roczniki mają wyjątkowy stosunek jakości do ceny. Valpolicella classico 2008 jest młoda, świeża, łatwa do picia i wyceniona na 5 €; elegancki ripasso 2003, którego wytłoki z winogron zostały zmacerowane, aby dodać ciała, oferuje doskonałą jakość za 7-10€, podczas gdy amarone 2007 kosztuje 16€, połowę tego, co zapłacisz w wielu winnicach. Amarone to wyjątkowe wino-winogrona są najpierw suszone przez trzy do czterech miesięcy (proces passito) przed rozpoczęciem fermentacji, a następnie starzone głównie w Dębie przez minimum trzy lata. Zalicza się do największych włoskich win czerwonych, choć wysoka zawartość alkoholu – może wzrosnąć do 17% – Może trochę potrwać, aby się przyzwyczaić. Każda degustacja tutaj kończy się recioto, soczystym słodkim winem deserowym, które jest idealnym połączeniem lepkiego ciasta czekoladowego.
• Via Bignele 4, Frazione Valgatara, Marano di Valpolicella, +39 045 7755061, lebignele.it
Tezza
25-hektarowa Posiadłość rodziny Tezza znajduje się tuż za historycznym sercem Valpolicella w osłoniętym mikroklimacie doliny Valpantena. Ich kantyna to intrygujące połączenie nowoczesności i tradycji, ze starożytnymi cementowymi cysternami obok lśniących stalowych kadzi i gigantycznych dębowych beczek. Niektóre winorośle są sadzone w klasycznej metodzie pergoli, gdzie winogrona wiszą wysoko, chronione zarówno przed słońcem, jak i wilgocią, podczas gdy reszta została przekształcona w znacznie niższy Francuski system guyot, co jest równoznaczne z herezją dla staromodnych winiarzy. Trzej bracia tezza rozpoczął swoją winnicę w 1965 roku, a teraz jest prowadzony przez ich trzech synów, Flavio, Vanio i Federico. Vanio mówi: „Jesteśmy przeciwni obecnemu trendowi Dolce valpolicella i amarone, którego wielu winiarzy wydaje się myśleć, że rynek chce, i wolimy produkować wina do naszych własnych zasad, z dużą ilością taniny, aby dobrze się starzeć i suchsze.”Nie przegap ich intensywny 2009 Valpolicella Superiore Ripasso za €9, A 2003 amarone, za €30, warto rozpryskać się na.
• Stradella Maioli, Valpantena, +39 045 550267, tezzawines .to
Massimago
znalezienie tej bujnej posiadłości, otoczonej gęstym lasem, wymaga więcej niż nawigacji satelitarnej. Wizyta tutaj jest jak powiew świeżego powietrza, jak młody viticoltore, Camilla Rossi Chauvenet, który przejął w 2003 roku, gdy miała 20 lat, jest zdeterminowany, aby wyrwać się z formy tradycyjnych win Valpolicella i zaoferować coś nowoczesnego i innowacyjnego. Koncentruje się na ograniczonym zakresie-bez ripasso i recioto-a nawet amarone jest świeży, nie przytłaczający, i są zaskakujące eksperymenty, w tym odmiany różowe i musujące. „To nie jest staromodna Winiarnia: nie próbujemy kopiować win z naszego nonno” -mówi Camilla. Klienci mogą stworzyć własną spersonalizowaną etykietę, a Massimago zamawia utwór muzyki klasycznej do każdego wina, z myślą o tym, aby słuchać muzyki (do pobrania z ich strony internetowej) podczas picia. Na miejscu Wine relais, bajecznie luksusowy czteropokojowy B&b, nie jest kradzieżą za 125 €za noc, ale pochodzi z kuszącym basenem z widokiem na winnicę, a także spa, łaźnia turecka i sauna.
• Via Giare 21, Mezzane di Sotto, +39 045 8880143, massimago .com
Valentina Cubi
Valentina Cubi jest kolejną z innowacyjnych kobiet winiarzy, które symbolizują nowe pokolenie w Valpolicella, ale po przybyciu na degustację w jej state-of-the-art winnicy, przygotuj się na spotkanie z dynamicznym viticoltore, który wygląda bardziej jak ulubiona ciocia wszystkich. Jej ośmiohektarowa Winnica posiada certyfikat ekologiczny – wciąż rzadkość we Włoszech – i zaczyna stosować zasady biodynamiczne, produkując sin Cero, doskonałą eksperymentalną” naturalną ” valpolicella, która w ogóle nie zawiera siarczynów. Pierwsze wina Valentiny pojawiły się na rynku dopiero w 2005 roku, kiedy przeszła na emeryturę z nauczania w lokalnej szkole („Gdybym tylko była 30 lat młodsza”, mówi), ale już zyskała uznanie krytyków za nieskomplikowane, bezpośrednie wina, odzwierciedlając jej filozofię, że „prawdziwa valpolicella nie musi mieć pretensji i powinna być lekka, łatwa do picia, nawet w towarzystwie talerza salami”. Ceny zaczynają się od 7 €i jest to jedno z niewielu miejsc, w których można kupić starsze roczniki amarone, wszystkie w tej samej cenie, podczas gdy większość winiarzy podnosi cenę za każdy dodatkowy rok. Jest otwarty dla publiczności, ale najpierw zadzwoń.
• Località Casterna 60, +39 045 7701806, valentinacubi.it
OSTERIE i ENOTECHE
Osteria Numero Uno
to jedna z tych staromodnych osterii, o których każdy marzy. Pyszne aromaty unoszą się z kuchni, gdy wchodzisz. Drewniany bar jest pełen winiarzy pijących drinka, ubranych w kombinezon roboczy lub robiących dobre wrażenie na potencjalnych klientach podczas lunchu. Możesz spróbować kieliszka wina domowego za 2€, rustykalnego valpolicella classico z lokalnej wioski, który właściciel kupuje w demijohns, a nie w butelce, lub wyrafinowanego amarone za 5€, wyprodukowanego przez Allegrini lub Bertani, dwóch najlepszych producentów Valpolicella, których winiarnie znajdują się w pobliżu. Jedzenie to tradycyjna kuchnia Veronese-proste, obfite porcje, niedrogie i całkowicie pyszne – policzki wołowe duszone w amarone z kremową polentą, dyniowe gnocchi duszone w wędzonej ricotcie i mielonej wieprzowinie oraz słynna pastissada de caval, bogaty, wolno gotowany gulasz z koniny, który staje się modny teraz po skandalu z skażoną wołowiną.
• Via Garibaldi Giuseppe, Sant ’ Ambrogio di Valpolicella, + 39 045 7701375, osterianumero1 .com
Antica Osteria Le Piere
główna ulica wioski winiarskiej Mizzole jest zdominowana przez surowy kamienny dwór, który od 1700 roku mieści Osteria Le Piere. Właściciel, Maurizio Poerio, jest samodzielnie wyszkolonym szefem kuchni i całkowicie pasjonatem wina. W menu wiernie wpisuje się w lokalne potrawy, wprowadza też sezonowe specjały – szparagi, dynię, dziczyznę. Lista win rozciąga się na imponujące 250 butelek i Mario przysięga: „otworzę każdą z nich, aby podać przy kieliszku, a jeśli butelka nie jest skończona, podamy ją później w barze”. Zacznij od affettati wędzonej szynki, salami i lardo (prawie 100% tłuszczu wieprzowego i nieodpartego, o ile ignorujesz cholesterol i kalorie). Jest pół tuzina różnych makaronów, ale także smaczne domowe zupy, takie jak kasztany i borowiki, a następnie specjały dzienne, takie jak maialino con miele, delikatna Prosiaczka pieczona w miodzie. Trzy dania kosztują €15, a gdy opuścisz przytulną jadalnię, zobaczysz, że Maurizio skończył w kuchni i trzyma Dwór, wymachując butelką valpolicella ripasso, z bandą zgrzytanych stałych klientów.
• Via Nicolini 43, Mizzole, +39 045 8841030
VINEYARD AGRITURISMI
Agriturismo San Mattia
wysoko nad miastem Werona, z przepięknymi widokami, San Mattia jest jak żaden inny agriturismo w regionie Valpolicella. To nie tylko Winnica, ale pracujące gospodarstwo z kurczakami, kaczkami i końmi, gajami oliwnymi, warzywami i drzewami owocowymi. Entuzjastyczny 26-letni właściciel, Giovanni Ederle, przejął ogromną szklarnię swojej rodziny i radykalnie przekształcił ją w 14-pokojowy Pokój B&B, z otwartą jadalnią, salonem i strefą gier oraz cichym salonem do degustacji jego win. Jeśli to możliwe, wszystko jest tu przygotowywane, w tym świeżo złożone jajka na śniadanie, a kreatywny szef kuchni proponuje 5-daniowe menu o wartości 25 EUR, prezentujące jego powolną, próżniową kuchnię, która obejmuje nawet dania wegetariańskie. Ale wielką pasją Giovanniego jest valpolicella, która rozpoczęła się od pierwszego rocznika w 2008 roku, co jak sam przyznaje, było „winem garażowym” i jest obecnie nadzorowana przez utalentowaną młodą enolog Silvia Baratella. Wina są świeże i nieskomplikowane, począwszy od € 8,50 butelka, aż do jego prezentacji 2009 amarone w €40.
• Via Santa Giuliana 2, Verona, +39 045 913797, agriturismosanmattia .B&b
Relais Antica Corte Al Molino
pomimo swojej dość Wielkiej nazwy, to sześciopokojowe Gospodarstwo agroturystyczne jest w rzeczywistości rustykalnym domem, otoczonym winnicami i gajami oliwnymi. Pokoje są wygodne, ale warto zapłacić 100 €za noc za znacznie bardziej przestronne apartamenty, które wyposażone są w pełni wyposażoną kuchnię. Goście mogą również korzystać z zacienionej altany z widokiem na wzgórza Valpolicella, która jest idealna na pikniki lub degustację win braci Mazzi. Ale agriturismo jest tylko częścią tego, co dwaj właściciele, Stefano i Antonio, oferują gościom. Dziesięć minut spacerem od hotelu znajduje się kantyna i rodzinna trattoria, otwarta przez rezerwację od czwartku do niedzieli, mieszcząca się w tętniącej życiem rezydencji z XVI-wiecznym młynem wodnym. Jedzenie jest pyszne, z ogromnym czterodaniowym posiłkiem w cenie 26€, w tym tradycyjnym risotto all’ Amarone, gotowanym w tej intensywnej czerwieni, podczas gdy za 45 €można skosztować innego wina z produkcji braci z każdym daniem. Spróbuj ich soczystego, słodkiego recioto, ciemnego jak kałamarnica atramentu, a na pewno skończysz kupując butelkę.
• Sanperetto di Negar, +39 045 7502072, robertomazzi.it, doubles from €85, B&B
regionalne specjały
Corrado Benedetti
Delikatesy Corrado Benedetti to punkt kompleksowej obsługi dla każdego produktu regionalnego, jaki można sobie wyobrazić-najwyższej jakości salumi, prosciutti i formaggi, ale także marynowane warzywa, owocowa mostarda (włoska przyprawa) oraz lokalnie uprawiany ryż i soczewica. Corrado z pasją tropi najlepszych producentów serów, kiełbasek i rolników w regionie, a jego talent jest kreatywny – weź swoją szynkę coppa, marynowaną w winie Valpolicella ripasso i dymioną pancettę owiniętą w pachnące górskie zioła. To miejsce nie jest łatwe do znalezienia, na końcu drogi, która zygzakuje obok winnic, wysoko w gęste lasy w kierunku granicy między regionami Veneto i Trentino. Sklep jest pół showroom, pół bar / degustacja pokój, gdzie za €12 serwowane są kuszące wybór jego najlepszych produktów wraz ze szklanką valpolicella. Corrado prowadzi również Bosco Allegro, wielką piknikową inicjatywę od kwietnia do października, sprzedając marynowane żeberka, gotowe do grillowania na publicznych grillach za delikatesami na skraju lasu.
• Via Croce dello Schioppo, Sant 'Anna d’ Alfredo, +39 045 7545186, corradobenedetti.it
Frantoio Salvagno
Frantoio Salvagno znajduje się zaledwie 10 km od Werony, u stóp pokrytych winoroślami wzgórz, ale to właśnie tutaj sprzedają oliwę z oliwek, a nie wino. Oliwki są tak samo częścią kultury Valpolicella, jak winogrona, ale chociaż każdy winiarz ma gaje, niewielu produkuje własną oliwę, woląc przyjść do profesjonalistów, takich jak rodzina Salvagno, której młyn tłoczył oliwki od 1923 roku. Spacer do frantoio (młyn oliwny) i oryginalna 90-letnia maszyna nadal stoi przy wejściu. Nie jest to tylko pokaz, ponieważ jest nadal używany przez lokalnych kultywatorów, którzy mają tylko kilka drzew oliwnych, więc zarezerwuj godzinę na robienie własnej oliwy. Z tyłu jest jednak futurystyczny nowoczesny park maszynowy, który produkuje 250 000 litrów rocznie. Giovanni Salvagno, trzecie pokolenie, które prowadzi firmę, nadal wszystko nadzoruje, umiejętnie wspomagany przez jego córki, Francescę i Cristinę, oraz ich rozbrykany labrador, trafnie nazwany Oliva.
* Contrada Gazego 1, Nesente Valpantena, +39 045 526046, oliosalvagno.it
Essentials
aby uzyskać więcej informacji, zobacz consorziovalpolicella.it and valpolicellaweb.it. Verona airport is served by easyJet, Monarch and British Airways. Car hire was provided by carrentals.co.uk and costs approx £123 for one week in Verona.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragrafy}}{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share on email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger