Jeśli chcesz dodać prawdziwy smak do mięs, a następnie znalezienie odpowiedniego wióry drewniane dla Masterbuilt electric smoker może zrobić różnicę. Zrębki, kawałki drewna i pelety były używane od wieków, aby dodać smak dymu do mięs. Jednak ze wszystkimi różnymi rodzajami i smakami drewna dostępnymi obecnie, może to być trochę mylące na początku, gdy próbuje podjąć decyzję o zrębkach dla palacza elektrycznego. Mamy nadzieję, że te wskazówki nieco ułatwią twoją decyzję.
>>>> Check Availability on Amazon <<<<
- Know the Types and Flavors of Wood Chips Available
- Know the Size of Zrębki dla palacza
- moczenie vs.Nie moczenie zrębków
- dodawanie zrębków
- kawałki drewna vs. zrębki vs. Pelety
poznaj rodzaje i smaki dostępnych zrębków
dobrą wiadomością jest to, że zrębki są łatwo dostępne w dowolnym miejscu i są niedrogie w zakupie. Będziesz chciał kupić je z renomowanych źródeł, zaczynając od lokalnego sklepu,w którym kupiłeś swojego głównego palacza. Jeśli twój zakup został dokonany online z takiego miejsca jak Amazon, powinieneś być w stanie znaleźć tam zrębki.
ludzie często pytają „skąd mam wiedzieć, których zrębków użyć do palenia mięsa?”W zależności od rodzaju drewna szybko odkryjesz, że istnieją pewne charakterystyczne smaki, które pomagają poprawić smak mięs.
- Olcha: łagodny smak, świetna do ryb, zwłaszcza łososia
- Jabłko: łagodny, słodki i owocowy smak, dość uniwersalny, najlepiej z wieprzowiną, żeberkami i kurczakiem
- wiśnia: łagodny, słodki i owocowy smak, najlepiej z wieprzowiną, żeberkami i kurczakiem
- Hickory:
- Mesquite: bardzo popularny, mocny smak, pali się naprawdę szybko, najlepiej działa z wołowiną
- Dąb: średni smak, powszechnie stosowany z wołowiną
- pomarańcza: średni smak, pikantny cytrusowy smak, działa z prawie każdym przepisem z wyjątkiem ryb
- brzoskwinia: średni smak, lekko słodka, działa dobrze z wieprzowiną, lekko słodką, żeberka i kurczak
- pekan: Łagodny, podobny, ale nie tak silny jak hickory, działa dobrze wieprzowina, żeberka, wołowina, kurczak i indyk
- orzech: mocny smak, może być czasami gorzki, najlepiej w połączeniu z innymi lżejszymi rodzajami chipsów
Ogólnie rzecz biorąc, owocowe lasy są najlepsze dla wieprzowiny, żeberek i kurczaka, podczas gdy lasy produkujące orzechy są lepsze dla wołowiny i indyka. Owocowe lasy również dobrze komponują się z owocami morza, podczas gdy lasy produkujące orzechy są również dobre z jagnięciną i dziczyzną.
jabłko, wiśnia, mesquite i pekan są naszymi ulubionymi lasami do użycia, a jeśli masz wątpliwości, uważamy, że są to świetne lasy do wykorzystania w większości produktów mięsnych.
aby znaleźć najlepsze zrębki dla Twojego Masterbuilt electric smoker, zalecamy eksperymentowanie z różnymi typami, dopóki nie zdecydujesz się na ten, który pasuje do Twojego gustu. Możesz nawet spróbować wymieszać niektóre drzewa produkujące owoce z drewnem produkującym orzechy. Niektóre przykłady drewna można sparować razem byłoby jabłko i olcha, wiśnia i hickory, lub drewna cytrusowego i orzechów.
>>>> Check Availability on Amazon <<<<
We do not recommend the use of any coniferous or evergreen woods. Te lasy nie pomagają zwiększyć smak mięsa. Są one uważane za niezdrowe, mogą nawet powodować choroby i mogą uszkodzić palacza w czasie. Wszystko to powiedziawszy, deski cedrowe mogą być używane jako podstawa do grillowania ryb.
poznaj Rozmiar wiórów drewnianych dla palacza
wybrane wióry drewniane powinny być rozsądnej wielkości, aby pasowały do uchwytu wiórów drewnianych palacza. Większość żetonów, które kupujesz, zostanie już przycięta do rozmiaru, który pasuje.
jednak rozmiar nie ma znaczenia tak bardzo, jak temperatura wewnątrz palacza. Najlepiej jest uzyskać wewnętrzną temperaturę palacza do wyższego ciepła powyżej 250 stopni Fahrenheita, aby zrębki drzewne zaczęły palić.
Po tym, jak chipsy zaczną palić, możesz wybrać temperaturę wewnętrzną z powrotem do zalecanej temperatury palacza do palenia mięsa.
Mniejsze, cieńsze zrębki mają tendencję do wypalania się szybciej niż większe, grubsze zrębki lub kawałki.
moczenie vs.Nie moczenie wiórów drewnianych
moczenie wiórów drewnianych dla głównego palacza elektrycznego jest kwestią osobistych preferencji, ale nie jest konieczne. W rzeczywistości wolimy ich nie moczyć. Moczenie nie zwiększa ilości dymu, ale może opóźnić produkcję dymu z wiórów.
ilość dymu jest bardziej o intensywności ciepła wewnątrz palacza i rodzaju drewna, które jest używane. Jednak można rzeczywiście dodać trochę smaku do mięsa palić moczenie wiórów drzewnych w płynach, takich jak sok, piwo, lub wina przez długi czas przed użyciem.
dodawanie wiórów drewnianych
wióry drewniane dla palacza głównego dodawane są przez uchwyt wiórów, który można wyjąć i włożyć z boku urządzenia. Drewno zostanie umieszczone w uchwycie po osiągnięciu przez palacza pożądanej temperatury. Częstotliwość dodawania chipsów zależy w dużej mierze od preferencji smakowych, a także od przepisu, który podążasz.
niektórzy ludzie chcą dodawać zrębki tylko w pierwszej godzinie procesu wędzenia, a następnie przestać, aby nie dodawać zbyt dużo smaku dymu. Niektórzy ludzie mogą dodawać żetony w razie potrzeby przez kilka godzin, podczas gdy inni wolą dodawać żetony podczas prawie całego procesu palenia. Twój przepis powinien zawierać zalecenie dotyczące dodawania zrębków, a następnie można odpowiednio dostosować.
kawałki drewna vs.zrębki vs. Pelety
kawałki drewna są większe, co oznacza, że drewno trwa dłużej, podczas gdy zrębki są mniejsze niż kawałki i szybciej się wypalają. Pelety drzewne są mniejsze niż zrębki, ale są sprężonym drewnem lub trocinami, więc nie spalają się tak szybko, jak zrębki. Ta decyzja jest kolejną z tych rzeczy, które sprowadzają się do Twoich osobistych upodobań.
wolimy używać zrębków i kawałków drewna w zależności od długości czasu, w którym będziemy palić mięso. W przypadku dłuższego palenia wolimy używać kawałków drewna. W przypadku krótszego czasu palenia lubimy używać zrębków.
Jeśli zdecydujesz się na pellet drzewny, upewnij się, że kupujesz pellet spożywczy. Zaleca się, aby nie kupować pelletu z wypełniaczami lub tymi, które są używane w domowych piecach grzewczych. Zanim zdecydujesz się użyć kawałki, wióry lub granulki, upewnij się, że wiesz, które z nich są dopuszczalne do wykorzystania w palacza i w przypadku kawałków drewna, upewnij się, że nie są one zbyt duże, aby zmieścić się w uchwycie wiórów drewna palacza.