co to jest Yacon Root?

yacon to wieloletnie warzywo korzeniowe, które jest indygenatywnie uprawiane w częściach Ameryki Południowej, w tym w Kolumbii, północnej Argentynie i środkowych Andach. Jest naturalnie słodki i bardzo przypomina słodkiego ziemniaka. Korzeń jest naukowo określany jako Smallanthus sonchifolius. Jest również lokalnie znany jako peruwiańskie mielone jabłko, prawdopodobnie pochodzi od francuskiej nazwy ziemniaka.

yacon ma konsystencję i smak podobny do jabłka. Jest słodki i, jak niektórzy powiedzieliby, ma kwiecisty smak. To jest zasadniczo to, co sprawiło, że stał się popularny, zanim jeszcze jego korzyści zdrowotne zostały zrealizowane. Badania naukowe wykazały, że korzeń ma niską wartość odżywczą, ale jest bardzo bogaty w błonnik, co sprawia, że nadal jest przydatny w przemyśle spożywczym jako jeden z roślinnych substancji słodzących (x). Jest spożywany na surowo, gotowany, robiony z soku, używany do sałatek, ekstrahowany na syrop, a nawet smażony na chipsy yacon.

roślina yacon charakteryzuje się dużymi liśćmi w kształcie strzałek. Kwiaty przypominające stokrotkę wyglądają jak słoneczniki, ale są znacznie mniejsze. Bulwy rosną w różnych kolorach, w tym żółtym, pomarańczowym, białym, różowym i fioletowym. Roślina jest odporna na szkodniki i suszę i może być uprawiana praktycznie wszędzie, o ile nie jest zbyt zimna. W rzeczywistości produkuje dwa rodzaje bulw; czerwone kłącza, które rosną bliżej powierzchni i są ponownie sadzone dla większej ilości yacon, i większe bulwy, które znajdują się głębiej-są to te zjedzone.

słodkawym składnikiem korzenia yacon jest węglowodan znany jako fruktooligosacharyd. Jest to nierozpuszczalny błonnik, który sprawia, że korzeń jest pożądanym probiotykiem.

korzyści z korzenia Yacon

utrata masy ciała

korzeń yacon ma bardzo niską wartość odżywczą, z wyjątkiem wysokiej zawartości błonnika i niskokalorycznej skrobi (x). To sprawia, że jest to doskonała opcja dla tych, którzy chcą schudnąć, a naukowcy się zgadzają.

pierwszym powodem, dla którego Yacon na odchudzanie jest dobrym pomysłem jest to, że korzeń sprawia, że jeden pełny dość szybko. To potrwa chwilę i pomoże Ci uniknąć regularnego jedzenia, co znacznie przyczynia się do przyrostu masy ciała. Dzieje się tak dlatego, że korzeń yacon zawiera bardzo wysoki poziom błonnika, który spowalnia trawienie(nie są trawione) i utrzymuje uczucie sytości (x).

skrobia znajdująca się w bulwie zawiera niewielkie ilości kalorii. To, wraz z faktem, że jest bardzo słodki, sprawia, że jest to idealne jedzenie przyjemności bez absolutnie żadnej winy. Możesz mieć tyle słodkiego i chrupiącego przysmaku, ile chcesz, nie martwiąc się o spożycie kalorii. Ta właściwość rzeczywiście wzbudziła zainteresowanie naukowe w jego zdolności do leczenia otyłości (x). Działanie przeciw otyłości obserwowane w tym teście było uważane za wynik krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych wytwarzanych przez bakterie jelitowe po spożyciu fruktanów, niektórych związków zawartych w korzeniu.

poprawia zdrowie układu pokarmowego

probiotyczne węglowodany zawarte w korzeniu yacon są bardzo pomocne w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego. Pomagają stymulować, zwiększać i utrzymywać dobre zdrowie dobrych bakterii w naszych jelitach. Bakterie te pomagają rozkładać pokarm w celu łatwiejszego wchłaniania. Pomagają również w utrzymaniu zdrowego układu odpornościowego, chroniąc nas przed wrogimi bakteriami chorobotwórczymi (x).

w badaniu naukowym, aby to udowodnić, zdrowym uczestnikom podawano 20 gramów korzenia dziennie w dwutygodniowym projekcie krzyżowym. Badanie przeprowadzono metodą podwójnie ślepej próby z grupą placebo. Pod koniec badania grupa badana wykazała znaczną poprawę trawienia. Zaobserwowano, że ich stolec jest bardziej miękki, a częstotliwość również wzrosła. Nie stwierdzono istotnych skutków ubocznych — wzdęcia obserwowano w obu grupach, ale były nieco bardziej nasilone w tej badanej grupie (x). Nawet jeśli potrzebne są dalsze badania, aby wyraźnie zilustrować tę szczególną korzyść, pokazuje to, że korzeń yacon może być potencjalnie korzystny w leczeniu zaparć i innych powiązanych problemów trawiennych.

w 2011 roku podobne badanie opublikowano w czasopiśmie Trends in Food Science& Technology journal. Te same ustalenia zostały zrealizowane i omówione, z korzeniem yacon zalecanym dla osób zmagających się z zaparciami, niskimi probiotykami i związanymi z nimi problemami (x).

leczenie cukrzycy

ponieważ cukry korzeniowe yacon nie są ani strawne, ani wchłanialne, uważa się, że mają znaczące właściwości antyhiperglikemiczne. Dlatego został szeroko przyjęty na całym świecie i włączony do diety, zwłaszcza przez osoby chore na cukrzycę.

cukrzyca to choroba, która pojawia się, gdy we krwi znajduje się zbyt dużo glukozy. Insulina, wytwarzana przez trzustkę, pomaga organizmowi wchłonąć go, ale czasami jest zbyt mało lub wcale. Powoduje to akumulację glukozy, co ostatecznie prowadzi do cukrzycy (x).

przy tak dużej ilości cukru we krwi, pacjentom z cukrzycą zaleca się unikanie pokarmów, które mogłyby dodać więcej do niego. Oznacza to głównie jedzenie mdłych i bezcukrowych pokarmów i unikanie niektórych z najłatwiej dostępnych węglowodanów.

jednak według badań, yacon na cukrzycę nie tylko obniża produkcję glukozy w organizmie, ale także pomaga organizmowi przekształcić się w niższe wskaźniki glukozy na czczo. To ostatecznie obniża poziom cukru i w konsekwencji zmniejsza liczbę cukrzycy u pacjentów (x). Potwierdzono to w badaniu z udziałem szczurów z cukrzycą, w którym stwierdzono, że bulwy rzeczywiście skutecznie obniżają poziom cukru we krwi.

kontrolowanie poziomu cholesterolu

istnieją dwa główne rodzaje tłuszczów — tłuszcze dobre i złe.

dobre tłuszcze, znane również jako tłuszcze nienasycone, zwykle występują naturalnie w roślinach i zmniejszają ryzyko rozwoju chorób. Są one powszechnie spotykane w olejach roślinnych, takich jak oliwki, kokosowe i rzepakowe. Złe tłuszcze, z drugiej strony, są również określane jako tłuszcze trans i znacznie zwiększają ryzyko nie tylko dodawania wagi, ale także cierpień związanych z chorobami. Znajdują się one głównie w przetworzonej żywności i są uzyskiwane poprzez częściowe uwodornienie oleju. Mogą one szybko zwiększyć szanse na zachorowanie na takie choroby, nawet jeśli są spożywane w małych ilościach (x).

zły tłuszcz zawiera również zły cholesterol, a jeśli zostanie on zgromadzony w organizmie, ostatecznie prowadzi do niezliczonej liczby chorób, w tym problemów z sercem.

nietrawne węglowodany w korzeniu yacon pomagają zmniejszyć te złe tłuszcze w organizmie, obniżając ich poziom i zapobiegając ich gromadzeniu. To ostatecznie poprawia zdrowie serca i zmniejsza ryzyko wystąpienia problemów z sercem, w tym strasznej choroby serca (x).

promowanie zdrowia wątroby

Jeśli bierzesz zbyt dużo cukru, tylko trochę jest przekształcane w glukozę dla potrzeb energetycznych organizmu. Reszta jest przechowywana w wątrobie w postaci tłuszczu. Stłuszczenie wątroby jest powolny, jak tłuszcz waży go w dół, i nie jest w stanie skutecznie wykonywać swoje normalne funkcje (x).

korzeń Yacon, przyjmowany z ostropestem mlecznym, pomaga zapobiegać stłuszczeniu wątroby. Zmniejsza również ilość glukozy przetwarzanej przez wątrobę, ułatwiając jej pracę (x).

Regulacja Ciśnienia Krwi

korzeń yacon zawiera znaczne ilości minerału potasu, który działa cuda w obniżaniu ciśnienia krwi.

potas jest środkiem rozszerzającym naczynia krwionośne, co oznacza, że pomaga rozluźnić naczynia krwionośne. Gdy są napięte, przejście krwi staje się węższe, a krew jest pompowana pod wyższym ciśnieniem. Gdy się zrelaksują, krew przepływa przez szerszy kanał z niższym ciśnieniem. Gdy krew płynie w zdrowym tempie, serce mniej pompuje ją, a twoje szanse na zawał serca i udar zmniejszają się (x).

właściwości przeciwutleniające

utlenianie w organizmie jest procesem, który powoduje powstawanie i uwalnianie wolnych rodników, które wywołują reakcje łańcuchowe, które mogą zniszczyć komórki organizmu. Przeciwutleniacze spowalniają lub zatrzymują proces utleniania, pomagając zapobiegać lub spowalniać skutki chorób, takich jak choroby serca, a nawet raka.

korzeń yacon jest bogaty w fruktooligosacharydy i związki fenolowe, z których niektóre są środkami przeciwutleniającymi. Mąka Yacon peel jest szczególnie bogata w te związki, a badania sugerują, że może pomóc spowolnić lub zatrzymać procesy degeneracyjne spowodowane przez wolne rodniki w organizmie, które powodują stres oksydacyjny (x, x).

naturalny słodzik spożywczy

jak wspomniano wcześniej, korzeń yacon ma słodki, chrupiący smak podobny do jabłka. Wynika to z dużej ilości obecnych fruktooligosacharydów i związków fenolowych. Węglowodany mają niski poziom cholesterolu i mają właściwości rozszerzające naczynia krwionośne, co pomaga im obniżyć ciśnienie krwi po spożyciu (x, x). W połączeniu z faktem, że mają świetne właściwości probiotyczne i duże ilości błonnika, które ułatwiają trawienie, stały się często używanym naturalnym słodzikiem spożywczym. Szybko zyskują popularność w przemyśle spożywczym.

zawartość cukru w syropie yacon sprawiła, że jest on szczególnie popularny jako środek słodzący. Ekstrahuje się go w czystej i nieprzetworzonej wodzie z korzenia. W tej formie można go dodać do prawie wszystkiego i ostatecznie osłodzić. Jest nawet idealny dla osób z cukrzycą, ponieważ zawarty cukier jest niestrawny.

skutki uboczne korzenia Yacon

gdy przyjmuje się rutynowe i regularne ilości, ekstrakt z korzenia Yacon ma praktycznie żadnych skutków ubocznych.

w nadmiarze można jednak zaobserwować którekolwiek z poniższych objawów:

• nadmierna produkcja gazu
• wzdęcia
• nudności
• dyskomfort trawienny
• biegunka

osoby z nietolerancją włókien FODMAP powinny unikać korzenia. Zawiera fruktany w dużych ilościach i może pogorszyć sytuację, szczególnie dla osób z zaburzeniami trawienia, takimi jak zespół jelita drażliwego.

jako przydatna wskazówka, Syrop z korzenia yacon można dodawać do żywności w celu jej słodzenia, ale nie należy go używać do pieczenia lub gotowania w wysokich temperaturach. Dzieje się tak dlatego, że ciepło zepsuje strukturę aktywnych węglowodanów i zasadniczo uczyni je bezużytecznymi, jeśli chodzi o twoje zdrowie (x).

Dolna linia

korzeń yacon to wieloletnia bulwa uprawiana w niektórych częściach Ameryki Południowej. Jest to roślina odporna na szkodniki i suszę, która charakteryzuje się kwiatami podobnymi do słoneczników i dużymi zielonymi liśćmi. Korzeń zawiera wysoki poziom fruktooligosacharydu błonnika, który jest niestrawny i nierozpuszczalny. Jest aktywnym składnikiem i przeprowadzono badania w celu ustalenia jego korzyści zdrowotnych.

niektóre z najpopularniejszych motywatorów zdrowotnych korzystania z korzenia obejmują zarządzanie i zmniejszanie wagi, kontrolę cukrzycy, obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie, obniżenie ciśnienia krwi, poprawę trawienia i zmniejszenie utleniania w organizmie. Korzeń jest również stosowany jako naturalny środek słodzący, zwykle w postaci syropu. Inne suplementy yacon są dostępne nawet w postaci tabletek, a nawet soku.

korzeń yacon nie wykazuje znaczących skutków ubocznych, gdy jest przyjmowany w rozsądnych ilościach, ale może powodować problemy trawienne, gdy jest spożywany w nadmiarze, a także przez osoby z zaburzeniami trawienia.