o Falafel é um ícone popular comida de rua no Oriente Médio que é vegan, rica em proteínas e surpreendentemente fácil de fazer! A minha receita libanesa autêntica é uma que vi a minha mãe fazer desde criança. Você pode fazer falafel crocante em casa e ter o gosto exatamente como é das ruas do Líbano, e eu vou mostrar-lhe como com apenas um punhado de ingredientes.

o Que é o falafel?Falafel é uma receita do Oriente Médio que é basicamente puré de grão de bico com ervas e condimentos formados em patties e fritos. É uma comida tradicional no Líbano que é feita com apenas alguns ingredientes e servida com molho tahini, hummus, ou molho de alho para mergulhar, ou como uma sanduíche de falafel ou película de falafel. Os patties têm um exterior irresistível e estaladiço e interior verde macio e brilhante.enquanto se originou no Oriente Médio, falafel é agora uma receita de comida de rua muito popular que é feita em todo o mundo. Há muitas variações de receitas, mas no seu núcleo está o grão-de-bico encharcado, salsa e/ou coentros e tempero do Médio Oriente. Em muitas regiões, também é feito com favas. Tradicionalmente, falafel é frito, que é a maneira que eu recomendaria fazê-los, mas abaixo eu partilho o falafel cozido e instruções frito falafel.

de que é feito falafal?

Existem muitas variações da receita de falafel. O que estou compartilhando é um que eu aprendi com meus pais libaneses e gostei enquanto crescia. Eu mantive a receita autêntica como é tradicionalmente preparada no Líbano. Aqui estão os ingredientes que você vai precisar:

• Grão-De-Bico: Use grão-de-bico seco de alta qualidade que vêm em um saco. Verifique a data de validade para se certificar de que são frescos. Não substitua por grão-de-bico enlatado.plantas aromáticas frescas: a salsa e os coentros são mostos em qualquer receita de falafel. Você pode fazer partes iguais de ambos ou adicionar mais de um tipo, se preferir. Certifique-se de que as ervas são lavadas e completamente secas.cebola: 1 cebola pequena é tudo o que você precisa. Não substitua o pó de cebola porque as cebolas frescas adicionam textura, um toque de umidade e sabor extra aos patties.surpreendentemente, o alho não é obrigatório nesta receita libanesa, mas um alho ajuda a adicionar sabor. Pode substituir o pó de alho aqui, se quiser, mas recomendo fresco.farinha: só são necessárias duas colheres de sopa para um copo e metade de grão de bico seco. A farinha ajuda a absorver a umidade das ervas e cebolas e ligá-la.fermento em pó: é opcional, mas recomendo que seja adicionado imediatamente antes de assar ou fritar o falafel. É um agente de criação que ajuda a dar-lhe uma textura leve e fofa.condimentos: sal e pimenta, cominho e coentros.

Como fazer falafel

grão-de-bico de Molho

O primeiro passo de fazer esta receita de falafel acontece antes de a cozinhar a receita. Tens de ensopar grão seco com água suficiente para os cobrir completamente à temperatura ambiente. Após algumas horas (ou idealmente 12 horas durante a noite), o grão-de-bico absorverá a maior parte da água e duplicará de tamanho. Não cozinhe os grão-de-bico. Eles vão ficar crus, mas encharcá-los vai amaciá-los o suficiente para usar nesta receita.

Fazer bolinhos de falafel

Comece por moer o grão de bico até que eles estão em pó-como. Eu prefiro fazer este passo primeiro antes de adicionar os outros ingredientes. Limita a quantidade de tempo que você vai precisar para misturar tudo o resto, o que torna menos provável que a mistura vai se tornar muito mushy.

em seguida, adicionar as ervas, cebolas, alho, farinha e tempero. Funciona bem se você pode se misturar em baixo ou pulso neste momento. Você quer que a mistura para ser misturado, mas não excessivamente macio e mushy. Você está procurando uma pasta grosseira, idealmente.

Agora, a mistura está pronta, mas é melhor que leve à geladeira por algumas horas para permitir que o grão-de-bico corretamente para absorver os sabores e definido. Transferir para uma tigela, cobrir e refrigerar. Em alternativa, pode congelar a mistura de falafel num saco ou contentor de frigorífico. Ele vai manter-se bem por até 3 meses.

Quando você estiver pronto para fritar ou assar o falafel, retire da geladeira, misture em alguns fermento em pó e formar os bolinhos. Há um furo especial de falafel que eu uso para fazer as formas perfeitamente redondo e uniforme. Esta colher tem cerca de 36 patadas, cada uma com 1,5 polegadas de diâmetro. Você também pode usar uma colher de carne, colher de sorvete, duas colheres ou suas mãos. Enquanto você está formando os patties, você pode colocá-los em papel de pergaminho ou papel de cera.

em Seguida, frite ou asse o falafel dependendo de sua preferência. A minha preferência? 100% fry!

instruções Frito de falafel

você pode fazer frituras tradicionais ou frigideiras rasas skillet. Eu opto por este último porque é mais fácil, usa menos óleo e ainda resulta em uma Patty falafel maravilhosamente crocante e deliciosamente suave interior. Aqueça o óleo lentamente sobre o calor médio por alguns minutos até que esteja quente. Em seguida, fritar lentamente os pequenos lotes de patties em um momento cerca de 2-3 minutos por lado.

A cor vai ficar marrom dourado, e é assim que você vai saber que eles estão prontos. Coloque-os em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo e, em seguida, servir quente!

Cozido falafel instruções

Alternativamente, você pode fazer cozido de falafel com os bolinhos. Pulverizar o falafel levemente com algum spray de cozinha e assar a 350°F durante 20-25 minutos. Esta é uma opção mais saudável porque você vai usar menos óleo no processo, mas o resultado é uma patty mais densa e seca. Em vez de obter um exterior castanho crocante, o falafel vai castanho no meio principalmente e formar pequenas rachaduras. Ele ainda vai saber muito bem, mas a textura é apenas mais apetitoso quando frito.

Como fazer você comer falafel?porque falafel é basicamente um patty de grão-de-bico que pode ser seco por si só, é sempre servido com um molho de falafel, que também é conhecido como molho tahini. É simplesmente feito com pasta tahini, suco de limão, alho e sal; e tem um sabor de noz que realmente complementa o sabor do falafel. Você também pode servi-lo com hummus ou molho de alho.

Em um sanduíche ou um wrap

A maneira mais popular é para comer como um sanduíche de falafel ou falafel envoltório, geralmente recheado de pita com legumes, como tomate, picles, cebola e salsa e, claro, o falafel com molho.

Em uma salada

Pois é uma excelente fonte de base de vegetais de proteína, também é muito comum, especialmente em os EUA, para comer falafel em cima de saladas para fazer uma refeição completa. Recomendo-o vivamente com estas saladas.:salada Libanesa de Tabbouleh salada Mediterrânica salada de cuscuz Kale Tabbouleh salada de abacate Salada de pepino de tomate Salada de abacate Usa grão-de-bico seco e mergulha-os. Esta é a dica mais importante ao fazer o seu próprio falafel. O problema com grão-de-bico enlatado é que eles são muito macios e úmidos para produzir uma textura de falafel exterior crocante. Se você usar grão de bico enlatado, você terá que compensar a umidade adicionando mais farinha, o que muda a essência da receita.dar tempo para que a mistura seja colocada no frigorífico. Desta vez ajuda os ingredientes a se unirem bem e também ajuda o sabor a desenvolver na mistura, por isso não salte o tempo de descanso no frigorífico.certifique-se de que os patinhos se mantêm bem juntos antes de fritar. A mistura deve sentir-se húmida e colada, mas não demasiado húmida. Deve sentir-se compacto antes de o deixar cair no óleo. Se não for, você pode precisar pulsá-lo mais no processador de alimentos ou adicionar uma colher extra de sopa de farinha para a mistura.utilizar um óleo de ponto de fumo elevado para fritar. Alguns azeites podem trabalhar para isso, dependendo de seu ponto de fumaça. Mas para ser Seguro, use um óleo para fritar como óleo de videira, óleo de girassol ou óleo de canola.o falafel é um alimento saudável? Falafels são fritos, então eles não são saudáveis nesse termo, mas, eles são feitos de todos os ingredientes naturais, são ricos em proteína e fibra, e um entra em cerca de 75 calorias.Eles são perfeitos para desfrutar como parte de uma dieta equilibrada, e caseiro é de certeza mais saudável do que loja comprada! o falafel é vegetariano? a minha receita de falafel, como a maioria das receitas, é sem lacticínios e vegan.posso usar ervas secas para fazer falafel? porque existem ingredientes mínimos nesta receita caseira de falafel, as ervas compõem um grande rolo na textura e sabor. Não recomendo a substituição por ervas secas.

se Esqueça do pó de falafel misturas e loja comprou gorduroso falafel, e tentar o meu caseiro receita de falafel. A minha receita faz um lote duplo da mistura porque é uma grande receita de make-ahead. Espero que você tente esta versão autêntica que eu aprendi com a minha família, e compartilhá-lo com a sua família!mais receitas libanesas mais receitas libanesas Shawarma Pita Pizza shish Tawook de frango Zaatar Manakeesh receita de falafel ou qualquer outra receita sobre Feelgoodfoodie, então não se esqueça de classificar a receita e deixe-me um comentário abaixo! Adorava saber da tua experiência em fazê-lo. E se tirares algumas fotos, partilha-as comigo no Instagram para eu poder repostar as minhas histórias!

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Lebanese Crispy Falafel Recipe

This authentic crispy Lebanese falafel recipe is a popular Middle Eastern dish made with chickpeas, herbs, onion & spices – vegan, gluten-free, protein-rich

Prep Time20 mins

Cook Time10 mins

Soaking Time12 hrs

Total Time30 mins

Course: Entree

Cuisine: Mediterranean, Middle Eastern, lebanese

Servings: 18 servings

Calories: 149kcal

Author: Yumna Jawad

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Ingredientes

• ▢ 1 libra seca, grão-de-bico
• ▢ ¾ xícara de salsinha talos removidos
• ▢ ⅓ xícara de coentro talos removidos
• ▢ 1 cebola pequena esquartejado
• ▢ 1 dente de alho
• ▢ 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• ▢ 1 colher de sopa de sal
• ▢ 2 colheres de chá de cominho
• ▢ 2 colheres de chá de coentro
• ▢ 1 colher de chá de pimenta preta
• ▢ 1 colher de chá de fermento em pó
• ▢ Óleo para fritar grapeseed, de girassol ou de canola trabalho bem
• ▢ sementes de Gergelim opcional, para polvilhar

Instruções

• 24 horas de antecedência, grão-de-bico de molho em água suficiente para cobri-los. No dia seguinte, eles vão dobrar em tamanho. Drenar, enxaguar e secar cuidadosamente o grão de bico.
• coloque os grão-de-bico na tigela de um processador alimentar e misture-se até que sejam em pó. Adicionar a salsa, coentros, cebola, alho, farinha, sal, cominho, coentros e pimenta preta e misturar até que a mistura se transforma em pasta, raspando os lados conforme necessário. Cubra a tigela e refrigerar por 1 hora para preparar. Quando estiver pronto para fazer, polvilhar o fermento em pó na mistura de falafel e dobrá-lo suavemente.
• colher o falafel usando uma colher de falafel, uma colher de gelado, uma colher de carne ou as suas mãos. Formar uma bola redonda com o falafel, cada um com cerca de 1-2 colheres de sopa da mistura. As bolas podem sentir-se soltas no início, mas vão amarrar-se quando fritarem. Faz cerca de 36 patties de falafel. Polvilhe as sementes de gergelim no rissóis, se desejado

Fritar Instruções

• Calor 1 polegada de profundidade de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque suavemente na frigideira até que a cor se torne castanha, cerca de 2-3 minutos por lado. Tenha cuidado para não sobrecarregar a panela e fritar em lotes quando necessário.
• Remover o falafel do óleo com uma escumadeira, e definir em um prato forrado com papel toalha para secar o excesso de óleo.

Instruções de Cozimento

• Coloque o falafel bolas em uma assadeira forrada com papel vegetal. Assar no forno pré-aquecido a 350 ° F durante 20-25 minutos, passando a meio.

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notas

Armazenamento: guardar quaisquer restos num recipiente hermético. Eles vão durar cerca de 4-5 dias no frigorífico. Para aquecer, coloque no microondas por 30 segundos. Instruções de congelamento: você também pode congelar o falafel cozido por até 3 meses. Coloque o falafel arrefecido numa folha de cozedura no congelador até que esteja completamente congelado. Em seguida, transferi-los para sacos de congelação ou um recipiente hermético. Para aquecer novamente o falafel congelado, cozinhe num forno a 350°F durante 5 minutos, ou até ser aquecido e estaladiço. Você pode congelar a mistura como um todo. Transfira-o para um saco ou contentor de congelador. Quando pronto para cozinhar, permitir que a mistura para descongelar no frigorífico, em seguida, formar em patties e seguir as instruções de fritura ou cozedura. Sourcing: você pode encontrar grão-de-bico seco nos mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos naturais ou mesmo em grandes supermercados, muitas vezes localizados com outros ingredientes do Oriente Médio ou outras leguminosas. Substitutos: para melhores resultados, siga a receita como está. No entanto, aqui estão alguns substitutos comuns que funcionariam bem nesta receita.

• em vez de usar apenas grão-de-bico, você pode adicionar alguns grãos de fava embebidos, bem como para a mistura. Eu não recomendo substituir completamente apenas fava beans embora.pode usar apenas salsa ou coentros se preferir, mas é melhor feita com ambos os tipos de ervas frescas.para tornar este produto isento de glúten, utilize uma mistura totalmente isenta de glúten. Não substituir apenas a farinha de amêndoa ou apenas a farinha de coco.Equipamento: uso o processador de alimentos Kitchen Aid para fazer a mistura de falafel. A taça 11 cup é grande o suficiente para caber metade da receita, e moer o grão-de-bico de forma muito eficiente. Para moldar os “falafel patties”, uso este “falafel scoop”. É aço inoxidável e funciona não só para falafel, mas também almôndegas, patties, etc. Faz com que cada patty tenha cerca de 1,5 polegadas de diâmetro. Dados nutricionais: note-se que o rótulo nutricional fornecido é uma estimativa baseada numa calculadora nutricional on-line. Ele vai variar com base nos ingredientes específicos que você usa. A nutrição de valor pressupõe que o falafel faz 36 bolas para 18 total de porções, mas isso pode variar de acordo com o tamanho do seu rissóis

Nutrição

Calorias: 149kcal | Carboidratos: 25g | Proteína: 8g | Gordura: 2g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 594mg | Potássio: 405mg | Fibra: 7g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 386IU | Vitamina C: 7 mg | Cálcio: 63mg | Ferro: 3mg