instruções

1. para preparar esta receita de tsoureki (pão de Páscoa Grego), adicionar numa taça a água morna, uma pitada de açúcar e levedura e agitar. Enrole bem com plástico wrap e colocar de lado por cerca de 6-7 minutos, até que o fermento sobe e começa a borbulhar. Tenha cuidado para não adicionar água quente, pois vai matar o fermento, nem frio, como vai demorar para sempre para o pão de Páscoa grego para subir. A água deve estar à mesma temperatura que o seu dedo, por isso verifique para fora espetando um dedo para dentro; você deve sentir nenhuma diferença de temperatura.utilize um pilão ou um misturador para triturar a masticha e mahlepi, juntamente com uma pitada de açúcar e colocar de lado. (Estas especiarias aromáticas darão ao pão de Páscoa grego o seu sabor distinto e um cheiro incrível. Mas tenha cuidado para não adicionar mais mastic do que esta receita de tsoureki pede, pois vai deixar um sabor ligeiramente amargo para o seu pão de Páscoa Grego.)
2. em uma panela adicionar a manteiga, açúcar e leite. Colocar sobre o calor muito baixo e agitar a mistura, até que a manteiga tenha derretido e o açúcar tenha dissolvido. A chave é derreter a manteiga a um calor muito baixo, para que a temperatura não “mate” a levedura. Retire a panela do fogão e verifique a temperatura. A mistura deve estar à mesma temperatura que o seu dedo. Se estiver mais quente, deixe arrefecer por alguns minutos e verifique novamente.despeje a mistura de manteiga numa tigela grande e misture os ovos. Adicionar a mistura de levedura e whisk para combinar.na Taça da misturadora adiciona-se a farinha, o mastic e o mahlepi, o zest de laranja e a mistura de manteiga-ovo-levedura do passo 4. Utilizando a mistura do gancho de massa a baixa velocidade, até que os ingredientes comecem a combinar e, em seguida, misturar a velocidade média-alta durante cerca de 15 minutos, até que a massa não cola nos lados da tigela. Neste ponto, a massa deve ser muito macia, como visto na imagem e um pouco pegajosa. (Tenha cuidado para não adicionar mais farinha do que esta receita de tsoureki exige, como a massa deve ser realmente macia e não firme).cubra a massa com plástico enrolado e coloque-a num ambiente quente, até que, pelo menos, duplique o seu tamanho (durante cerca de 2-3 horas). Se o ambiente estiver frio, pré-aqueça o forno a 30C, desligue-o e coloque a taça dentro.esvaziem suavemente a massa de tsoureki com as mãos e cortem em 6 porções iguais (três por cada pão de Páscoa Grego). Pegue um pedaço da massa (não farinha a superfície de trabalho!) and roll it a little bit with your hands. Segure com as mãos das bordas e agite para esticar a massa numa corda. Esta técnica irá ajudar o pão de Páscoa Grego (tsoureki) a formar a textura característica pegajosa, como visto na imagem. Formar o pão de Páscoa grego em uma trança e transferência em uma grande bandeja de cozimento em camadas com papel de pergaminho. Repita o mesmo procedimento com o segundo tsoureki. Deixe o pão de Páscoa Grego subir por cerca de 1 hora mais à temperatura ambiente ou no forno, até que quase duplica o seu tamanho, como visto na imagem.numa tigela pequena adicione o ovo e 1 tbsp de água e bata com um garfo. Escovar o topo de cada pão de Páscoa grego com o ovo, tendo o cuidado de não esvaziá-lo, adornar com amêndoas e assar em forno pré-aquecido a 155C por cerca de 30-40 minutos, até bem acastanhado e fofinho.embora a receita tradicional de tsoureki não peça xarope, guarnecendo pão de Páscoa grego com apenas um pouco de xarope, dá sempre um pouco de alguma coisa! Por isso, cabe-te a ti decidir! Prepara o xarope para o pão grego da Páscoa mesmo antes de tirares o tsoureki do forno. Em um pote pequeno adicionar o açúcar e a água e trazer à ebulição. Assim que o açúcar se dissolve, retire o pote do fogão e cozinhe o xarope quente sobre o tsoureki quente.deixe o pão de Páscoa Grego esfriar e embrulhar bem com plástico, para que não se torne duro e seco. Conservar até 5-7 dias à temperatura ambiente.Prepare esta receita tradicional de tsoureki para os seus amigos e família e desfrute de uma xícara quente de chá ou café.