TiffanyDecember 7, 2016
É hora de aprender a fazer stuffies, um agrafo de Rhode Island. Junte-se a Mario Batali numa viagem pela América enquanto explora as humildes pedras angulares que moldaram o nosso paladar colectivo. Os pratos do Big American Cookbook são simples staples coletados de cozinheiros caseiros apaixonados e inteiramente acessíveis para os entusiastas culinários de todos os níveis. Esta receita de como fazer recheio é perfeita para qualquer um que já viveu em Nova Inglaterra, amou uma amêijoa ou desejou assar um bivalve em sua própria concha.Reprinted with permission from Mario Batali’s Big American Cookbook
Rhode Island Rad: How To Make Stuffies
- Prep Time:20 minutos Tempo de cozedura: 45 minutos Nível de dificuldade: Fácil tamanho de Serviço:16 stuffies
- DFDairy Livre
- DFDairy Livre
Ingredientes
- 8quahog ou de outros grandes amêijoas, lavado e esfregado
- 3tablespoonsunsalted de manteiga
- 1onion, picado
- 1/2green pimentão picado
- 2clovesgarlic, em fatias finas
- 8ounceschorizo, ou outros seco, picante, linguiça, cortada finamente
- 1 1/2cupsfresh migalhas de pão, torrada
- 2tablespoonsgrated Parmigiano-Reggiano
- fatias de Limão e pimenta molho, para que servem
direcções
para as teses
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pré-aquecer o forno a 350°F. num forno grande, pesado ou holandês, ferve 2 copos de água. Deixar cair as amêijoas no pote, cobrir e vapor por cerca de 8 minutos, removendo as amêijoas à medida que abrem. Descartar qualquer que não abrir após 10 minutos. Quando forem cozinhados, removam a carne das Conchas e cortem-na finamente. Põe a carne e as conchas de lado. Filtrar o líquido de cozinha através da toalha de queijo e colocá-lo de lado.limpa as conchas das amêijoas e organiza-as de um lado para o outro numa folha de panificação. Em uma grande frigideira, derreter a manteiga sobre o calor médio-alto e sauté a cebola, pimenta e aipo até que a cebola tenha amaciado, cerca de 5 minutos. Adicione alho e salsicha e cozinhe por cerca de 3 minutos. Mexe as amêijoas e as migalhas de pão. Adicionar até ¾ xícara do líquido de cozinha reservado, xícara de cada vez, até que o recheio seja humedecido.recolhe o recheio nas conchas, montando-o generosamente. Espalha o queijo por cima do recheio. Cozinhar durante 15 a 20 minutos, até o recheio começar a castanho. Serve com limão e molho picante.