Escrito el 11 de septiembre de 2008
Tiendo a sentirme extremadamente patriótico en esta fecha de la historia, de ahí la siguiente historia y receta.
Hace años, mi gran y gorda familia cubana se mudó a un tranquilo vecindario de mantequilla de maní y gelatina en Anaheim, California. Nuestra casa estaba al final de un callejón sin salida donde las otras familias habían vivido para siempre. Tenían sus propias tradiciones de vecindario, incluida una fiesta en la cuadra del 4 de julio. La vida era predecible y tranquila y a todos les gustaba así, muchas gracias.
y luego And La Familia cubana se mudó.
Nos habíamos mudado a principios de verano y todavía estábamos desempacando cajas cuando llegó la invitación. Nos invitaron a participar en la Fiesta Anual del 4 de julio y en la Comida Compartida.
«la Comida?»(en realidad sonaba más como » PAAT-LOK?»pero eso no es importante en este momento. Mi madre no entendía. «Que es eso?»(«¿Qué es eso?»)
Tratamos de explicar cuidadosamente que todos en el vecindario literalmente trajeron algo a la mesa. Compartíamos la comida. Se esperaba que todos llevaran algo.
» De todo un poco.»Mi padre lo simplificó. («Un poco de todo.»)
Mi madre se esforzó mucho para decidir qué haría para compartir con nuestros nuevos vecinos. Y si era algo para compartir como parte de la celebración de la independencia de este gran país, bueno, debería ser algo Grandioso. Posiblemente incluso Regal.
Sintió que tenía que hacer algo maravilloso. Al igual que nuestro país adoptivo, El Plato iba a ser algo Magnífico (por no mencionar delicioso), tenía que ser cubano, y estaba destinado a impresionar.
Quería dar a nuestros vecinos lo mejor que la Familia cubana tenía para ofrecer. Tomó un tiempo prepararlo (he acortado la receta desde entonces), pero el resultado valió la pena.
Causamos una impresión maravillosa. Resultó que la Familia cubana era generosa, acogedora y muy patriótica. ¿Quién lo diría?
¿Qué hizo por fin para esa legendaria cena? Bueno, mi madre hizo Arroz Imperial. Y fue un éxito tal que lo hizo cada 4 de julio durante los siguientes veinte años. Los vecinos vinieron a esperar su plato de autor. De hecho, a partir de entonces, solo lo haría para la Fiesta del 4 de julio y la Comida Compartida.
Se lo ofrezco hoy en Recuerdo y los dejo con el pensamiento de que esto es lo que hace grande a América:
«De todo un poco.»
Buen Provecho,
Marta
Arroz Imperial Receta
- 3 lbs. Pechugas y muslos de pollo deshuesados y sin piel
- Aceite de oliva
- Ajo en polvo
- 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
- 1/2 pimiento verde sin semillas y cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo grandes picados finamente
- 1 15 oz. salsa de tomate en lata
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Condimento Goya – con azafrán (o Bijol para colorear el arroz)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lata pequeña de trozos de espárragos (escurridos)
- 1 frasco pequeño de pimientos en cubitos (escurridos)
- 1 lata pequeña de guisantes tiernos
- 2 tazas de arroz hervido (Me gusta el li>
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 – 8 oz. mayonesa de Verdad (Sí, lo sé. Mayonesa. Confía en mí en esto.)
- 1 – 8 oz. tarro de queso Parmesano rallado y Queso Romano
1) Lave el pollo, seque con palmaditas y espolvoree con ajo en polvo.
2) En un caldero grande o en un plato de fondo grueso, dore el pollo por todos los lados en aceite de oliva.
3) Coloque el pollo dorado en un plato y reserve.
4) En el mismo caldero, haga un sofrito, salteándolo en aceite de oliva a fuego medio: la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que el pimiento esté suave y la cebolla esté translúcida.
5) Agregue salsa de tomate, vino blanco, condimento goya, pimientos, espárragos y pollo.
6) Cubra y cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
7) Retire el pollo cocido, reserve de nuevo y deje que se enfríe.
8) Divide la mezcla de sofrito por la mitad.
9) Tome la mitad del sofrito y agregue el arroz y el caldo de pollo. Cocine, SIN TAPAR, a fuego medio alto hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
10) Reduzca el fuego a bajo, CUBRA y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 10 minutos.
11) Mientras se cocina el arroz, córtalo (está bien, está bien. Usa las manos. = D)el pollo cocido y enfriado en trozos pequeños.
12) Agregue el resto de la mezcla de sofrito y los guisantes a los trozos de pollo.
13) Precaliente el horno a 350 grados.
14) En una cazuela, coloque las capas siguientes en este orden: aproximadamente media pulgada de arroz, luego la mezcla de pollo (aplanándola con una cuchara a medida que avanza), otra capa de arroz, una capa ligera de mayonesa, espolvoree queso rallado, pollo, arroz, mayonesa, queso.
15) Hornee durante aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y el pollo / arroz esté caliente.
Esto hace mucho, así que seguro que será «un poco para todos.»