Los kebabs (kababs/kebobs) son los aperitivos indios más populares. Parte de la cocina Moghlai, Hyderabadi, el kebab fue introducido en la India por los ejércitos afgano, turco, mogol y persa que invadieron la India. Los kebabs se hacen tradicionalmente de cordero, cordero o aves de corral.
El kebab tradicional en la India se elabora utilizando un horno de barro, cocido con carbón vegetal o madera, llamado tandoor. Como no tengo un tandoor, utilicé una parrilla de gas y el resultado fue maravilloso. También puedes usar un horno o incluso freír o asar en una sartén los kebabs.
El Reshmi kabab de pollo es otro de esos adictivos y sorprendentes platos indios con los que nunca podrías tener suficiente: pequeños bocados de carne de pollo se adoban en una mezcla de yogur, crema fresca, almendras, anacardos, cilantro y hojas de fenogreco
Reshmi significa sedoso en hindi, y así es como son estos kebabs: de textura suave y sedosa.
Serví estos kababs de reshmi de pollo con chutney de cilantro a la menta, puedes encontrar la receta al final del post. Espero que lo disfruten!
Si busca más entrantes de pollo indio u otras recetas de pollo a la parrilla picante, puede echar un vistazo a estas:
- Pollo Tandoori
- Pollo kalmi kabab
- Pollo 65
- Pollo pakora
Receta paso a paso de Reshmi Kabab de pollo
Remoje los anacardos y las almendras en agua durante 30 minutos. Pelar las almendras.
En un procesador de alimentos, un molinillo o un mortero, triture los anacardos y las almendras hasta obtener una pasta suave (agregue poca agua).
Ahora combine esta pasta de almendras y anacardos, yogur, cilantro, hojas de menta si se usa, kasoori methi (hojas secas de alholva), crema fresca, jugo de limón/lima, especias en polvo si se usa, pasta de ajo y jengibre, aceite y sal.
Nota: Las hojas de alholva no están fácilmente disponibles en los mercados occidentales, puede encontrarlas en su mercado indio local (las hojas de alholva frescas se llaman methi y las hojas de alholva secas se llaman kasoori methi) o puede comprarlas en línea en amazon
Mezclar bien y añadir los trozos de pollo y cubrir bien.
tapar y dejar marinar por lo menos 30 minutos.
Enhebrar los trozos de pollo en brochetas y frotar ligeramente con mantequilla.
Ase sobre carbón vegetal o en una sartén a gas o en un horno, hasta que esté listo. Usé una parrilla de gas y me tomó unos 20-25 minutos, a fuego medio.
Servir caliente con ensalada o chutney de cilantro a la menta.
Receta para chutney de cilantro a la menta
Instrucciones:
Ponga todos los ingredientes, excepto el agua, en un procesador de alimentos y triture hasta que tenga una consistencia media gruesa. Agregue agua y triture de nuevo hasta que se logre la consistencia suave o media gruesa deseada.
También Te Puede interesar:
- 400 gm de pechuga de pollo, cortar en trozos pequeños o de pollo sin hueso y sin piel;
- 8 almendras, remojadas en agua durante 20 minutos;
- 8 nueces de anacardo;
- 4 cucharadas de yogur;
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre;
- 1 cucharada de jugo de limón/lima;
- ½ cucharadita de polvo de cúrcuma (opcional);
- ½ taza de hojas frescas de cilantro/cilantro, picadas;
- pocas hojas de menta (opcional);
- 1 cucharadita de garam masala;
- 1 cucharada de hojas secas de alholva (kasoori methi);
- 1 cucharada de crema fresca;
- ½ cucharadita de sal;
- 1 cucharada de mantequilla;
- 1 cucharada de aceite.
- Remojo los anacardos y almendras en agua durante 30 minutos. Pelar las almendras.
- En un procesador de alimentos, un molinillo o un mortero, triture los anacardos y las almendras hasta obtener una pasta suave (agregue poca agua).
- Ahora combine esta pasta de almendras y anacardos, yogur, cilantro, hojas de menta si se usa, methi de kasoori, crema fresca, jugo de lima / limón, especias en polvo si se usa, pasta de ajo de jengibre, aceite y sal.Mezcle bien y agregue los trozos de pollo y cubra bien.Cubrir y dejar marinar durante al menos 30 minutos.
- Enhebrar los trozos de pollo en brochetas y frotar ligeramente con mantequilla.
- Ase sobre carbón vegetal o en una sartén a gas o en un horno, hasta que esté listo. Usé una parrilla de gas y me tomó unos 20-25 minutos, a fuego medio.
- Servir caliente con ensalada o chutney de cilantro a la menta.