restaurantele Pop-up iau cu asalt industria alimentară. Potrivit sondajului What ‘ s Hot Chef al Asociației Naționale a restaurantelor, restaurantele pop-up sunt a șasea cea mai populară tendință a conceptului de restaurant — un tur de forță sigur în cultura culinară.

restaurantele Pop-up au ceva pentru toată lumea. Bucătarii iubesc libertatea creativă. Proprietarii și managerii beneficiază de oportunitatea de a testa și de a învăța. Clienții sunt captivați de atracția pe termen scurt și de gama de concepte alimentare distractive.

dar ideea de a începe un restaurant pop-up poate fi puțin intimidantă. Există o mulțime de logistică pentru a da seama. De unde să încep?

Iată ce trebuie să știți despre începerea unui restaurant pop-up pentru a vă ridica afacerea.

ce este un restaurant pop-up?

un restaurant pop-up este un eveniment provizoriu conceput pentru a vă prezenta talentele culinare într-o locație temporară. Aceasta include totul, de la un eveniment alimentar exclusivist de o noapte până la un cort alimentar public pe acoperiș deschis pentru câteva luni.

4 elemente care fac pentru un restaurant pop-up de succes

există o mulțime de lucruri să dau seama atunci când sunteți punerea împreună un pop-up. Dar acestea sunt cele patru domenii pe care trebuie să le acordați o atenție deosebită dacă doriți ca pop-up-ul dvs. să prospere.

conceptul

restaurantele Pop-up sunt o modalitate excelentă de a testa un nou concept. S-ar putea să vă concentrați conceptul pe un singur produs alimentar (cum ar fi sandvișurile cu brânză la grătar) sau pe un anumit tip de bucătărie (cum ar fi mâncarea Filipineză).

când vă gândiți la concepte, doriți să verificați peisajul competitiv și să găsiți lacune în industrie. Zona dvs. lipsește o bucătărie specifică? Există o tendință de restaurant în creștere care credeți că ar fi populară în zona dvs. sau cu restaurantul dvs. țintă?

asociați aceste oportunități cu expertiza (și pasiunea) dvs. pentru a dezvolta un concept pop-up pe care gurmanzii îl vor adora. Amintiți-vă, dacă conceptul și mâncarea dvs. găsesc fani, pot exista oportunități de a crea un spațiu permanent.

locația

nu există multe limitări pentru restaurantele pop-up atunci când vine vorba de alegerea unei locații. Ai putea găzdui un pop-up în bucătăria unui alt restaurant în timpul orelor libere. Sau ai putea configura magazin pe un acoperiș oraș, la un complex de apartamente, sau într-un spațiu neconvențional.

Ce trebuie să aveți absolut: un spațiu deschis care va trece inspecțiile de sănătate, vă va permite să respectați practicile de siguranță ale restaurantului și să fiți echipat pentru operațiunile de gătit.

echipamentul și tehnologia de bucătărie

echipamentul și tehnologia potrivite vă pot face sau întrerupe operațiunile restaurantului pop-up. În primul rând, decideți toate echipamentele de bucătărie necesare pentru a vă crea cu succes vasul(vasele). Echipamentul comun de bucătărie pentru restaurantele pop-up include:

• gratar, friteuza, cuptor de caramida portabil, sau aragaz pentru a crea rapid feluri de mâncare care se va potrivi cererii ridicate generate de un pop-up (acest echipament de bucătărie depinde în mare măsură de tipul de feluri de mâncare pe care le face)
• Reach-in cooler sau congelator pentru a stoca ingrediente și să mențină calitatea alimentelor
• masa de abur portabil pentru a deține alimente și să păstreze ingredientele calde
• stații de curățare pentru a menține spațiu igienizat
• mese de tăiere în cazul în care vă puteți pregăti plăci înainte de a le prezenta clienților.datorită naturii și exclusivității lor pe termen scurt, restaurantele pop-up văd de obicei mult trafic, ceea ce înseamnă că veți lua o mulțime de plăți. Deoarece doriți să vă mișcați rapid, Asigurați-vă că sistemul dvs. de plăți poate accepta orice formă de plată, fie că este vorba de magstripe, carduri cu cip, Apple Pay sau Google Pay.

  investind în software-ul POS integrat al restaurantului, puteți efectua plăți de volum mare, puteți afișa opțiuni de basculare la cumpărare, puteți urmări datele de vânzări, puteți gestiona inventarul în timp real, puteți primi feedback de la clienți și puteți lua decizii de afaceri informate în avans.

  strategia de promovare

  un restaurant pop-up de succes necesită o strategie de promovare tactică. Când stabiliți cadrul, este important să vă definiți mai întâi obiectivele.

  pentru un eveniment pentru prima dată, s-ar putea să căutați să vă construiți marca și să stabiliți o prezență. Bucătari care au fost în afaceri pentru un timp poate fi doresc pentru a testa un concept nou sau prezenta abilitățile lor. Oricare ar fi obiectivele dvs., faceți din aceasta ancora strategiei dvs. promoționale.

  odată ce aveți un obiectiv, definiți publicul țintă (cine doriți să vină la fereastra pop-up) și mesageria (ceea ce doriți să știe). Apoi alegeți modalitățile prin care doriți să transmiteți aceste mesaje publicului respectiv.

  tactica dvs. ar putea include:

  • stabilirea unei prezențe pe rețelele sociale pe Facebook, Instagram și Twitter
  • tipărirea și postarea de pliante în jurul cartierului
  • angajarea în marketingul prin e-mail pentru a alerta clienții online
  • contactarea reporterilor și bloggerilor Pentru a obține acoperirea presei

  care sunt beneficiile unui pop-up?

  evenimente restaurant Pop-up au o mulțime de avantaje față de restaurante permanente. Acestea permit proprietarilor de restaurante pentru prima dată sau bucătarilor aspiranți să-și construiască o prezență și o reputație sau liderilor din industrie experimentați să testeze noi concepte și să creeze un spațiu pentru creativitate și libertate care ar putea lipsi într-un spațiu stabilit. Iată toate modurile în care proprietarii de restaurante pot beneficia de deschiderea unui restaurant pop-up:

  puteți testa o locație.

  fie că sunteți doar incepand un restaurant sau doriți să se extindă prezența dumneavoastră, un restaurant pop-up vă permite să testați o locație și de a determina traficul pietonal.

  puteți experimenta cu meniul.

  proprietarii iubesc restaurantele pop-up pentru șansa de a experimenta. Dacă aveți un concept care s-ar putea să nu se încadreze în locul dvs. de cărămidă și mortar, îl puteți testa la evenimentul dvs. și puteți obține feedback direct de la clienți.

  puteți genera hype.

  natura ediție limitată a unui restaurant pop-up creează buzz și inspiră mancatorii de a veni verifica unitatea ASAP. Se creează un sentiment de urgență, care devine clienții în ușă mai repede.

  îl puteți folosi pentru a influența investitorii.

  nimic nu atrage investitorii mai mult decât dovada conceptului. Dacă pop-up-ul dvs. primește recenzii rave, investitorii ar putea fi mai înclinați să vă finanțeze restaurantul și să investească în viziunea dvs. pe termen lung.

  puteți reduce costurile de restaurant.

  costurile de pornire ale restaurantului pot fi copleșitoare, dar nu ar trebui să vă împiedice visul de a deschide magazinul. Restaurantele Pop-up nu necesită o investiție de capital pe termen lung și pot fi o abordare rentabilă pentru orice restaurator. În cele mai multe cazuri, veți semna un contract de închiriere pe termen scurt pe un spațiu, veți plăti permisele corespunzătoare, veți închiria echipamente mobile de bucătărie și veți cumpăra ingrediente. Acest lucru poate reduce costurile generale și poate fi extrem de atrăgătoare.

  vă puteți stabili în industria alimentară.

  dacă un restaurant pop-up are succes și continuă să conducă clienții prin uși, acesta poate deveni foarte bine un restaurant consacrat.