următoarea caracteristică este extrasă din berea timpului: povestea celei mai celebre băuturi din lume.
—
o excursie la Oktoberfest anual Munchen vine cu câteva garanții. Mâncarea va fi din abundență: cârnați, covrigi coapte, varză acră și tăiței cu unt. Crowd-puller va găzdui gaggle de oaspeți costumați, îmbrăcați în lederhosen pentru bărbați și dirndls (rochii bavareze cu corset) pentru femei. Muzica și paradele vor oferi divertisment constant. Și cel mai important: va fi bere.
datând din 1810, festivalul recoltei a început să marcheze nunta Prințului Moștenitor Ludwig și a Prințesei Therese. Berea tradițională, numită Marzen, a fost preparată în cantități mari în martie și consumată pe tot parcursul verii. Celebratorii au terminat berea la Oktoberfest.
astăzi, evenimentul de două săptămâni atrage aproximativ 6 milioane de vizitatori pe an, care în jos mai mult de 7 milioane de litri de chestii rece. La Oktoberfest din Munchen, doar șase producători locali de bere au voie să vândă bere: Hacker-Pschorr, Paulaner, l Oktoberfest, Hofbr Oktu, Spaten și Augustiner. „O bere bună Oktoberfest este o capodoperă a echilibrului și Integrării, delicioasă fără a fi extravagantă”, a scris criticul New York Times Eric Asimov când a vizitat festivalul în 2008. „Își face treaba în fundal, revigorând palatul cu suficientă aromă pentru a stârni interesul fără a interfera cu conversația.”Cel mai mare festival de bere din lume atrage o sumă mare de bani pentru Munchen. Turiștii care vin pentru a gusta berile au nevoie de locuri de cazare, cheltuiesc bani pe alte restaurante și au nevoie de taxiuri pentru a se deplasa. Aceste tipuri de cheltuieli se ridică la peste 1 miliard de euro pe an pentru oraș. Dar impactul berii asupra Munchenului nu este izolat. Berea a afectat modul în care oamenii se unesc și interacționează cu comunitățile lor de la începutul timpului.
oamenii sărbătoresc cu bere (și alte băuturi) de milenii. Când arheologii au urmărit originile civilizației umane, au descoperit că comunitățile centrate pe alcool. Situl G-bekli Tepe din sud-estul Turciei, datat cu mai mult de 10.000 de ani în urmă, prezintă dovezi ale fabricării berii în locurile antice de sărbătoare. „Producția și consumul de băuturi alcoolice este un factor important în sărbătorile care facilitează coeziunea grupurilor sociale și, în cazul lui Gh, în organizarea muncii colective”, a declarat pentru LiveScience Oliver Dietrich, arheolog la Institutul Arheologic German.
când oamenii se adună la toast, ei formează o comunitate, care, la rândul ei, poate fi bună pentru sănătatea cuiva. Un studiu recent realizat de beer-advocacy group Campaign for Real Ale (CAMRA) a constatat că a avea o gaură de udare regulată ajută la îmbunătățirea abilităților sociale, ceea ce crește satisfacția generală a vieții. Potrivit studiului, persoanele care au patronat un pub sau un bar local sau de tip comunitate au avut un sistem de sprijin mai larg de prieteni apropiați, ceea ce a însemnat, de asemenea, că au mai multă încredere în ceilalți și mai implicați în Comunitate decât cei care nu au susținut un bar local (patronii care nu beau pot găsi comunitate în spații sociale, cum ar fi un lăcaș de cult sau o sală de gimnastică). Prietenia și comunitatea sunt factori majori în sănătate și bunăstare, deoarece multe studii au arătat corelații directe între legăturile sociale puternice și o sănătate mai bună. „Crearea și menținerea prieteniei, totuși, este ceva ce trebuie făcut față în față; lumea digitală nu este pur și simplu un substitut”, a declarat profesorul emerit al Universității Oxford, Robin Dunbar, psihologul evoluționist care a condus studiul. „Având în vedere tendința crescândă a vieții noastre sociale de a fi online, mai degrabă decât față în față, a avea locuri accesibile relaxate, unde oamenii pot întâlni prieteni vechi și pot face altele noi, devine din ce în ce mai necesar.”
dar de ce este berea o bere atât de comună în comparație cu vinul sau lichiorul? Cu mult mai puțin alcool pe uncie decât alte băuturi, berea poate fi băutura moderației. Diferite tipuri de alcool declanșează emoții în moduri unice, iar sentimentele care vin cu o halbă rece pot duce la o experiență de bar mai pozitivă decât o noapte petrecută spunând „faceți-o dublă.”Un studiu din 2017 publicat în British Medical Journal’ s BMJ Open a constatat că, în timp ce băutorii de bere se simțeau mai des mai puțin energizați și mai puțin sexy decât patronii barului care beau băuturi alcoolice și vin, berea a adus mai puține dezavantaje asociate cu o noapte proastă. Studiul a chestionat peste 26.000 de participanți din 21 de țări, iar toți respondenții au prelevat probe pentru fiecare tip de alcool. Iubitorii de bere s—au simțit remarcabil de mai puțin agresivi decât cei care beau băuturi spirtoase-mai puțin de 7% au devenit așa, comparativ cu aproape o treime dintre participanți consumând alcool tare. Și doar 17% dintre consumatorii de bere au raportat că se simt rău, comparativ cu aproape 48% dintre cei care beau băuturi alcoolice. Aceste cifre arată că berea este o opțiune versatilă atunci când vine vorba de băut la evenimente sociale și ar putea explica de ce berea este cea mai populară băutură pentru americani. Mai mult de 6 din 10 adulți americani consumă alcool, iar printre acești oameni, berea este în mod constant un favorit clar. Într-un sondaj Gallup din 2017, 40% dintre participanți au preferat berea, față de 30% pentru vin și 26% pentru lichior. Deși devotatul băutor de bere Regina Elisabeta I ar putea depăși orice bărbat din curtea ei, berea a fost o băutură mult mai populară pentru bărbați decât pentru femei. Același sondaj a constatat că 62% dintre băutorii de sex masculin chestionați au ales berea, comparativ cu 19% dintre femei. Popularitatea în rândul bărbaților poate avea de-a face cu una dintre distracțiile preferate ale Americii: sportul.
pentru mulți, o bere într-o ceașcă de plastic la un stadion se simte ca un lucru American de a face. Potrivit unui studiu al Universității din Minnesota, 48% dintre fani beau la evenimente sportive. Dintre acei fani care au raportat că au băut, doar 18% au fost tăiați, dar 82% dintre acei tailgaters au avut cel puțin două băuturi alcoolice. Un sondaj recent Harris a întrebat americanii ce băutură a venit în minte cu menționarea anumitor sporturi. Berea a luat aurul, 75% asociindu-l cu fotbalul și 70% cu baseballul. În mod clar, industria sportivă este esențială pentru distribuitorii de bere. Anheuser-Busch InBev blocat într-un $1.4 miliarde de acord cu NFL în 2011 pentru a face Bud Light sponsorul berii Ligii până în 2022. Deși alte mărci pot face publicitate cu Liga, numai Bud Light poate folosi scutul NFL în anunțurile sale și logo-urile fiecăreia dintre cele 32 de echipe ale Ligii pe cutiile sale. Compania plătește Major League Baseball aproximativ 40 de milioane de dolari pe an pentru o configurație similară. Cu conglomerate de bere canalizarea atât de mult bani în sport American, nu e de mirare că națiunea a avut o astfel de poveste de dragoste de lungă durată cu brew.
„nu există nimic care a fost încă contribuit de om, prin care se produce atât de multă fericire ca o tavernă sau un han bun.”Samuel Johnson a aflat ceva când a scris asta în 1776. Reunirea pentru o bere a făcut mai mult decât să creeze un sentiment de comunitate; ajută la susținerea celor fizice. Planificatorii orașului sunt de acord că barurile și puburile locale dețin o valoare socială unică atunci când sunt incluse într-un cartier. Un element esențial pentru comunitățile durabile este prezența unui ” al treilea spațiu. Termenul, inventat de sociologul Ray Oldenburg, se referă la „locurile în care au avut loc camaraderia și jovialitatea, unde ne putem bucura de compania cuiva în afara casei (spațiul „primul”) și de muncă (spațiul „al doilea”).”Aceste locații de cărămidă și mortar nivelează ierarhiile sociale și ajută la crearea conexiunilor. „Este un loc în care nu sunteți nici familie, nici coleg de muncă și totuși unde se intersectează valorile, interesele, bârfele, plângerile și inspirațiile acestor două sfere. Este un loc cu cel puțin un pas îndepărtat de structurile muncii și casei, Mai aleatoriu și totuși suficient de familiar pentru a crea un sentiment de identitate și conexiune. Este un loc atât de posibilitate, cât și de confort, unde neașteptatul și lumescul transcend și se amestecă”, a scris Mike Hickey, consultant în dezvoltarea comunității, în articolul său „în lauda barurilor (zgomotoase, împuțite)” pentru Shelterforce, publicație de planificare comunitară. „Și de nouă ori din 10, este un bar.”Hickey a explicat că printre spațiile comune, cum ar fi librăriile și caf-urile, barurile oferă o opțiune unică pentru patronii cu venituri mai mici și cu guler albastru. „Barurile lucrează în felul lor scruffy oferind un loc pentru a scăpa de un apartament supraaglomerat sau de un pod mizerabil sau de un loc de muncă murdar”, a scris el. „Sunt un loc în care cineva cu puțin de rezervă poate merge pentru o schimbare de ritm.”
unele dintre creierele de la LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), Cel mai utilizat sistem de rating verde, sunt de acord că un bar ca al treilea spațiu este un atu comunitar. Kaid Benfield, co-fondator al LEED for Neighborhood Development—unul dintre principalii evaluatori ai durabilității vecinătății în SUA-și director al Programului comunități durabile și creștere inteligentă la Consiliul de apărare a resurselor naturale, a scris în funcția sa Citylab „de ce un Bar bun este esențial pentru comunitățile durabile” că „cu cât cartierele noastre sunt mai complete, cu atât mai puțin trebuie să călătorim pentru a căuta bunuri, servicii și facilități.”Și mai puține călătorii înseamnă mai puține emisii, un factor cheie în durabilitate. Dar există și alte elemente critice. „Oamenilor le place să stea în baruri și, mai ales, dacă se află la câțiva pași de case, putem reduce și riscurile foarte grave care însoțesc băutul și conducerea”, a scris Benfield.
modul în care bem berea evoluează. Iubitorii de bere se extind dincolo de barul de colț și în fabrica de bere locală. Un studiu din 2017 al industriei berii artizanale, susținut de Nielsen, a arătat că 30% din călătoriile la o fabrică de bere au înlocuit o excursie la un bar. „Un procent ridicat din membrii noștri au acum săli de conferință și devin la fel de importanți pentru comunitățile locale ca și puburile”, spune Mike Benner, directorul executiv al Societății Berarilor independenți. „Au existat dintotdeauna, dar revin, deoarece astăzi consumatorii sunt foarte pasionați de ideea independenței și a berii locale.”Industria berii artizanale în expansiune a contribuit cu 55,7 miliarde de dolari la economia SUA în 2014. Potrivit lui Bart Watson de la Brewers Association trade group, 80% dintre americani trăiesc la mai puțin de 10 mile de o fabrică de bere.
o fabrică de bere de succes sau o afacere cu bere este un plus profitabil pentru o comunitate. La fel ca turiștii care călătoresc la Munchen pentru Oktoberfest, băutorii din întreaga lume vor călători și vor cheltui pentru o bere. Cele mai recente date de la New York au indicat că 3,66 milioane de oameni au mers la fabricile de bere din stat în 2013 și au cheltuit 450 de milioane de dolari pentru băutură. Anul următor, craft beer a generat 1,2 miliarde de dolari și 10.000 de locuri de muncă pentru Carolina de Nord, potrivit Margo Metzger, fost director al Brewers Guild din Carolina de Nord. La acea vreme, statul avea puțin mai mult de 100 de fabrici de bere; acest număr s-a dublat de atunci. „Mi-am petrecut toată viața aici și dintr-o dată vedeți fabrici de bere în orașe uitate din estul Carolinei de Nord, cum ar fi Rocky Mount și Tarboro”, a spus Metzger pentru Borded în 2017. „Oferă oamenilor o casă publică și un motiv să vrea să locuiască acolo. Dar, mai important, îi face pe oameni să se simtă ca într-un loc relevant. Este ceva nou, dincolo de vechea poveste a unui oraș decolorat de care au auzit de zeci de ani.”
strămoșii noștri antici au fost pe la ceva atunci când s-au stabilit să fermenteze cereale în bere. Fie că ne întâlnim peste cupe la un stadion de sport, sticle la o gaură locală de udare sau pahare într-o fabrică de bere de ambarcațiuni, întâlnirea pentru a bea bere are un rol de lungă durată în conectarea culturilor și construirea comunităților. „Nu poți fi o țară adevărată dacă nu ai o bere și o companie aeriană”, a scris Frank Zappa în memoriile sale. „Te ajută dacă ai o echipă de fotbal sau arme nucleare, dar cel puțin ai nevoie de o bere.”
contactați-ne la [email protected].