Indian Ivy tărtăcuță este o legumă consumată pe scară largă, Disponibil în India prin intermediul anului. Numit Dondakaya (Telugu) sau Tindora/Tondli (Hindi), aceste drăguț caută mici, stubby, legume de culoare verde, care cresc agresiv pe viță de vie sunt folosite pentru a pregăti curry umplute delicioase, tocane, muraturi, salate și se amestecă cartofi prajiti.
pentru mulți, dondakaya este o legumă neobișnuită, nu foarte comună, spre deosebire de părțile noastre din India, unde este destul de populară. Veți găsi extremități în ceea ce privește popularitatea dondakaya, unde fie urăște această legumă, fie doar o iubește. Eu, unul iubesc această legumă și o pregătesc regulat acasă și de ce nu, este disponibilă din abundență, proaspătă, ieftină, sănătoasă și gustoasă.
am căutat pe internet și am venit cu numele comune prin care tărtăcuțele de iederă sunt cunoscute în alte limbi, precum și câteva informații interesante despre această legumă.
- Denumire științifică- „Coccinia Grandis”,
- Ivy tărtăcuță, Gentleman degetele de la picioare s (Engleză)
- dondakaya, Dondakai (Telugu)
- tondakayi (Kannada)
- vargoli (Hindi)
- Tindora, Ghiloda (Gujarati)
- tondli, Tendli (Marathi)
- kovakkai (Malayalam)
- kovaikai (Tamil)
- goli (Rajasthani)
- Kundru (Pradesh totală)
- dondakaya sau Tondli este un mic alungit în formă, netedă jupuit, verde deschis la umbra verde închis, disponibil din abundență de legume Indian
- are o aromă acru ușoară, cu un suculent crocant textura
- are o valoare medicinală și este utilizată pe scară largă în medicina tradițională thailandeză și ayurvedică
- conține beta-caroten și o sursă bună de proteine și fibre
- cercetările medicale sugerează că castraveții pot suprima activitatea anumitor enzime implicate în producția de glucoză, cum ar fi G-6-fosfataza și ajută la controlul diabetului
în Andhra, tărtăcuțele de iederă sunt disponibile din abundență și, Dondakaya Vepudu (Stir Fry dish) și Gutti dondakaya kura ( un fel de mâncare umplute) sunt preparate populare, desigur, această legumă umilă este gătită împreună cu alte legume pentru a pregătiți tocanele ca avial etc.
există multe variații ale prăjitului dondakaya, în funcție de regiunea în care este pregătit.Rețeta de astăzi este Dondakaya Vepudu, un preparat popular în stil Andhra, în care castraveții tăiați fin sunt infuzați cu o temperare de frunze proaspete de curry și semințe de muștar și se amestecă prăjiți într-o pulbere grosieră de chillis roșu uscat prăjit, semințe de chimen și arahide.
această rețetă de prăjit este simplă, deși partea de pregătire a felierii castraveților consumă mult timp, dar merită efortul. Stir-fry-ul dondakaya are o textură crocantă frumoasă, cu o aromă ușoară de nuci dulce-condimentată, datorită chillisului roșu și alunelor și se potrivește bine cu orezul alb aburit.
