Enchiladas Potosinas rețetă

San Luis Potos stil de enchiladas

statul San Luis Potos au un stil unic de enchiladas care sunt preparate prin scufundarea tortilla într-un sos guajillo chile și apoi fierte cu câteva linguri de un sos chile preparat cu ancho, chile, serrano chile, roșii verzi, și roșii.

sunt foarte ușor sosite și pliate, nu laminate ca multe alte tipuri de enchiladas.

versiunea tradițională a Enchiladas Potosinas folosește untură pentru a prăji enchiladas, dar am înlocuit uleiul de gătit.

gata pentru a face unele?

Closeup de enchiladas Potosinas acoperite cu ceapă și smântână

ingrediente:

ca și în cazul fiecărui fel de mâncare Mexican, calitatea ingredientelor afectează foarte mult rezultatul. Veți dori să utilizați tortilla de porumb de cea mai înaltă calitate pe care o puteți obține, deoarece aroma de porumb a tortilla joacă un rol proeminent.

tortilele de casă sau cele proaspăt făcute la tortilleria sunt cele mai bune.

evitați tortilele de porumb care sunt ambalate în pungi de plastic în culoarul de pâine al supermarketului. Nu vor da rezultate bune.

atunci când alegeți chiles uscate uita-te pentru cele care sunt moi și maleabil și care au un miros plăcut proaspete. Chilele fragile uscate, cu miros mic, fac o salsa de calitate slabă.

ingrediente pentru a face enchiladas Potosinas

8 roșii verzi
ceapă albă medie
1 roșie de prune
2 ardei guajillo
2 latime chiles
1 serrano chile
2 cesti supa de pui sau supa de legume
7 uncii Chihuahua brânză (queso chihuahua)
7 uncii Cotija brânză (queso cotija sau queso a centejo)
ceașcă crema mexican (crema)
ulei de gătit ceașcă de ulei de gătit
12 tortilla de porumb

cum se face

salcii Chile

scoateți semințele și tulpinile din ardei și aruncați-le.

înmuiați ardeii iute în 2 căni de apă caldă timp de 10 minute.

puneți roșiile verzi, roșiile de prune și chile serrano într-o oală și adăugați suficientă apă pentru a acoperi. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic și se fierbe timp de 10 minute.

Se amestecă chiles guajillo cu apă ceașcă de apă și se pune deoparte. Vom folosi guajillo amestecat pentru a acoperi tortilele înainte de a le pune în ulei.

ardei iute reconstituiți în borcanul blenderului

așa va arăta guajillo Chile amestecat.

baza de Chile amestecată în bolul de amestecare

amestecați ardeii verzi, roșii, roșii, serrano chile și ancho cu 2 căni de bulion de pui sau legume.

tocați mărunt ceapa.

se prajeste ceapa in 3 linguri. ulei de gătit la foc mediu până când încep să devină translucid.

strecurați ceapa verde amestecată, roșiile, roșiile, serrano chile și ancho în ceapa prăjită.

strecurarea bazei roșii din Chile în vasul de stoc

gătiți la mare timp de 5 minute. Culoarea va trece de la roșiatic la maroniu.

amestec până la omogenizare.

întoarceți sosul chile amestecat în oala de gătit și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu. Apoi, adăugați sare până când este doar o degustare ușor sărată.

sosul redus va arăta astfel.

asamblare și gătit

înmuiați fiecare tortilla în sosul guajillo chile rezervat.

scufundarea tortilla de porumb în sos guajillo chile.

adăugați o felie subțire de brânză Chihuahua la fiecare tortilla înmuiată.

asamblați toate enchiladele înainte de a găti.

Enchiladas Potosinas asamblate pe placă.

se toarnă ulei de gătit într-o tigaie fierbinte.

se toarnă ulei de gătit pentru ceașcă de la un pahar de ulei în tigaie.

puneți câte 4 enchiladas în uleiul încins.

puneți sosul de chile gătit peste fiecare enchilada. Gatiti timp de 30 de secunde. Întoarceți-le o dată și apoi lingurați puțin mai mult sos peste fiecare enchilada. Gatiti inca 30 de secunde.

servire

serviți 4 enchiladas pe farfurie. Se acoperă cu crema, se sfărâmă o brânză de la centimijo și se taie inele de ceapă foarte subțiri.

placă de enchiladas potosinas autentice.

PIN de imprimare

2.72 din 7 voturi