când este frig afară, eomuk frigărui (circulat la foc mic) într-un bulion ușor sărat este extrem de popular la căruțele de mâncare de stradă tarabe în Coreea. Eomuk( aka odeng, inox) este un tort de pește prelucrat făcut cu pește purificat și alte ingrediente. Este un ingredient obișnuit folosit în diferite feluri de mâncare coreene, cum ar fi gimbap și eomuk bokkeum. Versiunea stradală a eomuk guk (supă) este servită convenabil pe frigarui lungi, cu bulionul fierbinte servit separat într-o ceașcă. Acasă, eomuk guk poate fi preparat fără frigarui ca o supă ușoară de zi cu zi!
acest fel de mâncare provine din vasul japonez iconic numit „oden”, care este o tocană făcută cu prăjituri de pește și multe alte delicatese. Versiunea coreeană este mult mai simplă, făcută mai ales cu prăjituri de pește și ridiche. În mod ciudat, coreenii numesc prăjituri de pește „odeng” nu FELUL de mâncare în sine.
așa cum am menționat în My eomuk bokkeum, Busan, un oraș de coastă din sud, este cel mai faimos pentru deliciosul eomuk. În afara Coreei, puteți găsi prăjituri de pește făcute în Busan în secțiunea înghețată a piețelor coreene. Eomuk vine în multe forme și dimensiuni. Puteți folosi orice tip pentru această rețetă. Îmi place să folosesc o combinație de diferite tipuri pentru diferite forme și texturi. Pur și simplu tăiați-le în dimensiuni de mușcături, dacă este necesar.
un bulion simplu de hamsie este tot ce ai nevoie pentru această supă. Desigur, puteți folosi bulion mai complex dacă doriți. A se vedea modul meu de a face hamsie stoc pentru opțiuni. Dar, permiteți — mi să vă spun ingredientul meu secret-un ardei iute uscat sau proaspăt atunci când faceți bulionul. Va face gustul bulionului foarte bun, dând o lovitură picantă subtilă bulionului, reducând în același timp gustul uleios al prăjiturilor de pește.
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
Imprimare Reteta
Ingrediente
- ▢ 12 uncii eomuk tort de pește
- ▢ 8 uncii coreean ridiche mu
- ▢ 1 lingurita usturoi tocat
- ▢ 1/2 lingura sos de soia
- ▢ 1/2 lingura de supa de sos de soia
- ▢ 1 ceapa aproximativ tocat
- ▢ sare si piper dupa gust
- ▢ 8 cesti de hamsii bulion facut cu 1 opțional uscate sau ardei iute roșu-vezi bulionul de hamsie pentru rețetă.
instrucțiuni
-
Faceți 8 căni de bulion de hamsie cu ardeiul iute opțional.
-
tăiați prăjiturile de pește în bucăți de dimensiuni ale mușcăturii.
-
tăiați ridichea în aproximativ 1 până la 1-1/2 pătrate subțiri.
-
blanch rapid prăjituri de pește în apă clocotită pentru a elimina excesul de ulei, și apoi scurgere.
-
adăugați feliile de ridiche în bulion și fierbeți până la translucid și moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și condimentați cu sosul de soia.
-
aruncați tortul de pește și fierbeți încă câteva minute. Adăugați sare și piper după gust. Aruncați scallionul înainte de a opri focul.
