Kebabs (kababs / kebobs) sunt cele mai populare aperitive indiene. O parte din bucătăriile Moghlai, Hyderabadi, kebab a fost introdus în India de armatele afgane, turcești, Mughal și persane care au invadat India. Kebab – urile sunt făcute în mod tradițional din miel, oaie sau păsări de curte.
kebabul tradițional din India se face folosind un cuptor de lut, ars cu cărbune sau lemn, numit tandoor. Din moment ce nu dețin un tandoor, am folosit o tigaie cu grătar pe gaz și rezultatul a fost minunat. Puteți folosi și un cuptor sau chiar prăjiți adânc sau prăjiți într-o tigaie kebab-urile.
Chicken Reshmi kabab este un alt fel de mâncare indiană captivantă și uimitoare de care nu ai putea avea niciodată suficient – mici mușcături de carne de pui sunt marinate într-un amestec de iaurt, smântână proaspătă, migdale, nuci de caju, coriandru și frunze de schinduf
Reshmi înseamnă mătăsos în Hindi, și așa sunt aceste kebab – uri-netede și mătăsoase în textură.
am servit aceste kababuri de pui reshmi cu un chutney de coriandru de mentă, puteți găsi rețeta la sfârșitul postării. Sper să vă placă!
dacă căutați mai multe aperitive de pui Indian sau alte rețete picante de pui la grătar, poate doriți să aruncați o privire la acestea:
- Pui Tandoori
- pui kalmi kabab
- Pui 65
- pui pakora
pui reshmi Kabab Rețetă pas cu pas
înmuiați nucile de caju și migdalele în apă timp de 30 de minute. Cojiți migdalele.
într-un robot de bucătărie, râșniță sau mortar, măcinați nucile de caju și migdalele într-o pastă netedă (adăugați puțină apă).
acum combinați această pastă de nuci de migdale-caju, iaurt, cilantro, frunze de mentă dacă folosiți, kasoori methi (frunze uscate de schinduf), smântână proaspătă, suc de lămâie / lămâie, condimente pudră dacă folosiți, pastă de usturoi de ghimbir, ulei și sare.
notă: Frunzele de schinduf nu sunt ușor disponibile pe piețele occidentale, le puteți găsi pe piața locală indiană (frunzele proaspete de schinduf se numesc methi și frunzele uscate de schinduf se numesc kasoori methi) sau puteți cumpăra online pe amazon
Se amestecă bine și se adaugă bucățile de pui și se acoperă bine.
se acoperă și se lasă la marinat cel puțin 30 de minute.
filetați bucățile de pui pe frigarui și frecați ușor cu unt.
gratar peste cărbune sau într-o tigaie gratar gaz sau într-un cuptor, până la făcut. Am folosit un grătar pe gaz și a durat aproximativ 20-25 de minute, pe flacără medie.
se servește fierbinte cu salată sau chutney de coriandru de mentă.
rețetă pentru chutney de coriandru de mentă
Direcții:
puneți toate ingredientele, cu excepția apei, într-un robot de bucătărie și macinați-le până la consistența grosieră medie. Se adaugă apă și se macină din nou până se obține consistența dorită netedă sau medie grosieră.
s-ar putea să-ți placă și ție:
- 400 GM piept de pui, tăiat în bucăți mici sau pui dezosat și fără piele;
- 8 migdale, înmuiate în apă timp de 20 de minute;
- 8 nuci de caju;
- 4 linguri de iaurt;
- 1 lingura pasta de usturoi ghimbir;
- 1 lingura suc de lamaie/lime;
- linguriță praf de turmeric (opțional);
- ceașcă de frunze proaspete de coriandru/coriandru, tocat;
- câteva frunze de menta (opțional);
- 1 linguriță garam masala;
- 1 lingura frunze uscate de schinduf (kasoori methi);
- 1 lingura frisca proaspata;
- sare tsp de la un sfert de litru;
- 1 lingura unt;
- 1 lingura ulei.
- înmuiați nucile de caju și migdalele în apă timp de 30 de minute. Cojiți migdalele.
- într-un robot de bucătărie, râșniță sau mortar, măcinați nucile de caju și migdalele într-o pastă netedă (adăugați puțină apă).
- acum combinați această pastă de nuci de migdale-caju, iaurt, cilantro, frunze de mentă dacă folosiți, kasoori methi, smântână proaspătă, suc de lămâie/lămâie, condimente pudră dacă folosiți, pastă de usturoi de ghimbir, ulei și sare.
- se amestecă bine și se adaugă bucățile de pui și se acoperă bine.
- se acoperă și se lasă la marinat cel puțin 30 de minute.
- filetați bucățile de pui pe frigarui și frecați ușor cu unt.
- Grill peste cărbune sau într-o tigaie gratar gaz sau într-un cuptor, până la făcut. Am folosit un grătar pe gaz și a durat aproximativ 20-25 de minute, pe flacără medie.
- se servește fierbinte cu salată sau chutney de coriandru de mentă.