TiffanyDecember 7, 2016
este timpul pentru a învăța cum să facă stuffies, un discontinue Rhode Island. Alăturați-vă Mario Batali pe o excursie în America ca el explorează pietrele de temelie umile care au modelat Palatului nostru colectiv. Mâncărurile din Big American Cookbook sunt capse simple colectate de la bucătari pasionați de acasă și accesibile în întregime pentru pasionații culinari de toate nivelurile. Această rețetă pentru modul de a face stuffies este perfectă pentru oricine a trăit vreodată în New England, a iubit o scoică sau a mâncat să placă un bivalv în propria coajă.
retipărită cu permisiunea de mare carte de bucate american Mario Batali
Rhode Island Rad: cum sa faci Stuffies
- timp Prep:20 de minute
- timp de gătit: 45 de minute
- nivel de dificultate: ușor
- dimensiunea de servire:16 stuffies
- DFDairy Free
- Dfdairy Free
ingrediente
- 8quahog sau alte scoici mari, clătite și curățate
- 3linguri unt nesărat
- 1onion, fin tocat
- 1/2 ardei gras verde, tocat fin
- 2clovesusturoi, felii subțiri
- 8ounceschorizo, sau alte cârnați uscat, picant, fin cubulete
- 1 1/2cupsproaspete pesmet, prăjite
- 2linguri Parmigiano-Reggiano ras
- pene de lamaie si sos de ardei iute, pentru servire
directii
For thestuffies
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de lire sterline F. Într-un vas mare, greu sau cuptor olandez, aduceți 2 căni de apă la fierbere. Aruncați scoicile în oală, acoperiți și aburiți aproximativ 8 minute, îndepărtând scoicile în timp ce se deschid. Aruncați orice care nu se deschide după 10 minute. Când sunt gătite, scoateți carnea din cochilii și tocați-o fin. Puneți carnea și cojile deoparte. Se strecoară lichidul de gătit prin cheesecloth și se lasă deoparte.
-
curățați cojile de scoici și aranjați-le cu fața deschisă în sus pe o foaie de copt. Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu-mare și sotati ceapa, piperul și țelina până când ceapa s-a înmuiat, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și cârnații și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Amestecați scoicile și pesmetul. Adăuga până la ¾ ceasca de rezervat lichid de gatit, ¼ ceasca la un moment dat, până când umplutura este umezit.
-
Spoon umplutura în cochilii, mounding-l cu generozitate. Presărați brânza peste umplutură. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute, până când umplutura începe să se rumenească. Se servește cu pene de lămâie și sos fierbinte.