Aflați cum să faceți gem Kaya / Srikaya ușor, autentic, tradițional, neted și cremos în 10 minute în loc de ore de agitare. Rețeta este atât pentru dulceața Kaya cu zahăr de palmier, cât și pentru dulceața Kaya cu aromă de pandan.
ușor autentic 10 minute Kaya Jam (zahăr de palmier Kaya sau Pandan Kaya)
obsesia mea cu KAYA începe în copilăria timpurie
îmi amintesc imaginea acestor două fetițe așteaptă cu nerăbdare să guste gătitul Kaya în interiorul unui cazan dublu. Doamna minunat ar apuca două linguri și înmânat o lingură mare de gem pentru fiecare dintre fată. Strălucirea și încântarea de pe fețele lor!! Aceste fetițe sunt sora mea și eu și doamna frumoasă a fost mătușa mea târziu. Ea a făcut cel mai bun Kaya, sau ceea ce noi numim srikaya în Indonezia. Numit ca atare datorită naturii sale bogate (kaya) și cremoase.
A face KAYA nu este o afacere rapidă (dacă o faci în mod tradițional!)
ușor autentic 10 minute Kaya Jam (Palm Sugar Kaya sau Pandan Kaya)
Kaya este gem meu preferat vreodată (repet: vreodată!). Nu l-am apreciat niciodată cu adevărat decât după ce sunt departe de casă și singura modalitate de a pune mâna pe kaya a fost să obțin unul cumpărat din magazin, care nu este niciodată același în comparație cu cel de casă. Te uiți la lista de ingrediente și imediat te-ai oprit. Dar, a face un kaya înseamnă multă agitare! și ore întregi! Mama spune adesea” dacă încetezi să amesteci, atunci vei ajunge cu ouă amestecate ” și nu exagera când a spus asta. Acesta este modul tradițional! Până când … am descoperit această rețetă kaya de 10 minute de la KT. Am făcut-o de două ori de când am descoperit-o acum câteva zile.
de ce rețeta KAYA de 10 MINUTE trebuie să fie în colecția dvs. de rețete
Dacă sunteți pasionat de kaya ca mine, atunci ar trebui să vă faceți propriul kaya folosind această rețetă. Ca pe bune! Am fost un pic sceptic la început, dar am făcut-o de două ori și ambele ori au ieșit excelent. Neted, cremos și gustat la fel ca kaya ar trebui să fie! Și ești scutit de a sta lângă sobă pentru următoarea oră!
ce face ca această rețetă KAYA de 10 MINUTE să funcționeze
cum se face Kaya tradițional: Kaya tradițională se face cu cremă de nucă de cocos, zahăr și ouă întregi. Mama mi-a spus că trebuie să amestec ouăle și zahărul cu mâinile fără căldură până când zahărul s-a topit. Ea a spus că poate dura aproximativ 1 oră. Mamă, te iubesc, dar nu am făcut-o pe kaya de atâta timp din cauza acestui motiv! Apoi, întregul amestec de nucă de cocos, zahăr și ouă bătute trebuie să fie strecurat și gătit într-un cazan dublu. Nu poți pleca odată ce pornești căldura. Trebuie să continue să se amestecă până când amestecul a început să se îngroașe în consistență cremă netedă și nu mai curge, aproape de o oră!
acum, vei fi curios de ce această rețetă kaya se poate face în 10 minute. Iată motivele explicate:
1. Folositi numai galbenusuri de ou in loc de oua intregi
albusurile de ou trebuie sa fie fierte la o temperatura foarte scazuta sau se vor transforma in cocoloase, de aceea in mod traditional a fost agitat la foc mic atat de mult timp si apa trebuie sa se evapore pentru a obtine acea consistenta groasa neteda
2. Unele rețete tradiționale necesită caramelizarea zahărului pentru a obține acel maro auriu. Înlocuirea unei părți din zahărul alb obișnuit cu zahăr de nucă de cocos/zahăr de palmier este o idee atât de strălucitoare. Dă exact același gust și aromă plăcută kaya
3. Foloseste crema de nuca de cocos
Nu am acces la lapte de cocos proaspat stors/crema aici in SUA, cel putin nu unde sunt. Așa că folosesc cremă de nucă de cocos conservată, care este mai groasă decât laptele de nucă de cocos obișnuit.
sfaturi COOK despre cum să facă 10 MINUTE KAYA cu succes
1. Folosiți cremă de nucă de cocos
Nu folosiți lapte de nucă de cocos, deoarece acesta este mai diluat și nu veți putea face acest kaya în 10 minute cu siguranță! Sfat IMPORTANT: nu agitați cutia înainte de a deschide crema de nucă de cocos. Partea de sus este de obicei cremă, iar partea de jos are de obicei puțină apă. Am scos toată crema din cutie și am încercat să nu scot din apă. Cu cât aveți mai puțină apă, cu atât aveți mai multe șanse să faceți acest lucru în 10 minute. Îmi place să folosesc acest brand pentru crema de nucă de cocos. Puteți utiliza marca thailandeză precum Aroy-D sau Chaokoh. Le-am mai folosit și înainte.
2. Folosiți zahăr de palmier (gula melaka) sau zahăr de nucă de cocos
acest lucru va salva un pas de la a fi nevoie să caramelizați zahărul (nu-mi place să caramelizez zahărul!). Zahărul de palmier sau zahărul de nucă de cocos este un plus perfect pentru a obține acel maro auriu și pentru a adăuga o aromă plăcută kaya
3. Separarea gălbenușurilor de ou de alb
Asigurați-vă că separați gălbenușurile de alb foarte atent. Lăsând cât mai puține urme de albușuri de ou la separare. Dacă există o urmă de albușuri de ou, puteți trece gălbenușurile prin sită. Acest lucru este pentru a vă asigura că nu primiți bulgări în kaya. În caz contrar, bateți gălbenușurile până se omogenizează. Doar folosind o furculiță obișnuită este bine. Rulați-l prin sită dacă doriți să
cum se face 10 minute regulate Kaya JAM sau PANDAN Kaya
1. Separați gălbenușurile de alb
2. Gatiti amestecul de crema de nuca de cocos
puneti crema de nuca de cocos, zaharurile, frunzele de pandan (pentru Kaya obisnuita), extractul de pandan (pentru pandan kaya) intr-o cratita la foc mediu si gatiti pana cand zaharul se topeste. Nu ar trebui să fiarbă, doar încălzit la cald
3. Temperați gălbenușurile de ou cu o mână bătând încă gălbenușurile de ou, cealaltă mână ținând cratița cu cremă de nucă de cocos, turnați foarte treptat 1/4 din amestecul de cremă de nucă de cocos
apoi puteți turna amestecul de ouă înapoi în cratiță. Se amestecă pentru a amesteca totul și apoi se pune pe aragaz la foc mediu
4. Continua sa se agite
la aproximativ 2 minute, blocajul kaya poate acoperi spatula, dar încă curge
la aproximativ 4 minute marca
la aproximativ 6 minute marca
la aproximativ 8 minute Kaya este suficient de gros
deci, vă rog să mă întrebați din nou dacă voi face vreodată kaya modul tradițional din nou sau nu! Răspunsul este iad nu! În nici un caz! Această rețetă kaya de 10 minute este singura rețetă de care am nevoie acum! Vă mulțumesc foarte mult, KT pentru această rețetă incredibil de ușoară de 10 minute kaya! Ce salvator!
face acest SINGAPORE Kaya TOAST SET
acum, că aveți această rețetă foarte bună și rapidă de gem kaya, trebuie să verificați acest lucru cum să faceți cel mai bun toast kaya din Singapore! și, de asemenea, ouăle fierte moi Kopitiam! Cum ar fi..Pe bune!
rețeta a fost publicată inițial în iulie 2016, dar actualizată cu această metodă ușoară și fotografii noi. Rețeta este adaptată din KT
ușor autentic 10 minute Kaya Jam (zahăr de palmier Kaya sau Pandan Kaya)
Ingredients
- 200 ml canned coconut cream see notes 1
- 4 egg yolks from large eggs beaten
For regular kaya:
- 50 gr zahăr alb puteți reduce cantitatea de zahăr pe gustul dvs.
- 50 gr zahăr de palmier
- 3 frunze pandan/frunze screwpine înnodate
pentru aroma pandan Kaya:
- 1 linguriță esență pandan sau folosiți 50 ml extract de suc pandan (Vezi notele 2)
- 80 gr zahăr alb puteți reduce cantitatea de zahăr după gustul dvs.
- 20 gr zahăr de palmier
instrucțiuni
separarea gălbenușurilor de ou de albușuri:
-
asigurați-vă că separați foarte atent gălbenușurile de albușuri. Lăsând cât mai puține urme de albușuri de ou la separare. Dacă există o urmă de albușuri de ou, puteți trece gălbenușurile prin sită. Acest lucru este pentru a vă asigura că nu primiți bulgări în kaya. În caz contrar, bateți gălbenușurile până se omogenizează doar folosind o furculiță obișnuită este perfect bine. Treceți-l prin sită dacă doriți să
temperarea gălbenușurilor de ou:
-
puneți cremă de nucă de cocos, zaharuri, frunze de pandan (pentru Kaya obișnuită), extract de pandan sau suc de pandan (pentru pandan kaya) într-o cratiță
-
gatiti la foc mediu si gatiti pana se topeste zaharul. Nu ar trebui să fiarbă, doar încălzit la cald
temperarea gălbenușurilor de ou:
-
With one hand still beating the egg yolks, the other hand holding the saucepan with coconut cream, add 1/4 of the coconut cream mixture
-
Continue doing so several times
-
Then you can pour the egg mixture back to the saucepan
-
Stir to mix everything and then place this on the stove over low-medium heat
-
Continue to stir over low-medium heat. Amestecul a început să se îngroașe pentru mine la aproximativ 8 minute marca și continuă să se agite
-
la aproximativ 10 minute marca, Kaya ar trebui să acopere partea din spate a spatulei gros, dar are totuși acea consistență răspândită. Kaya va continua să se îngroașe odată ce se răcește complet. Deci nu-l gătiți până nu este prea gros. Aruncați frunzele de pandan. Dacă utilizați suc de pandan în loc de extract, poate fi necesar să gătiți puțin mai mult pentru a ajunge la această consistență. Scoateți din căldură
stocare:
-
după ce Kaya s-a răcit complet, transferați într-un borcan de sticlă și fixați capacul. Puneți la frigider până la 1 săptămână. Nu recomand înghețarea, deoarece acestea tind să separe
servire:
-
kaya tinde să se „întărească” puțin după refrigerare. Există grăsime în crema de nucă de cocos. Pur și simplu lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de servire și se vor înmuia
Video
Note
2. Dacă utilizați suc de pandan în loc de esență pandan, timpul de gătire poate fi puțin peste 10 minute din cauza lichidului suplimentar adăugat, dar nu ar trebui să vă ia prea mult
nutriție
ați încercat vreodată gemul cremos Kaya fără ouă? Este rapid de făcut, cremos și satisfăcător.
