No hace falta decir que esta Salsa de Enchilada de Tomatillo Asado Casero (Salsa de Enchilada Verde) es mucho mejor que cualquiera de las cosas enlatadas compradas en la tienda con esos conservantes agregados. Con un toque de jalapeños, sabor concentrado de tomates y pablanos asados, un poco de sabor de jugo de lima y todas las especias increíbles, esta deliciosa salsa de enchilada verde casera transformará cualquier cosa con la que la combines.
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Después de mis carnitas de cerdo asadas a fuego lento con tequila y la salsa verde de tomatillo asado, tengo otra deliciosa salsa de herencia mexicana para compartir con ustedes hoy: ¡esta Salsa de Enchilada de Tomatillo Asada Casera (Salsa Verde para Enchilada)!
La base de esta salsa verde para enchiladas es mi salsa verde de poblano asado y tomatillo, pero puede usar su salsa verde embotellada favorita si lo desea. Sin embargo, tenga en cuenta que mi salsa verde de tomate es bastante espesa con sabor concentrado debido al asado de tomates y pimientos.
Para el componente líquido de esta salsa de enchilada de tomate asado, utilicé parte del caldo sobrante de mis carnitas de cerdo asadas a fuego lento y es fácilmente una de las mejores decisiones que he tomado en los últimos tiempos! 🙂 Todas esas increíbles especias, jugo de lima, leche, tequila, manteca de cerdo, etc. dé un sabor tan increíble a esas carnitas de cerdo, que el caldo sobrante también realza los sabores de esta salsa verde para enchiladas. SIN EMBARGO, eso no significa que voy a dejarte drogado y seco si no quieres hacer carnitas de cerdo solo para que tengas suficiente caldo para hacer esta salsa. 🙂 En su lugar, puede usar caldo de pollo, o de cerdo, o caldo de verduras y mezclar un poco de jugo de lima, comino, cilantro y leche, ¡y aún así obtendrá un componente líquido maravillosamente sabroso para su salsa de enchilada!
He incluido todo esto en la receta, para que puedas hacer tu elección. Pero recuerde agregar más o menos líquido, para obtener la consistencia que deseas.
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Homemade Roasted Tomatillo Enchilada Sauce (Green Enchilada Sauce)
Ingredients:
Roasted Salsa Verde (makes 1 ½ cups)
- ▢ 1 lb tomatillos about 8 -9
- ▢ 3 poblanos
- ▢ 2 jalapenos for extra spice
- ▢ ⅓ of large red onion
- ▢ 3 garlic cloves
- ▢ Pinch of cumin
- ▢ Handful of cilantro leaves and stems
- ▢ 1 lime
- ▢ Salt to taste
Liquid
- ▢ 1 cup of leftover stock from Slow Roasted Carnitas Recipe OR
- ▢ 3/4 cup stock chicken or vegetable
- ▢ 2 tbsp lime juice
- ▢ ½ tsp cumin
- ▢ ½ tsp coriander
- ▢ 2 tbsp milk or replace it with extra stock if you want to keep it dairy-free
Roasted Tomatillo Enchilada Sauce
- ▢ 2 tbsp flour
- 1 1 cucharada de aceite o mantequilla
Instrucciones:
Salsa Verde Asada
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Haga clic aquí para obtener la receta de Salsa Verde de Tomate Asado
Salsa de Enchilada de Tomatillo asado
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Coloque el aceite o la mantequilla en una cacerola antiadherente y caliente a fuego medio.
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Cuando es calentado, añadir la harina y mezclar bien para crear un «roux». Revuelva durante unos minutos hasta que la harina esté cocida y forme una pasta.
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Añadir el caldo (o los ingredientes para la población) en la cacerola y llevar a fuego lento y se deja espesar.
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Agregue la salsa verde y caliente.
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Agregue sal al gusto (y caldo adicional si necesita diluirlo).
«Este sitio web proporciona aproximado de información de nutrición para su conveniencia y como una cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la Base de datos de Composición de Alimentos del USDA, siempre que estén disponibles, o de otras calculadoras en línea.»
Los tomates y pablanos carbonizados con ese gran sabor ahumado, el calor extra que obtienes de los jalapeños, el sabor del jugo de lima, la cremosidad de la leche y las especias se unen en esta salsa de enchiladas verdes caseras llenas de sabor que es fantástica en sus enchiladas o carnitas de cerdo o cualquier plato mexicano que se amenice con un poco de salsa.
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