när du planterar bambu i en trädgård är det viktigt att veta om det är giftigt för din familj eller husdjur. Vissa delar av bambuväxten kan till och med ätas.
vissa bambu bär ett toxin som skapar hydrogen cyanid när den tuggas eller smälts. Korrekt matlagning eller förberedelse blir av med cyanid (cyanogena glykosider) så att det är säkert att äta eller använda.
du behöver inte bry dig om de konserverade skotten eftersom de är helt ofarliga utan ytterligare matlagning krävs. Hur är detta möjligt? Och vad sägs om bambu i din trädgård? Kan det vara giftigt för dina husdjur?
vill du hoppa framåt?
är bambu ätbart?
svaret är: ja och nej. Bambuskott är den enda delen som är ätbar och endast från vissa arter. Skotten är nya bambuväxter som skjuter upp på våren för att utveckla nya kulmer. De är ungefär 1 tum / 2-3 cm (vissa kan vara större) och har en gulaktig färg.
kommersiella produkter är vanligtvis ofarliga. De arter som används och beredningen bör inte tillåta stora mängder cyanid. De flesta av dem har också behandlats tidigare. Bambu har konsumerats av människor även i antiken. Svampar och bambu har något gemensamt. De flesta av dem är giftiga men det finns också ätbara sorter.
det finns över 1000 identifierade arter globalt, men endast 110 sorter är registrerade för att ha förbrukningsbara skott. Cyaniden i bambuskott är i själva verket taxiphyllin. Det är unikt eftersom det degenererar snabbt i kokande vatten. Det är därför att koka eller laga bambuskott bör eliminera problemet. Men oroa dig inte, taxiphyllin är också mycket bitter. Detta är en stor varning för vem vill äta något bittert, eller hur?
hur försvinner cyaniden för att göra dem ätbara?
kokande bambuskott i en halvtimme vid 208 F (98 C) eliminerar cirka 70%. Därför skulle även den högsta mängden cyanid avgiftas efter kokning i två timmar. Det optimala tillagningsförfarandet är 208-215 f (98-102 C) för 148-180 min (97% cyanidreduktion).
andra sätt att bearbeta bambu skulle vara blötläggning och torkning. Om bambuskott blötläggs i 72 h, förlorar de potentiellt 90% av cyaniden. Torkning tar vägen längre men är också effektiv. Om du funderar på att tillverka med bambu kan en kombination av blötläggning och soltorkning vara ditt bästa alternativ. Du behöver inte oroa dig om du bygger något annat än för vattenfartyg, koppar, dricksvattenrör etc. Jag skulle se till att cyanid inte blir ett problem. Precis som bambu halmproducenter gör, blötlägg dem i 2-3 dagar och sätt sedan i solen för att torka i ungefär en vecka.
färska bambuskott är ätbara i cirka 2 veckor. Om de inte lagras ordentligt kommer de att ge en bitter smak. Håll dem kylda och borta från solljus. Råskott måste blancheras, kokas eller nedsänkas i vatten över natten innan de lagas. Denna process kan minska risken för intag av skadliga toxiner.
konserverade skott är helt säkra. De är en bra ersättning för färska skott och är fylld med vatten. Glöm inte att skölja det innan du äter. Om du märker en ovanlig lukt, koka dem bara i några minuter. Torkade skott kräver en långvarig blötläggningstid och gradvis, separat matlagning innan de kombineras till en maträtt.
är det giftigt för husdjur?
flera hushållsväxter kan vara farliga för husdjur, men inte bambu. Vissa nyfikna husdjur kan tugga bambuväxter. Det är okej eftersom det är giftfritt för dina hundar, katter och hästar.
men lycklig bambu och himmelsk bambu är farliga för katter och hundar. De misstas ofta som bambu men de tillhör inte bambuarten. Dessa växter kan orsaka tarmbesvär, drooling, dilaterade elever och ökad hjärtfrekvens. De kan manifestera vissa symtom på depression, aptitlöshet, kräkningar, svaghet och inkoordination. Så håll din lyckliga bambu utom räckhåll eller ge den till ett husdjursfritt hem om du är för skeptisk.
Vad är det första hjälpen för husdjursförgiftning från bambuliknande växter?
När du ser några av ovanstående symtom bör du agera omedelbart. Olika gifter behöver ett specifikt första hjälpen-svar. Ge aktivt kol till dina husdjur omedelbart. Det kommer att bidra till att maximera absorptionen av gifter och hjälpa till att utvisa den giftiga lyckliga bambu. Du kan hitta aktiverade kolkakor online och i de flesta lokala djuraffärer. Du kan också spara det i ditt husdjurs första hjälpenpaket.
det enda pålitliga sättet att framkalla kräkningar är att använda 3% väteperoxid. Det kommer att vara ungefär 1 ml för varje 1 kg vikt på mindre än två timmar efter intag.
det säkraste sättet är att se en veterinär omedelbart men. Berätta för veterinären att du har tur bambu och att ditt husdjur kan ha ätit det.
dödlig för oss, men hur är det med pandor?
färsk bambu har cyanid och om den intas kommer den att orsaka att en genomsnittlig mänsklig kropp blir allvarligt sjuk. Det kan också vara dödligt om du konsumerar högre mängder.
pandor har å andra sidan bredare kapacitet. De uppskattas som ett charmigt stort djur eller en representation av kinesisk diplomati och en hotad art. Det är inte chockerande att pandor uppfattas som lata varelser, men i verkligheten har de en ganska imponerande förmåga. Deras kroppar kan neutralisera cyanid.
jättepandor konsumerar mer än 65% cyanid i bambuskott. Men deras kroppar kan förvandla 80% av den absorberade cyaniden till en svag giftig kemikalie som kallas tiocyanat och pandor kan helt enkelt kissa ut det.
vilka är de ätbara bambuarterna?
som jag nämnde ovan finns det bara några få arter som kan ätas som också är kommersiellt beredda. Den uppenbara skillnaden är storlek. De måste skalas och behandlas innan de kan säljas färska i sterila vakuumförpackningar för utökad friskhet. De kan också konserveras skivad, hel eller strimlad. Du kan prova torkade, torkade och saltade eller frysta bambuskott.
se alla bambuarter med ätbara skott här!
Old Hamii eller Bambusa oldhamii
denna bambu har en mindre skott och är känd som den söta ätbara skottet. Dess söta lukt liknar nyskuren sockerrör.
Jättebambu eller dendrocalamus latiflorus
Jättebambu är infödd i Taiwan. Den har en tjockare skott än Asper. Den är perfekt för betning, särskilt när vikten är mellan 14 oz (400 g) och 141 oz (3 kg).
Asper bambu eller dendrocalamus asper
Asper är en av de största av bambuarterna. Den har en konsistens som ser ut som ett äpple. Det är något mindre bittert än andra sorter. De flesta gillar det för sallader och andra sommarrecept.
Madake Running Bamboo eller Phyllostachys bambusoides
detta har en lätt skott som tillhör den löpande arten. Det är också känt som grisskinn bambu. Du kommer att njuta av det mest när det är rostat och i tapas.
Moso som kör bambu eller Phyllostachys pubescens
Moso som kör bambu är infödda i Kina. Det är erkänt som en specialitet av många skjutkritiker. De är en äkta ingrediens i nigiri sushi recept. Skotten är något utmanande att skörda eftersom de är dolda under ytan.
vilka är fördelarna med att äta bambuskott?
utmärkt viktminskning diet
bambuskott är låga i socker, kalorier, kolhydrater och hög proteinhalt. En halv kopp har bara 20 kalorier. Det finns knappt 3G till 4g kolhydrater för varje 100g (3,5 oz) måltid. Bambuskott innehåller mindre socker än andra frukter och grönsaker. Det är bara 2,5 g per 100 g (3,5 oz) servering.
sänker kolesterol
en bambuskottdiet kan sänka totalt kolesterol och LDL-kolesterol, enligt studier. Dieten kan minska det atherogena indexet som är en indikator för en hjärt-kärlsjukdom.
kaliumrik mat
det finns cirka 800 mg kalium i en burk bambuskott. En medium banan har bara 400 mg. Bambuskott har högre kalium än andra grönsaker, förutom spenat.
stabiliserande hormonnivåer
bambuskott innehåller lignaner som är ansvariga för att stabilisera hormonnivåerna. Det hjälper till att balansera östrogennivåerna hos kvinnor. Och hos män hjälper det att balansera testosteron. Lignaner omvandlas av fördelaktiga bakterier i dina tarmar.
Läs mer om hälsofördelarna med bambuskott här!
vilka bambuskott är ätbara?
det finns hundratals ätbara bambuvarianter. Men bara ett fåtal av dem kan ätas och ännu färre säljs på marknader. Det finns olika storlekar och förberedelser att välja mellan. Här är några av dem:
färska bambuskott
obearbetade skott är vanligtvis tillgängliga i södra Kalifornien. Smaken av färsk bambu är bäst om vakuumpåsar och mycket smakligare om den konserveras. Förberedelsen är tidskrävande men värt det.
förberedda bambuskott
större marknader kan förbereda dem hela, hackade eller krossade. De skalas och kokas tillräckligt länge för att behandla dem ordentligt utan förgiftning. De bearbetas och kokas i Asien och exporteras sedan till Nordamerika i sterila bulklådor.
vinter bambuskott
de är från jätte bambu som stiger till ungefär 100 meter höga. De samlas på vintern när de är kortare men sötare och mjukare än de Håriga vårskotten. De är vita i färg och större i storlek. Numera marknadsförs de vanligtvis hela i sterila vakuumförpackningar.
gröna bambuskott
skotten är vita i färg även om namnet skulle indikera annorlunda. Namnet kom från en familj av bambu som heter Green Bamboo. De är regelbundet fast och kan lätt skivas i någon form du önskar. De säljs till en premie, fastän.
tunna bambuskott
dessa skott från P. bambusoides arter är långa och tunna. Den rutinerade skottet är ganska lång vid 72 fot hög. Dessa säljs i vakuumpaket eller burk. De är lite mer fibrösa än de större och har en skarp och lätt bitter smak.
Bulk bamboo tips
de är från spirande tips av mer utvecklade stjälkar som palmhjärtan. De är säkra att äta med stor smak. Dessa skott är fasta men inte täta. Spetsarna är endast beredda från bulkbehållare på grund av deras storlek.
saltad torkad bambu
denna traditionella skottberedning sveper skottet vanligtvis i ett bambuskivfodral fyllt med torkade bambublad. På grund av den nuvarande tekniken placeras denna produkt i en plastvakuumpackbehållare. Detta är gjord av tunna skott som torkas och saltas. Innan de används måste de nedsänkas i vatten.
osaltad torkad bambu
de flesta torkade bambu i butikerna är av detta slag, oavsett om den är skuren bred eller tunn. De behandlas regelbundet med svaveldioxid eller annan sulfit för att bevara och behålla färg. Några av dessa varor, särskilt de från Kina är mörkgula i färg.
rökt torkade bambuskott
de användes som mat men nuförtiden görs de huvudsakligen till kryddor med sesamfrön eller jordnötter. Bitarna kokas för att rengöra dem. Sedan skärs lederna ut och delarna mellan lederna hakas i små bitar. Sesamfrön eller jordnötspasta och salt kombineras och kokas tills det blir mjukt.
Sura bambuskott
i Sydostasien är saltfermenterade skott ganska vanliga för användning som smaksättningsingrediens i soppor och andra rätter.