24-timmars diet recall bygger på en utbildad intervjuare, ett exakt minne om intag, en förmåga att uppskatta delstorlek och intervjuarens tillförlitlighet att inte rapportera felaktigt. Denna metod kan administreras per telefon, är lämplig för stora undersökningar och har en låg börda för respondenterna. I intervjun uppmanas deltagarna att beskriva de livsmedel och drycker de har konsumerat under de senaste 24 timmarna; deltagaren kan då bli ombedd att ge mer detaljer än vad som ursprungligen tillhandahölls. Intervjuens öppna karaktär är avsedd att hjälpa till att producera den mest detaljerade beskrivningen av livsmedel och drycker som konsumeras under de senaste 24 timmarna. Detaljer kan inkludera tid på dagen, matkälla och delstorlek på maten. En 24-timmars diet återkallelse är vanligtvis klar i 20-60 minuter. 24-timmars diet återkallelse är mest exakt när den administreras mer än en gång för varje individ.

24-timmars dietåterhämtning är mer interaktiv än andra tekniker och ger sålunda ett sätt för intervjuaren och intervjuaren att interagera under återkallelsen. Intervjuaren kan använda olika rekvisita, till exempel en kortlek, för att ange en viktmängd för de livsmedel och drycker som konsumeras; rekvisita kanske dock inte är lämpliga i tvärkulturella miljöer. Intervjuaren kan också använda olika tekniker för att jogga minne inklusive arbetar kronologiskt, eller be den intervjuade att återkalla alla sina aktiviteter under föregående dag, eller ställa andra sonderande frågor i ett försök att se till att den intervjuade minns så mycket som möjligt. Intervjuaren kan be respondenten att komma ihåg att äta och dricka efter tidsperiod eller koppla dem till aktiviteter på dagen.