jordärtskockan (Helianthus tuberosus) eller sunroot är en art av solros som är infödd i östra Nordamerika och finns från östra Kanada och Maine västerut till North Dakota och söder till norra Florida och Texas. Det är inte relaterat till den inhemska kronärtskockan, utan snarare till asters, tusenskönor och solrosor. Solrötter odlas för sin knöl, som används som rotgrönsak.
här är 7 hälsofördelar med jordärtskockan.
1. Jordärtskockan har en prebiotisk effekt.
prebiotika är icke-smältbara fiberföreningar som stimulerar tillväxten och/eller aktiviteten hos fördelaktiga bakterier som koloniserar mag-tarmkanalen genom att fungera som ett substrat för dem. Jerusalem kronärtskockor innehåller mycket inulin, vilket stimulerar tillväxten av bifidobakterier och bekämpar skadliga bakterier.
2. Jordärtskockan kan hjälpa blodsockernivån.
det glykemiska indexet (GI) klassificerar livsmedel och drycker baserat på deras förmåga att öka glukosnivån i blodet. Kolhydrater i livsmedel med hög GI-poäng bryts snabbt ner i enkla sockerarter och får blodsockernivån att spika. Denna topp följs av en kraftig minskning av blodsockernivån. Studier tyder på att de fluktuerande blodsockernivåerna i samband med att äta mat med högt GI kan öka risken för trötthet, hjärtsjukdom, förändrat humör, motstånd och diabetes. Jordärtskockan innehåller ett glykemiskt värde på 11 och anses vara en låg GI-mat. Detta innebär att jordärtskockan ger en långsam och stabil ökning och minskning av blodsockernivån.
jordärtskockan kan hjälpa till med matsmältningsproblem.
jordärtskockor laddas med B-vitaminer, inklusive tiamin (B1). Tiamin hjälper till med saltsyran i magen. Brist på saltsyra kan försämra proteinförtunning och orsaka magsmärta genom att hämma aktiveringen av enzymet pepsin. Knölen är också en bra källa till kostfiber. Fiber är den osmältbara delen av mat som härrör från växter. En fiberrik diet kan normalisera tarmrörelser och förhindra vissa cancerformer.
4. Jordärtskockan kan hjälpa till att kontrollera kolesterol.
löslig fiber, som finns i jordärtskockan, kan hjälpa till att sänka totala blodkolesterolnivåer genom att sänka lågdensitetslipoprotein eller ”dåliga” kolesterolnivåer. Studier föreslog att fiber kan ha andra hjärthälsofördelar, såsom att minska blodtrycket och inflammation.
5. Jordärtskockan kan hjälpa till att kontrollera blodtrycket.
jordärtskockan är hög i kalium och låg i natrium, vilket sänker blodtrycket. En kopp knöl innehåller 643 milligram kalium och endast 6 milligram natrium. Fiberinnehållet i jordärtskockan är också till hjälp för att förbättra insulinets prestanda i kroppen, vilket hjälper till att sänka blodtrycket.
jordärtskockan kan hjälpa till med blodbildning.
Koppar och järn är viktiga för bildandet av nya blodkroppar. En kopp jordärtskocka innehåller 28 procent och 20 procent av det dagliga rekommenderade värdet av järn respektive koppar. En brist i järn kan leda till anemi.
jordärtskockan kan hjälpa till att öka immunförsvaret.
jordärtskockan innehåller små mängder antioxidant vitaminer, såsom vitamin C, vitamin A, vitamin E. Dessa vitaminer tillsammans med flavonoidföreningar som karotener hjälper till att söka och eliminera fria radikaler, vilket ger kroppen skydd mot cancer, inflammation, viral hosta och förkylning.